凉 皮
材料:
适量低筋粉
做法:
做法：
1）适量低筋粉,加水搅成面糊，面糊的稀稠度以用勺子扬起面糊往下倒，能够很顺畅不断线为准，使劲搅打面糊，里面不能留有小疙瘩。准备好的面糊放冰箱里冷藏至少3小时以上（我一般都是放过夜）。
2）烧一大锅开水，烧水的同时准备两个烤盘，往盘子里刷油，倒入适量面糊，以倒入的面糊刚好能摊开一薄层为准，放入开水锅里，盖上盖子（玻璃盖子为佳），看到凉皮起大泡儿的时候，迅速地拿出放到凉水里冰，或直接在凉水管下冲，然后小心揭起凉皮，放到盘子里，表面刷上油。两个烤盘交替使用
3）面筋，是用面筋粉，加上适量酵母粉，加水和开，发酵好后蒸熟，切成小块儿