廣式列表
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鱼香茄子煲
材料:茄子,牛肉馅,辣椒,油豆腐,葱末,姜末,蒜末,豆瓣辣酱,麻油,生抽,老抽,盐,白糖,干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙做法:1.茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条; 2.牛肉碎... [廣式]
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春韭鲜虾加两面黄
材料:碱面或鸡蛋面,油,春韭1把,鲜虾仁120克,大香菇5朵,胡萝卜半根,蚝油,盐,水淀粉做法:1.将面条先开水煮一下,只要煮到面略软身就可以捞出来,过下冷水后将水分控干。底锅放少许... [廣式]
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蜜汁叉烧
材料:梅花肉,叉烧酱,姜,生抽,老抽,白糖,油做法:1.梅花肉去皮清洗干净,用厨房纸把多余的水分吸干,加2-3匙叉烧酱(视肉的分量而加减)、一点点生抽、老抽、白糖、油搅拌均匀,带上透... [廣式]
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炸红糟肉
材料:五花肉400克,红糟40克,蒜泥1大匙,地瓜粉200克,沙拉油500㏄,五香粉1/4茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,味精1/2茶匙,红麯米少许做法:1.将红糟、蒜泥及所有调味料(红... [廣式]
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避枫塘炒蟹
材料:花蟹1只,蒜仁100公克,红葱头30公克,辣椒1根,A.太白粉2大匙,B.盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1大匙,红椒片适量做法:1.花蟹切小块,蒜仁、红葱头、辣椒切细末,备用... [廣式]
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蜜汁叉烧肉
材料:猪里脊肉1条,莊记叉烧酱1瓶,老姜1小块,青葱2根,蜂蜜4汤匙,米酒20毫升做法:1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成... [廣式]
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椒盐凤翅
材料:主料:鸡翅750克,调料:大葱10克,姜10克,料酒20克,椒盐20克,盐10克,植物油100克做法:1.将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用; 2.炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将... [廣式]
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椒盐鸡翅
材料:主料:鸡翅中或鸡翅根,花椒,姜,葱,盐,料酒做法:1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了,盐也变成的黄色,趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。 2.然后放一些酒一块... [廣式]
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腐竹卷
材料:主料:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,做法:1.将粉丝以温水泡软,捞出切段; 2.猪肉剁细; 3.葱切碎末; 4.香菇泡软,去蒂并切成丝;... [廣式]
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腐皮肉卷
材料:主料:豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克。做法:(1)将猪肉洗净,用刀剁成细茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、... [廣式]
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好多牛柳:黑椒牛柳
材料:牛里脊300g,蛋清1只,水淀粉20ml,绍酒1汤匙(15ml),黑胡椒碎4茶匙(20g),蚝油20ml,盐1茶匙(5g),洋葱1个,青菜椒1个,油2汤匙(30ml)做法:将牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉... [廣式]
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港式避风塘炒蟹
材料:食材: 肉蟹 2只, 蒜 250g, 青菜椒 1/2只, 红菜椒 1/2只, 老姜 10g,调料: 生粉 2汤匙(30g), 生抽 1茶匙(15ml), 盐 1/2茶匙(3g), 绍兴黄酒 2汤匙(30ml), 白砂糖 2茶匙(10g), 油 300ml(实耗50... [廣式]
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腊味煲仔饭
材料:大米,腊肠,四季豆,鸡蛋,玉米油做法:1、大米洗净浸泡2-3小时 2、倒入食用油搅拌 3、大火煮开,调小火盖上盖子 4、待水分快收干,放入... [廣式]
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金鸡茄子豆腐煲
材料:主材:,茄子2-3条,切块,无骨鸡柳450克,青葱1棵,去尾切丝,蒜蓉1汤匙,滑豆腐1盒,切小块,熟咸蛋3只,去壳,油适量,汁料:份量只供参考,老抽1茶匙,史云生鸡汤半罐,水半罐,鱼露1茶匙,生粉水2汤... [廣式]
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鱼松茄子豆腐煲
材料:主材:,鱼滑450克,滑豆腐1盒,切粒,蒜蓉2汤匙,茄子2-3条,切块,汁料:份量只供参考,鱼香酱4汤匙,水480毫升,辣豆板酱1汤匙,鱼露1/2汤匙,老抽1/2汤匙,腌料:份量只供参考,麻油1/2汤匙,盐1茶... [廣式]
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九层塔炒蛤蜊
材料:鲜活中等大小蛤蜊18个,九层塔1小束(其用量可根据自己的喜好),蒜瓣8个,红辣椒2条,植物油2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖2茶匙,盐少许做法:1.将活蛤蜊放入清水中至少12小时... [廣式]
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腐皮肉卷
材料:豆腐皮3张瘦肉300克香葱2棵生姜1小块面粉适量注:可酌情配料食用油500克(实耗60克)香油1小匙酱油2小匙料酒1小匙精盐1小... [廣式]
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叉烧炒饭
材料:材料香米饭150,克鸡蛋1只,葱花10克,熟叉烧肉50克,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐少许做法:1、把熟叉烧肉切成粒。 2、在滑过油的热锅中入油,烧至四... [廣式]
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红糟溜鸡丁
材料:1:去皮去骨鸡腿肉525克(Costco有卖),生抽酱油1大匙,老抽酱油1茶匙,生粉1大匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙;做法:1、前一天鸡肉切丁,加所有剩余1料,抓捏均匀,保湿冰箱... [廣式]
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糟溜鱼片
材料:材料: 鲽鱼 1/4尾 小青椒(尖辣椒亦可) 4-5个 黑木耳 30可克 大葱,姜 适量做法:第一步: 把超市里买来收拾好的鱼肉,切成2-3厘米见方,0.5厘米厚的片。将鱼... [廣式]