椰丝炸虾仁
材料:
虾仁、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、蛋白、椰丝
做法:
1.虾仁去肠线，腹部的筋挑出来，加盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟
2.沥干水分，用牙签串直；
3.生粉加盐、胡椒粉混合均匀，沾裹到虾仁上；
4.中火热油， 把虾仁裹上蛋白，沾上椰丝，放油锅里炸成金黄捞出沥净油，调到中高火，复炸到脆。
椰丝炸虾仁
材料:
虾仁、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、蛋白、椰丝
做法:
1.虾仁去肠线，腹部的筋挑出来，加盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟
2.沥干水分，用牙签串直；
3.生粉加盐、胡椒粉混合均匀，沾裹到虾仁上；
4.中火热油， 把虾仁裹上蛋白，沾上椰丝，放油锅里炸成金黄捞出沥净油，调到中高火，复炸到脆。
金丝炸肉丸
材料:
五花肉馅50克 饺子皮20张
做法:
1.饺子皮切成细丝
2.将五花肉馅先放入碗中，调入调味料，用力拌匀
3.用手将已拌匀的五花肉馅捏成圆子形状
4.将圆子沾上饺子皮丝
5.放入烧热的油锅中
6.炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可
小诀窍
炸时油温不可太高。80℃即可
【酥炸虾仁】
材料:
虾仁250克，面粉适量，蛋清适量，面包屑适量
做法:
1.将腌制好的虾仁沾干面，蛋清，面包屑后放入油锅中炸
2.控油装盘
凤梨拌炸虾仁
材料:
凤梨片4片，虾仁半斤，太白粉120公克，沙拉酱150公克，盐1/8茶匙，香油1茶匙
做法:
1.凤梨片切成小片状，用纸巾擦拭水分，沾太白粉入油锅炸成金黄色。
2.将作法1炸好的凤梨片摆在成品盘上。
3.虾仁洗净去肠泥，加入腌料拌匀，再沾太白粉入油锅以中火炸熟。
4.锅中放入调味料和作法3炸好的虾仁一起拌匀，盛在作法2的凤梨片上即可。
软炸虾仁
材料:
主料：虾仁200克，
做法:
1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
炸虾仁面包
材料:
虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙
做法:
1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。
2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。
3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
小锦囊
◇如果用明虾做，明虾的头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留做它用。或者用虾头和豆腐同煮，就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。
简单炸虾仁
材料:
虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉
做法:
1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；
2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~
小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~
炸虾仁
材料:
主料：虾仁200克，
做法:
1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
日式炸虾
材料:
大虾15只
做法:
1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。
6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
板炸虾串
材料:
虾，炸虾粉，面包渣，竹签，鸡蛋，精盐，味精，料酒，姜汁
做法:
1.将鸡蛋打均匀，虾肉加精盐，味精，姜汁，料酒拌匀，
2.再将腌制好的虾肉逐个串好，粘上炸虾粉，再加入鸡蛋，逐个放入面包渣内。
3.油炉开始加中温，后面稍微高一点，逐个下入虾串摆盘即可。