夏季酸酸之烧小萝卜
材料:
主料:一磅樱桃小萝卜
做法:
1.鸡胸切丁儿,萝卜切块儿
2.锅中放油,加入10粒花椒,中火烧热 (不要烧黑花椒,待周围起泡就好)
3.锅中放葱姜煸炒,加入鸡丁
4.鸡丁变色,加入少量料酒,加入水没过萝卜
5.加入鸡精,烧开小萝卜,盖盖儿,中火烧小萝卜
6.待水烧干一半水,加入醋,盐调味,继续烧
7.收汁后,表面撒点鲜葱末儿
夏季酸酸之烧小萝卜
材料:
主料:一磅樱桃小萝卜
做法:
1.鸡胸切丁儿,萝卜切块儿
2.锅中放油,加入10粒花椒,中火烧热 (不要烧黑花椒,待周围起泡就好)
3.锅中放葱姜煸炒,加入鸡丁
4.鸡丁变色,加入少量料酒,加入水没过萝卜
5.加入鸡精,烧开小萝卜,盖盖儿,中火烧小萝卜
6.待水烧干一半水,加入醋,盐调味,继续烧
7.收汁后,表面撒点鲜葱末儿
夏季酸萝卜老鸭汤
材料:
老鸭,酸萝卜,生姜,花椒粒
做法:
1、鸭子洗净剁成块,酸萝卜改刀备用。
2、汤锅放清水,放入鸭肉,煲至水沸。
3、撇去浮沫,放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒,水再沸后转小火,再煲一个半小时以上,至鸭肉软烂即可,因酸萝卜较咸,一般不用再加盐了,起锅前可适量加些鸡粉调味。
4、那酸汤包你喝一碗想两碗,泡米饭,胃口瞬间打开。
蒜烧小萝卜
材料:
小萝卜500克 青蒜3根 生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml) 清水200ml 盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉,将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗净后沥干,对半切开。
2)青蒜洗净,切成4cm长的段。
3)锅中倒入少量油,大火加热至油7成热时,将小萝卜放入,改成中火煸半分钟,淋入生抽,老抽,再倒入清水,改成大火,水开后放入青蒜,继续煮制5分钟,待小萝卜和青蒜变软,调入盐和糖,淋入水淀粉,沿着顺时针(或逆时针)搅拌勾芡即可。
超级�嗦:
**小萝卜的缨子如果新鲜,不打蔫儿,摘下来千万不要扔掉,用清水洗干净后沥干,放入碗中。以500克萝卜缨为例,加入1/2茶匙盐,1茶匙米醋,1/4茶匙糖,1/4茶匙香油,搅拌均匀即可。作为一道凉拌菜,非常可口,做法也简单,食用后可以去火,促进肠胃蠕动。
**这道菜可以选用圆形的樱桃小萝卜,也可以选用长条形的小萝卜。做法完全一样,用长条形的小萝卜只需改刀切成滚刀块即可。
**菜谱中的青蒜,是我们北方人的叫法。很多其他城市,管青蒜叫蒜苗。凡是用青蒜做菜,基本上,做一次就需要解释一下关于青蒜的不同叫法。
**无肉不欢的同志看到这个菜,一定很抓狂。没关系,让你家的饲养员直接点击看这里,五花肉烧小萝卜的方法。
素烧小萝卜
材料:
主料:小萝卜200克。佐料:香菜、青蒜各10克,植物油9克,酱油10克,盐5克,葱、姜各2克。
做法:
将萝卜洗净,切成滚刀块。油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料:加少量温水,盖上锅盖烧熟。起锅时撒上香菜和青蒜。
炖汤后续之烧骨头
材料:
骨头,酱油,糖,盐,葱姜,花椒,香油
做法:
1.炖汤之后捞出来的骨头~~
2.炒锅放油,同时放入糖,不停搅拌直到糖成焦色,放入花椒炒香,然后放入骨头,淋些酱油,翻匀。放入葱姜翻炒,倒入开水没过骨头(骨头已经很软了,稍微放些水,能够入味即可)。
3.炖到汤差不多没的时候,淋些香油即可出锅~~
栗之烧
材料:
奶油320公克,糖粉150公克,全蛋100公克,杏仁粉150公克,低筋面粉200公克,高筋面粉100公克,糖渍栗子10颗,巧克力适量
做法:
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后,分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、沥干切细碎的糖渍栗子于作法2中搅拌均匀,即为面糰。
4.将面糰分切成每份约20公克的小面糰后,再用手将小面糰捏成栗子形状放入烤盘中,以上火180℃、下火130℃烤约18分钟。
5.巧克力隔水加热融化后,将作法5烤好的饼干沾取适量的巧克力液,待冷却凝结即可。
私房菜之烧白
材料:
材料:猪五花肉500克,宜宾芽菜230克
做法:
1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起,用少许糖和老抽混合后,抹在肉皮上,待表面稍干再抹一次晾一会备用。
2、炒锅放少许油烧热后,把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。
3、用一小碗倒入酱油、少许白糖、盐、鸡精,再加入少许清水拌匀成料汁。
4、把肉切稍厚点的片在碗底摆好,在肉片上放一部分姜丝、八角粒、花椒粒,再洒上一半料汁。
5、然后再上面铺上宜宾芽菜末,再把剩下的姜丝、八角粒、花椒粒摆在芽菜表面,洒上剩下的料汁,上锅蒸2小时左右(高压锅40分钟)至肉软烂。
酸酸甜甜的糖醋萝卜
材料:
材料: 白萝卜, 适量的盐, 糖及醋
做法:
作法: 白萝卜切块, 洒上少许盐,放置半小时,待流出液体之后洗掉,再加适量的糖及醋,
腌一,二天既可.
功效: 开胃,清肺,解热,助消化.
腌酸小萝卜(Radish)
材料:
小萝卜(radish),瓶装柠檬汁,糖,盐
做法:
1.小萝卜切片,用盐腌一下,用干净水过一遍;
2.用锅把柠檬汁和水兑开,大概是五六汤匙柠檬汁,大半碗水左右,五六茶匙糖(酸甜度自己控制),放在锅里,烧开,然后倒入盛萝卜的碗里,等十来分钟就能吃了。腌制久了,表皮的色会渐渐溶化,不用害怕,全是食物自己的颜色。
小诀窍
酸酸甜甜好醒胃,又好爽口!
糖醋小萝卜
材料:
糖,小萝卜,白醋
做法:
1.小萝卜去掉叶子,洗干净。
2.切成蓑衣刀。
3.加白糖 白醋调味,放进冰箱里。
4.半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的。