啤酒炖元蹄
材料:
元蹄1只，漓泉啤酒1瓶，西兰花，八角，姜，蒜头，葱头
做法:
1.锅里烧开水，将元蹄整个放进去煮五分钟，焯去血沫，捞出冲水擦干。
2.锅烧热，倒油，放冰糖进去炒出糖色，将焯好的元蹄放进去翻炒上色。
3.将元蹄移至砂锅，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火烧开，小火炖足一个小时。
4.一个小时后，大火收汁，关火。
5.将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌。
小诀窍
炖的过程中，要经常翻动，以免粘锅，影响外观。 个人认为，不需要加太多配料，影响啤酒的口感。
啤酒炖元蹄
材料:
元蹄1只，漓泉啤酒1瓶，西兰花，八角，姜，蒜头，葱头
做法:
1.锅里烧开水，将元蹄整个放进去煮五分钟，焯去血沫，捞出冲水擦干。
2.锅烧热，倒油，放冰糖进去炒出糖色，将焯好的元蹄放进去翻炒上色。
3.将元蹄移至砂锅，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火烧开，小火炖足一个小时。
4.一个小时后，大火收汁，关火。
5.将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌。
小诀窍
炖的过程中，要经常翻动，以免粘锅，影响外观。 个人认为，不需要加太多配料，影响啤酒的口感。
啤酒炖牛肉＋魔芋
材料:
牛肉一斤，磨芋一斤半，啤酒一瓶，剁椒三勺，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡精少许，盐少许，花椒二十颗，大料二个，桂皮一块，蒜苗一根
做法:
1.锅内放凉水、牛肉烧开锅出油膜，捞出洗净切块，磨芋切片备用；
2.将切好的牛肉倒入锅内炒出水分盛出来；
3.锅内油烧热放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使劲炒香，加入剁椒翻炒；
4.加入磨芋炒香加入一点盐，倒入一瓶啤酒，炖开倒入砂锅开了改小火煨五十分钟即可，出锅前加入鸡精，蒜苗拌匀。
小诀窍
一次性将水加足，炖时最好不要揭锅，以免影响菜的味道。
啤酒炖无骨牛小排
材料:
无骨牛小排600公克，洋葱200公克，红萝卜200公克，白萝卜200公克，台湾啤酒1罐，瓦锅1个，A.盐1小匙，糖1小匙，B.太白粉1大匙，水1大匙
做法:
1.洋葱切片；红、白萝卜切块；无骨牛小排汆烫切块；太白粉加水调匀成太白粉水备用。
2.取瓦锅加入少许沙拉油，油热后放入洋葱片炒香。
3.继续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，再放入台湾啤酒，待材料煮开后再紧盖着瓦锅盖焖煮30~40分钟。
4.最后打开瓦锅盖加入A调味料，并以太白粉水勾芡即可。
啤酒炖小牛肉
材料:
炖煮用小牛肉（stewingveal）450克，切块（2.5厘米见方），盐3/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蔬菜油2汤匙，大褐菇（portobellomushroom）2个，去蒂后切块（2.5厘米见方），大红葱头（冬葱，shallot）8个或1个洋葱，切碎，中筋面粉2汤匙，黑啤酒1瓶，白酒醋1汤匙，干百里香1/2茶匙，压碎，胡萝卜450克，削皮后切成5厘米长小段
做法:
1.用纸巾吸干小牛肉的水分，加入1/4茶匙盐和胡椒调味。
2.取一大锅，下油以大火加热。放入小牛肉（可分几次完成），每次煎3至4分钟，至表面变成褐色。装盘备用。
3.转成中火，放入蘑菇和红葱头，煸炒5分钟，至红葱头呈金黄色。拌入面粉，再放入牛肉、啤酒、醋、百里香和剩余的1/2茶匙盐。煮沸后加入胡萝卜，盖上锅盖，转小火煮1 1/4个小时，至牛肉熟软。
4.牛肉、胡萝卜和蘑菇盛盘。煮沸酱汁，收干至只剩下约300毫升，盛起倒在肉上。
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
材料:
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法:
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
小诀窍
特点：汤汁红亮滚烫，鸭肉香嫩软烂，味道香辣淳厚，并有一股清香的啤酒味。
制作关键：1、鸭肉一定要用清水浸泡后焯水，可以除去鸭肉的血污和腥味。2、鸭肉一定要炒至无水气时方可以加入汤和调料炖制。
啤酒炖猪小脑
材料:
啤酒500毫升，猪小脑1具。
做法:
取新鲜猪小脑（脑垂体），以冷开水洗净，置啤酒中炖熟，加糖调味。分顿随量食用，不拘次数。
啤酒炖中翅
材料:
鸡中翅 啤酒
做法:
1、鸡中翅洗去血水，开刀直到骨
2、加白胡椒 酱油 盐 糖，用手捏匀
3、加入啤酒，已没过中翅为宜，腌过夜
4、将中翅和啤酒全艘倒入锅中，大火烧开，撇去浮沫
5、出锅既可
海蜇丝拌元蹄
材料:
肘子，棉线，花椒，盐，姜，葱，蒜头，海蜇丝
做法:
1.过程的第一天：肘子洗净，起骨。
2.然后热锅爆香花椒和盐。
3.加入肘子包好在保鲜袋中，放入冰箱一天。目的是为了入味。
4.过程第二天：肘子上的花椒和盐洗净，用棉线扎好。
5.放入有姜，葱，蒜头，盐的水中煮50分钟到一个小时。 待冷后放入冰箱。
6.过程第三天：盘中放入海蜇丝和萝卜丝等，铺上做好的捆蹄。大功告成！
焖烧元蹄•茶叶蛋
材料:
主材料：蹄膀1个(约1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陈皮5公克，桂皮5公克，八角5公克
做法:
(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。
(2)放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。
(3)猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。
(4)煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。
(5)把焖蹄膀剩余的卤料，加入水、冰糖、酱油与红茶包，再放入水煮蛋卤30分钟即是茶叶蛋。
红烧元蹄
材料:
猪脚蹄6块，八角3粒，姜1小块，葱3支，红辣椒1支，1.米酒1大匙，高汤1杯，2.鸡粉1/4小匙，酱油2大匙，酱油膏3大匙，米酒2大匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖3大匙，白醋1大匙，高汤2杯，酱油膏2大匙
做法:
1.将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。
2.将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。
3.将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。
5.续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。
6.将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。
7.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料2、步骤5与八角大火煮开。
8.步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。