DIY黑椒滑鸡煲
材料:
主料：鸡腿，青红椒，洋葱
做法:
1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。 2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。 3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。 4、再放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。 5、倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
小诀窍
菜肴的火候要适当调整，注意顺序和制作步骤，不然影响整体的口感和味道
DIY黑椒滑鸡煲
材料:
主料：鸡腿，青红椒，洋葱
做法:
1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。 2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。 3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。 4、再放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。 5、倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
小诀窍
菜肴的火候要适当调整，注意顺序和制作步骤，不然影响整体的口感和味道
黑椒滑鸡煲
材料:
鸡腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、盐、香油
做法:
1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。
2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。
4、放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。
5、倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
青椒滑鸡块
材料:
鸡腿，青椒，葱，姜，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
做法:
1.鸡腿踢去腿骨，先在鸡肉上切十字花刀，再切成核桃快；青椒切块；葱切马蹄葱；姜切片。
2.鸡块用盐、淀粉上浆
3.上过浆的鸡块用5成热的油滑油
4.葱姜炒出香味，下青椒块炒至断生，下鸡块、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
5.OK。清爽滑嫩，吃吧
豉椒滑鸡片
材料:
主料：鸡胸肉1块
做法:
【准备】：鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片；
1. 在鸡肉片中加入料酒；
2. 再加入干淀粉；
3. 最后加入鸡粉；
4. 充分搅拌均匀，腌制15钟；
5. 锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散；
6. 炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用；
7. 另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱；
8. 炒出香味后放入青红椒，不停翻炒；
9. 炒2分钟后放入事先炒好的鸡片；
10. 用铲子迅速炒匀
11. 根据个人口味调入少许糖；
12. 再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可。
小诀窍
1. 腌制时加入淀粉和鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩；
2. 鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅；
3. 鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老；
4. 豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可。
DIY黑椒汁
材料:
土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒（黑胡椒粉）。
做法:
1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用；
2、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味；
3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色；
4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可。
DIY黑椒鸡米花
材料:
主料
做法:
1、准备主料鸡胸肉、酷克壹佰芝加哥牛排调料；
2、准备辅料面包屑、鸡蛋；
3、鸡肉切方丁；
4、放入酷克壹佰芝加哥牛排调料；
5、抓均匀，一定是抓的方式才能更好的入味；
6、放置入味，如果时间允许提前一晚腌制味道更好；
7、腌制好的鸡肉中放入一勺淀粉；
8、再放入蛋液，抓均拌匀；
9、把鸡肉放入面包屑中，摇晃盛器，让鸡肉快速均匀的裹上面包屑；
10、鸡肉依次都裹好面包屑；
11、将鸡肉放入7成热的油锅中炸制；
12、颜色金黄就可以出锅装盘了。
小贴士
1、腌制的时候，要抓均匀，既能肉按摩松软，又能令食材更加入味。
2、添加的淀粉部分，是为了后面更好的粘住蛋液，蛋液挂的好，才能裹住面包屑。
3、鸡肉很好熟，看到颜色变金黄，就成熟了。
DlY黑木耳炒鸡
材料:
鸡，生粉，盐，酒，生抽，姜丝，云耳
做法:
1、鸡洗净切块，用生粉、生抽、盐、酒一起拌匀腌一会儿。
2、腌好后加入姜丝和发好的云耳，上蒸锅蒸熟就成了。
香菇滑鸡煲饭
材料:
白米155公克，棒棒腿1只，香菇3朵，姜片2片，葱段1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，酒1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将棒棒腿洗净、剁小块，香菇洗净、泡软后切片，一起放入碗中，加入葱段、姜片及腌料拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.将作法3砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。
啫啫滑鸡煲
材料:
仔鸡1/2只，紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），绍酒或黄酒2汤匙（30ml），柱侯酱1茶匙（5g）
做法:
仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。
在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。
将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。
再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。
在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。
小诀窍
在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分，并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁，以防砂锅烧裂。
如果想要味道更加鲜嫩，还可以加入猪肝片同煲。
可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟，增加响声的热烈程度。
菇滑鸡煲仔饭
材料:
去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面：)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
做法:
1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
2- 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
3- 撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）
4- 預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）
5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
6- 锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）
10- 把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
11- 加入等量的水开始烧煮。
12- 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
13- 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
14- 水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
15- 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
16- 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰！
17- 北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧！