凯撒餐包
材料:
特精粉 水 鸡蛋 蜂蜜 盐 玉米油
做法:
1、制酵种:面粉加水和成软面团,发成酵种;
2、和面:在酵种中加入面粉、鸡蛋、蜂蜜、盐、水和成面团,再加入油揉匀,醒发至2.5倍;
3、做型:将面团分割成剂子,搓成长条,转动折叠成五瓣,尾压在第一个折印的下方;
4、醒发:摆入烤盘,醒45分钟;
5、烘烤:刷蛋液,放入提前预热的烤箱,180度,20分钟.
小诀窍
天然酵种发面比较慢,如果着急可以稍加一点点酵母,这样还能适当降低酸味,因为发的时间长了面有点酸,这是酵种和酵母发面的区别.但如果酸甜适度的话,比酵母发的纯甜面包好吃.
凯撒餐包
材料:
特精粉 水 鸡蛋 蜂蜜 盐 玉米油
做法:
1、制酵种:面粉加水和成软面团,发成酵种;
2、和面:在酵种中加入面粉、鸡蛋、蜂蜜、盐、水和成面团,再加入油揉匀,醒发至2.5倍;
3、做型:将面团分割成剂子,搓成长条,转动折叠成五瓣,尾压在第一个折印的下方;
4、醒发:摆入烤盘,醒45分钟;
5、烘烤:刷蛋液,放入提前预热的烤箱,180度,20分钟.
小诀窍
天然酵种发面比较慢,如果着急可以稍加一点点酵母,这样还能适当降低酸味,因为发的时间长了面有点酸,这是酵种和酵母发面的区别.但如果酸甜适度的话,比酵母发的纯甜面包好吃.
凯撒沙拉
材料:
沙拉酱,西红柿,鸡蛋1个,蒜茸,柠檬,法国芥末酱,意大利咸鱼,培根,长型生菜若干,蒜茸面包粒,奶酪丝
做法:
1.生菜洗干净切成小段放到沙拉盆里
2.(酱做法)拿一个空碗,将鸡蛋打入,打匀,放入沙拉酱打均匀。放入一点蒜茸(可以提味,去腥杀菌的作用)搅匀,然后放入法国黄芥末,打匀,加入意大利咸鱼粒(没有可以用别的咸味鱼代替),加入少许橄榄油、柠檬汁,打匀
3.在打好的酱里加入番茄、培根、蒜茸面包粒,帕马森奶酪丝 然后倒在生菜上,拌匀(面包粒可以用平底锅翻热,也可以用烤箱,至面包金黄,脆脆的)
义式凯撒鲜虾口袋饼
材料:
草虾仁15只,萝蔓生菜3片,洋葱圈2片,蕃茄片3片,口袋饼1个,凯萨酱1大匙
做法:
1.将口袋饼放进烤箱略烤至热后切开。
2.草虾仁放入滚水中汆烫至熟,捞起沥干。
3.将萝蔓生菜、蕃茄片、洋葱圈、烫熟草虾仁填入作法1的口袋饼内,最后再淋上凯萨酱即可。
凯撒沙拉
材料:
去边土司4片,萝蔓莴苣1颗,培根2条,帕玛森起士粉1大匙,凯撒沙拉酱3大匙,沙拉油少许
做法:
1.萝蔓莴苣洗净,沥干水份切小段,备用。
2.去边土司切小丁,放入烤箱以170℃烤至酥脆,备用。
3.将培根切段,用少许沙拉油以小火炒至酥脆沥干油。
4.将作法1、2和3的所有材料混合,再淋上凯撒沙拉酱及撒上帕玛森起士粉拌匀即可。
凯撒沙拉
材料:
发糕1/2个,菠菜1小束,腰果100公克,橄榄油1大匙,嫩姜1小块,柠檬汁适量,盐少许
做法:
(1)发糕切约1公分薄片,平底锅中刷上一层薄油,将发糕片入锅略煎成金黄酥脆
(2)取出发糕片,待稍凉后切成1公分见方的小块备用。
(3)菠菜洗净切小段,嫩姜切丝,两者混合后加入腰果、橄榄油、柠檬汁与盐调味拌匀,最后洒上发糕块稍拌匀即可。
凯撒沙拉调味汁
材料:
橄榄油1200㏄,帕马森乳酪粉230公克,法式芥末酱3茶匙,柠檬汁4汤匙,蛋黄8颗,培根末1汤匙,鳀鱼1汤匙,酸豆15公克,洋葱末60公克,大蒜末2汤匙
做法:
1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。
2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀,加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁,再加入乳酪粉打匀即可。
凯撒沙拉
材料:
发糕1/2个,菠菜1小束,腰果100公克,橄榄油1大匙,嫩姜1小块,柠檬汁适量,盐少许
做法:
1.)发糕切约1公分薄片,平底锅中刷上一层薄油,将发糕片入锅略煎成金黄酥脆
2.)取出发糕片,待稍凉后切成1公分见方的小块备用。
3.)菠菜洗净切小段,嫩姜切丝,两者混合后加入腰果、橄榄油、柠檬汁与盐调味拌匀,最后洒上发糕块稍拌匀即可。
凯撒沙拉
材料:
培根3条,土司边适量,长叶莴苣1颗,紫生菜适量,黑橄榄适量,帕梅善起司1/4杯,蒜头1个,橄榄油1/3杯,鳀鱼2片,黑胡椒粒1/2小匙,Worcester适量,新鲜柠檬汁1/4杯
做法:
1. 将培根以烤箱烤干并风干后撕碎片备用;土司面包边切丁后用烤箱烤干备用;蒜头切末备用。
2. 莴苣切成约一寸方形的片状,黑橄榄对切,紫生菜切细丝后备用。
3. 用搅拌机将鸡蛋以高速打至绵密的程度后备用。
4. 慢慢加入橄榄油到作法4的鸡蛋中,并继续以高速搅拌。
5. 把义大利咸鱼、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜头末及柠檬汁倒入作法5的材料中再继续搅拌,即为凯撒沙拉的酱汁。
6. 在大碗中将莴苣和酱汁混在一起。
7. 最后撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄榄及培根碎片即可食用。
凯撒沙拉
材料:
长叶莴苣(CosLettuce)2棵,白面包5厚片,花生油2汤匙,橄榄油8汤匙,大蒜2瓣,大蛋1个,无骨鯷鱼肉8块,柠檬1个,盐、黑胡椒各少许,巴马乳酪85克
做法:
1.莴苣剥去外叶,剩下的菜叶洗净沥干,放入沙拉盆中。
2.烧开一小锅水,供煮蛋用。
3.制作炸面包块:面包切去硬皮,切成一厘米见方方块。花生油与两汤匙橄榄油放入煎锅加热。大蒜去皮拍碎,放入锅中,加进面包块,煎炸面包块时不断搅拌。面包松脆后取出,放在厨用纸上沥去多余的油。
4.水煮开后,放入蛋煮一分钟取出备用。鯷鱼肉切粗块备用。
5.制作沙拉酱:挤两汤匙柠檬汁,调入剩下的橄榄油,加盐及黑胡椒,然后拌入鸡蛋。
6.沙拉酱浇在莴苣上拌匀,加入鯷鱼及面包块,再次搅拌。
7.乳酪切成薄长条撒在沙拉上,即可上桌。
凯撒大帝
材料:
配方:凤梨汁1又1/3盎司,柠檬汁1/8盎司,青苹果汁2/3盎司,冰块1杯,七喜汽水1瓶
做法:
1、先在摇酒器内依次加入凤梨汁、柠檬汁、青苹果汁,再加满冰块;
2、摇匀后入果汁杯。用七喜汽水从上往下淋至八分满,再用装饰物装饰。