糖醋排骨(微辣)
材料:
排骨(肋排 小排) 甜辣酱 老姜 香葱 料酒 陈醋 白醋 生粉 糖
做法:
1:排骨洗净沸水烫一下捞出 冷水冲洗沥干水份 放姜 料酒 醋(1汤碗) 生粉(1汤匙)抓均腌制2小时
2:炒锅烧热放油 放入排骨翻炒 加水到排骨的高度 中火烧15-20分钟 放盐 白醋(1汤匙) 糖(2汤匙) 甜辣酱(2汤匙)翻炒 大火收汁装盘撒上香葱即可
小诀窍
免去了过油炸的程序,选用放好调料长时间的腌制使肉质软嫩,可以提前一天腌制保鲜模密封入冰箱冷藏
糖醋排骨(微辣)
材料:
排骨(肋排 小排) 甜辣酱 老姜 香葱 料酒 陈醋 白醋 生粉 糖
做法:
1:排骨洗净沸水烫一下捞出 冷水冲洗沥干水份 放姜 料酒 醋(1汤碗) 生粉(1汤匙)抓均腌制2小时
2:炒锅烧热放油 放入排骨翻炒 加水到排骨的高度 中火烧15-20分钟 放盐 白醋(1汤匙) 糖(2汤匙) 甜辣酱(2汤匙)翻炒 大火收汁装盘撒上香葱即可
小诀窍
免去了过油炸的程序,选用放好调料长时间的腌制使肉质软嫩,可以提前一天腌制保鲜模密封入冰箱冷藏
简易微辣虾
材料:
主料：新鲜活虾（基围虾，海虾，任意虾都可）
做法:
1、将虾洗净。如果讲究吃得更健康一点的做法是用清水将鲜虾冲洗干净，用剪刀剪去头部的前部分，挤干净胃中的残留物，我这虾没弄，整只炒了，嘻嘻，就是有点懒了。将蒜未、香菜未准备好。。
2、锅里倒入清水煮开，将虾放入煮至五分熟，虾稍变红弯曲捞起沥干备用。
3、锅内放入适量植物油，将蒜未爆香，把煮至五分熟的虾倒入用大火爆炒，加入辣椒面、少许盐、生抽、老抽（如果想更上色点的可以多加点老抽）及料酒少许，最后炒熟了加入香菜未就完成了。
小诀窍
虾过一下开水能使虾壳软化一点，在炒的时候能更入味一点，但也不能煮得太久，在炒的时候要注意火候，炒得过老就不够鲜嫩好吃了。
可乐鸡翅（微辣版）
材料:
鸡中翅（12只），可乐，酱油是可乐的1/3，盐（少许），料酒（随量），姜（随量），沙姜（一小块），蒜（随量），现磨黑胡椒粉，辣椒油，麻油，洋葱（半个），花生油 ，生粉，香菜碎
做法:
1.鸡翅洗干净，沥干水分; 鸡翅双面割花（容易入味）
2.鸡翅中加入酱油，盐，花生油，生粉
3.鸡翅全部浸入腌料中，腌制30分钟左右。
4.锅内倒油，烧热后放入姜，沙姜，蒜，洋葱，爆香后（另外将洋葱捞起备用）
5.放入鸡翅煎
6.鸡翅双面金黄即可
7.把多余的油倒出，加入可乐， 酱油是可乐的1/3
8.慢火煮片刻入味，大火收汁 ，加入已经爆过的洋葱，辣椒油（随量），麻油（少许）翻炒一下。
9.上盘。最后撒上香菜碎和现磨黑胡椒粉!野味又美观！
微辣香甜的酱烧小南瓜
材料:
主料：半个南瓜
做法:
1.南瓜去皮，切成大厚片
2.锅中放一勺油，煸制姜片至焦黄色
3.放入蒜片爆香，接着加入豆瓣酱炒制
4.加入南瓜片，鸡精，搅拌均匀，加入小半杯水
5.中小火炖制，南瓜变软，水分基本干时，加入少许盐糖调味
微辣干烧鲍鱼的做法介绍
材料:
主料：鲍鱼300克
做法:
工艺：干烧
将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片;
冬笋切滚刀块，然后过油;
海米(虾米)用温水泡软，洗净切末;
雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松;
葱、姜、蒜均切成小片;
干辣椒切小段;
锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右;
最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。(好吃的家常菜做法 http://www.huoshiw.com/)
自製微辣花椒油
材料:
濕式材料：食用油500ml
做法:
1)把乾辣椒剪碎備用。
2)取一個不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。
3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。
4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。
粤式微辣素豆腐
材料:
1.鲜豆腐3砖
做法:
1.夹豆放在沸水里煮软， 然后过冷河，待用
2.豆腐放在冷盐水中浸泡10分钟， 然后用水冲洗，每块豆腐平均切4份
3.白蘑菇切片， 胡萝卜切粒
4.放油， 热锅，将蒜头放入油中爆香
5.放入豆腐翻炒，再放白蘑菇，胡萝卜和夹豆 ，洒米酒几滴
6.翻炒大约5分钟后， 放桂林辣椒酱（1匙羹），鸡精，盐等，用生粉水勾芡 。可上碟
咖喱（微辣）饭3~5盘份
材料:
鸡肉300g、洋葱200g、去皮土豆300g、胡萝卜100g、咖喱（微辣）1盒100g
做法:
1、准备好所有材料，切块备用。
2、先倒入30g油热锅，再将切成小块状的用料一起下锅翻炒。加400ml水，煮沸后捞起浮沫，再调至中火煮10分钟。
3、关上火，去除盒中的咖喱块，掰开后全部放入锅内，搅拌均匀。
4、咖喱块完全溶解后再打开火，用微火炖煮5分钟至咖喱块呈稠糊状。
5、最后将煮好的咖喱浇在米饭上即成一份美味可口的咖喱饭。
小诀窍
提示：可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀，多加热一会；太稠，可适当加水。
如不喜欢辣的朋友们，也可选择原味的咖喱哦！O(∩_∩)O
糖醋排骨
材料:
排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）
做法:
1. 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
3.炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
4.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）
小诀窍
1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。
2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。
3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.
4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。
不放糖的糖醋排骨
材料:
排骨，菠萝，苹果，白醋，番茄酱，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，葱，姜，浓汤宝
做法:
准备工作1：熬制
菠萝苹果去皮切小块，锅中放清水，熬煮至苹果菠萝熟烂，我是前一天晚上用电饭煲熬的。
准备工作2：做酸甜汁
熬出的汤汁，放一汤匙番茄酱和3汤匙白醋（醋量可以根据个人口味，喜欢酸的朋友可以多放一点），煮开做成酸甜汤备用。
步骤：
1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。
2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排）腌制15分钟左右。
3、锅中放油加热至9成，放入排骨。
4、3秒钟后立即关火（保证排骨的肉还是嫩的），用筷子翻动一下。
5、捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。
6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。
7、放老抽生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例）、少许盐。
8、倒入事前做好的酸甜汤。
9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦～(苹果一般都会完全化掉)
10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。