素菜荤吃的红烧冬瓜
材料:
冬瓜 500g香菇 20g
做法:
冬瓜去皮去瓤。切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。葱切段,姜切片。香菇切成小丁。在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎至。煎至表皮上色。爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。加入糖 盐 酱油和清水烧开。烧至汤汁浓缩,冬瓜软烂即可。
素菜荤吃的红烧冬瓜
材料:
冬瓜 500g香菇 20g
做法:
冬瓜去皮去瓤。切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。葱切段,姜切片。香菇切成小丁。在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎至。煎至表皮上色。爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。加入糖 盐 酱油和清水烧开。烧至汤汁浓缩,冬瓜软烂即可。
素菜荤吃
材料:
油面筋,藕,绿辣椒1个,红辣椒1个,盐,老抽,糖
做法:
1.将藕切成像排骨的骨头一样的条,用一点水煮熟,因为面筋很易熟的。
2.然后将藕条穿过油面筋,做成一个个排骨状,面筋也较容易碎的,要小心一点,没把握的话,你也可以先用开水将烫软再穿。
3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。
4.油锅热后(油不要多,比平常略少点),下辣椒爆一下后,加一点水煮开,我用的就是先煮藕段的水(不是很多,大概就一小碗的样子),然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚,这样烧出的面筋才软滑。
5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后,入盐,老抽、一点点糖,然后基本收干汤汁就可关火了。
小诀窍
味道好不好,试试就知了。下次我会将里面的藕“骨”换成冬瓜条试试看,可能和面筋的绵软更相称些。 反正每天都要吃饭,多些不同的选择,多些花样丰富你家的餐桌何乐而不为呢!
好吃的红枣泥
材料:
红枣10颗,水
做法:
将红枣果肉取出,加入水,放进微波炉热一分钟,热好后放凉,并不停搅拌,搅拌烂了之后放进冰箱冻两个小时即可。(如果喜欢甜些可以放糖)
重庆酸菜荤豆花
材料:
豆花,酸菜,猪肉,猪肝,蟹味菇,基尾虾,泡辣椒,花椒粒,生姜片,盐,味精,葱段,高汤
做法:
1、酸菜切小块。
2、猪肉切片用少许生粉拌匀,猪肝切片用少许生粉拌匀。
3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒、生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。
4、加入高汤(也可用清水),煮开后下蟹味菇稍煮。
5、轻轻放入瘦肉片和猪肝,待肉片颜色稍变,放入基尾虾,滚几滚。
6、加盐调味,放入豆花、味精、葱段即可起锅。
求教好吃的芝士酱调制方法,最好要适合沾薯条吃的口味。
材料:
Fernnie:慢火融化30g的奶油或黄油, 加入15g的面粉慢, 慢慢加入一杯牛奶搅拌至面粉充分融合, 加半茶匙盐煮沸后。 拌入250g的Cheddar Cheese (买橙色那种)碎搅拌至芝士碎充分溶化。加入2大匙的黄芥末酱,也可以再加入白胡椒粉和辣椒粉调味。
做法:
红烧冬瓜
材料:
冬瓜,老抽,糖,盐,鸡精,葱花
做法:
1.冬瓜去皮切块。
2.大火炒后加老抽上色,加以碗水、糖、盐、鸡精。
3.加盖煮至入味收汁。
红烧冬瓜
材料:
冬瓜,香菇,青红椒
做法:
1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;
4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;
5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了!
小诀窍
应该加肉末的,冰箱里来不及解冻,你如果要学着做的话记得加上,那样味道会更加赞滴~
红烧冬瓜
材料:
冬瓜半斤,剁椒少许,花生油少许,姜少许,蒜少许,葱少许,鸡精少许
做法:
1.锅入油烧至八成熟,放入切好的“魔方”块冬瓜;
2.将冬瓜的一面小火煎黄;
3.将煎好的冬瓜推至一边,放入姜、剁椒翻炒出香味后和冬瓜一起翻炒半分钟;
4.加入少许水焖三分钟,放入蒜末和葱花、鸡精拌匀即可出锅。
小诀窍
经验分享: 1、煎至时应将连皮的那面朝下,煎完后不要老是翻动它,要不容易碎; 2、剁椒本身就有盐,无须再加盐,而且我做的这个剁椒是酸味的,所以无须再加醋就是酸的; 3、冬瓜容易出汤,加一点水就足够了(我这个是三分之一小碗水),不喜欢吃蒜味的朋友可以提前放蒜。
红烧冬瓜
材料:
冬瓜600公克,姜片10公克,葱段15公克,素肉臊卤汁300㏄,盐少许,糖少许,鸡粉1/4小匙,香油1/2小匙
做法:
1.冬瓜去皮、去籽洗净切块状,放入沸水中汆烫约2分钟,捞出沥干备用。
2.热锅,倒入1大匙油,放入姜片、葱段爆香。
3.加入作法1的冬瓜块拌炒均匀,再加入所有调味料与素肉臊卤汁,烧煮至冬瓜变软且入味即可。
红烧冬瓜
材料:
冬瓜一圈,郫县豆瓣2汤匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高汤1/2碗(没有可用清水代替)
做法:
1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可
小诀窍
**、因为豆瓣本身很咸,所以做这道菜的时候不需要再额外放盐了
**、香菜在这道菜里有很关键的吊味作用,所以建议不要少掉哟