黄油煎杏鲍菇
材料:
黄油、杏鲍菇、盐
做法:
1、洗净杏鲍菇,去根,晾干(注意不要用力搓洗,简单冲洗掉黑色泥土等培养基就可以了)
2、杏鲍菇切片,纵向切约0.5厘米厚的薄片,蘑菇头轻轻压扁
3、不粘锅内放黄油少量,待融化后放入杏鲍菇,待煎出水后翻转面继续,蘑菇头完全压平。再等出水后微微等10秒左右即可装盘,洒盐花微量,其实个人觉得也可以不撒盐。
4、说明:本人采用电磁炉,因为温度比较好控制,煎炸时温度控制在100到120度,使用煤气炉的只有自己琢磨下了,总之火不要大,油不用多,耐性很重要。
黄油煎杏鲍菇
材料:
黄油、杏鲍菇、盐
做法:
1、洗净杏鲍菇,去根,晾干(注意不要用力搓洗,简单冲洗掉黑色泥土等培养基就可以了)
2、杏鲍菇切片,纵向切约0.5厘米厚的薄片,蘑菇头轻轻压扁
3、不粘锅内放黄油少量,待融化后放入杏鲍菇,待煎出水后翻转面继续,蘑菇头完全压平。再等出水后微微等10秒左右即可装盘,洒盐花微量,其实个人觉得也可以不撒盐。
4、说明:本人采用电磁炉,因为温度比较好控制,煎炸时温度控制在100到120度,使用煤气炉的只有自己琢磨下了,总之火不要大,油不用多,耐性很重要。
黑椒煎杏鲍菇
材料:
杏鲍菇,盐,黑椒粒,色拉油适量(有黄油用黄油更香)
做法:
1.杏鲍菇冲洗干净后用厨房纸擦干水分,切片
2.平底锅倒入少许色拉油烧热(有黄油用黄油更香),把杏鲍菇排进平底锅中,中小火煎
3.撒少许盐,盐不要多放,太咸的话会掩盖杏鲍菇本身的鲜甜味
4.撒上少许黑椒碎;翻面后同样撒少许盐和黑椒碎,两面煎至边缘微黄即可
香煎杏鲍菇
材料:
原料:杏鲍菇2个
做法:
1、黄油隔热水融化。
2、杏鲍菇切片,用小刷子涂抹黄油。
3、煎锅烧热,放入涂过黄油的杏鲍菇,煎至微微鼓起。
4、待鼓起后,翻面煎至另外一面。见杏鲍菇煎出水分,收缩后恢复平整,撒盐和香蒜碎调味即可食用。
小诀窍
1、杏鲍菇建议买直一点的,比较好切。
2、黄油也可以用橄榄油代替,不过用黄油煎出来有奶香味。
3、香蒜碎在精品超市的调料柜台可以买到,出锅后撒上点特别香,不过没有也可以省略。
黄油煎鱼片
材料:
鱼片,黄油,黑胡椒,盐
做法:
1、把黄油在锅内化开
2、然后把鱼片放进去煎熟
3、最后洒上黑胡椒和盐,简单又美味!
小诀窍
不过黄油虽然香,但是热量却不低,平时还是要少吃!
黄油煎西兰花带子
材料:
澳洲带子,西兰花,黄油,黑胡椒,盐,油几滴,白胡椒
做法:
1、先把西兰花放在加入几滴食用油和盐的开水锅里,快速焯水,大约2分钟后捞起沥干水分。
2、带子用黄酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。然后用厨房纸吸干水份。
3、热锅,放入黄油,把带子煎成两面金黄色,一定要发黄才可翻动煎另一面,然后装入盘中央。
4、再把沥干的西兰花放入锅中炒一小会,主要把剩下的黄油都吸走。最后摆放在带子四周。最后在带子上撒点黑胡椒即可。
这有点偏西式的做法,牛油味很浓厚,但是配佐清淡的西兰花和厚实的澳洲带子,真的十分美味!
煎杏酱面包
材料:
主料:面包150克,
做法:
1.长方面包切成片,夹入杏酱。
2.牛奶放入碗内,打入鸡蛋,加白糖搅拌均匀,然后把杏酱的面包片放入牛奶中泡软。
3.取平底锅,加入色拉油烧热,把泡软的面包片依次放入锅中煎,煎到两面成金黄色,捞出沥油即可。
香煎杏仁南瓜饼
材料:
南瓜100克,面粉,糯米粉适量,杏仁,黑芝麻,香菜叶子若干
做法:
1.南瓜切薄片
2.杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分
3.南瓜蒸熟
4.把南瓜压成泥,加入糯米粉和面粉,两种粉的比例是1:1,粉的分量只能是加到面团不粘手为好
5.揉成不粘手的面团
6.分成小团,搓圆再压扁成南瓜饼,压上杏仁、香菜叶、黑芝麻
7.平底锅刷一层薄油,先煎没有杏仁的一面,慢火煎至金黄
8.两面煎至金黄
排骨杏鲍菇浓汤
材料:
杏鲍菇,排骨,调料:葱,姜,小茴香,盐,绍酒
做法:
1、将排骨剁成小块用清水洗净。
2、排骨放入凉水焯透去血沫,捞出待用。
3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
5、大火煮开,烹入绍酒,捞出沫子,关小火炖1小时、加少许盐调味。
6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。
芦笋杏鲍菇
材料:
芦笋150克,杏鲍菇1个,鲜虾仁10只,胡萝卜1小块,调料:糟卤,生抽,糖;料酒,盐,蛋清
做法:
1、芦笋洗净切成小段,杏鲍菇洗净后切成小滚刀块,胡萝卜切小丁,虾仁挑去虾线,加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会
2、烧一锅开水,将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分
3、锅烧热后倒入油,先将胡萝卜丁放入翻炒
4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒
5、炒至虾仁变色,倒入焯好的杏鲍菇,调入生抽和糟卤和少量糖,炒一分钟即可出锅
酒香杏鲍菇
材料:
杏鲍菇适量,绍兴酒2大匙,生抽,白糖,水淀粉,盐,蒜茸,素油
做法:
1.油热后放蒜茸炒香,放杏鲍菇,翻炒两分钟后放绍兴酒,大火让酒快速蒸发一些,
2.再转为中火,放生抽,盐,放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了,放糖,关火出锅。
小诀窍
杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水,所以放了水淀粉后如果有点太干了,可以加一勺热水(或是肉汤)。