炖淡菜干
材料:
淡菜干10只,板栗10只,五花肉100克,适量的葱断、姜片。
做法:
1.淡菜干泡水60分钟,板栗去皮,五花肉切块焯水备用。
2.将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内,加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3.水开后转入慢火炖约90分钟。
4.菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
炖淡菜干
材料:
淡菜干10只,板栗10只,五花肉100克,适量的葱断、姜片。
做法:
1.淡菜干泡水60分钟,板栗去皮,五花肉切块焯水备用。
2.将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内,加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3.水开后转入慢火炖约90分钟。
4.菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
首乌炖淡菜
材料:
制首乌20克,猪瘦肉300克,盐3克,胡椒粉3克,葱15克,淡菜50克,料酒10克,味精3克,姜10克。
做法:
1、淡菜洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,用沸水氽去血水,切块;姜拍松,葱切段。
2、将淡菜、首乌、猪瘦肉、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱同放炖锅内,加入清汤2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
吊竹梅炖淡菜
材料:
鲜吊竹梅60~120克,冰糖30克,淡菜30克。
做法:
将鲜吊竹梅洗净,装入纱布袋内,扎紧口,与淡菜一起放入砂锅,煎取汁液半碗,调入冰糖末饮之。
云海阁菜干烧骨粥
材料:
烧骨0.5包,菜干适量,米
做法:
1.等粥煮到八成熟的时候,再放烧骨和菜干(前提要先泡开)下去。
2.再煲多30分钟就可以了。
菜干红枣煲猪骨
材料:
白菜干适量,猪骨250克,瘦肉150克,红枣8-10个,生姜5片,食盐适量
做法:
1.白菜干用冷水浸泡十五分钟,浸软后,洗净,切段;瘦肉切大片;猪骨用温水洗净。
2.把全部材料放入煲汤的瓦锅内,加两大碗清水,用高火煮沸后。
3.再用低火煲五个小时左右,盛出时加适量食盐调味,即可。
菜干咸猪骨粥
材料:
猪骨1斤,菜干5-6根,米适量
做法:
1.猪骨先抹上两匙盐,至少腌制五、六个钟点以上(我是在下午的时候就把猪骨用盐腌上了,一直腌到晚上临睡前)。
2.菜干在冷水中稍稍泡软,切成小段儿。
3.晚上临睡前,淘好煮粥用的米(我用的香米,一小碗),和腌制好的猪骨,以及切好的菜干,一齐放入电子瓦煲里。在煲内注上八分满的清水,盖上盖子,设置为低火,就可以放心地去睡了 。 等到第二天早上起床时候,一锅浓香四溢,美味无比,又香又滑的菜干咸猪骨粥,就已经在厨房里热气腾腾的等着你了。
菜干马蹄排骨汤
材料:
菜干适量,胡萝卜适量,马蹄适量,排骨适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将排骨切件焯水。
2.菜干洗净。
3.胡萝卜去皮切块。
4.加上马蹄一起入锅,猛火烧开后文火煮2小时调味就好。
菜干斗白仔煲排骨
材料:
菜干1把,斗白仔6朵,蜜枣3颗,排骨350克,陈皮1块,胡萝卜1根
做法:
1.将菜干洗净,排骨飞水!
2.加入所有配料,蜜枣可以晚点放。加水煲足两个半小时加盐调味即成。
鱼干PK菜干
材料:
鱼干,菜干,姜片,蒜片,干辣椒,盐,酱油
做法:
1.鱼干较咸,需提前用水泡发五六个小时;
2.菜干在水中浸泡两小时;
3.先用油炝锅,煎鱼干,用姜片、蒜片煎出香味,多添水煮,加干辣椒调味;
4.小火煮鱼干20分钟(煮出咸鱼干的独特风味),再放菜干,煮至松软,汤汁收干即可;
5.鱼干有咸味,可酌量加盐。
小诀窍
鱼干在汤里菜干中释放了鲜味,又吸收了菜干的清香,是一道开胃的好菜。
菜干润肺汤
材料:
猪肺,瘦肉150克,菜干适量,北杏适量,罗汉果适量,盐适量
做法:
1.将炒过的猪肺加上瘦肉,菜干、北杏、半个罗汉果一起入过加水烧开。
2.文火煮2小时下适量的盐调味就好了。