蒜香菠菜烧粉丝
材料:
粉丝50克,菠菜100克,烤虾皮25克,碎肉25克,蒜头7瓣,黄酒,酱油,盐各适量。如果喜欢吃辣的,可以加点辣椒或胡椒粉。
做法:
1、蒋菠菜洗净,先在开水锅内氽一下,捞起放入凉水内漂凉,沥水切断备用(先氽一下去除菠菜内的草酸,因为草酸会影响钙的吸收);
2、将蒜头剁碎,冷锅冷油下蒜头开中高火将蒜头炸一下,看油锅内冒的泡小下去就倒出沥油;
3、将粉丝在温水里泡5分钟剪断,我用的是宽粉丝所以要泡一下,如果是细粉丝就直接放入;
3、将碎肉下油锅炒至肉收缩,倒入适量开水,放入粉丝,煮至粉丝变软放入虾皮及少量黄酒,煮至汤汁收干放入菠菜,蒜头,酱油和盐拌匀炒干即可。
小诀窍
一般烧粉丝都会先泡开,但不泡开粉丝吸的就是碎肉和虾皮内的鲜味,这样烧更入味。如果碎肉改成五花肉的肉丝,这道菜看上去会更清爽。
蒜香菠菜烧粉丝
材料:
粉丝50克,菠菜100克,烤虾皮25克,碎肉25克,蒜头7瓣,黄酒,酱油,盐各适量。如果喜欢吃辣的,可以加点辣椒或胡椒粉。
做法:
1、蒋菠菜洗净,先在开水锅内氽一下,捞起放入凉水内漂凉,沥水切断备用(先氽一下去除菠菜内的草酸,因为草酸会影响钙的吸收);
2、将蒜头剁碎,冷锅冷油下蒜头开中高火将蒜头炸一下,看油锅内冒的泡小下去就倒出沥油;
3、将粉丝在温水里泡5分钟剪断,我用的是宽粉丝所以要泡一下,如果是细粉丝就直接放入;
3、将碎肉下油锅炒至肉收缩,倒入适量开水,放入粉丝,煮至粉丝变软放入虾皮及少量黄酒,煮至汤汁收干放入菠菜,蒜头,酱油和盐拌匀炒干即可。
小诀窍
一般烧粉丝都会先泡开,但不泡开粉丝吸的就是碎肉和虾皮内的鲜味,这样烧更入味。如果碎肉改成五花肉的肉丝,这道菜看上去会更清爽。
菠菜烧粉丝
材料:
菠菜900克,粉丝1小把,油,盐,蚝油,麻油,红椒半个,杏仁十几颗
做法:
1.菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐
2.菠菜熟得很快的,基本上水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里,这样可以保持颜色翠绿
3.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
4.把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
长芹菜烧粉丝
材料:
粉条一小把,芹菜300克,猪肉100克,蒜两瓣,生抽,花椒粉,盐,鸡精
做法:
1.把粉条用温水泡软备用
2.芹菜去叶留梗洗净切寸段备用
3.猪肉切丝备用,蒜切碎备用
4.炒锅注油烧热,下入蒜碎爆香,中火,下入猪肉丝煸炒变色后,倒少许花椒粉和生抽,炒至上色
5.倒入芹菜煽炒,调入适量盐
6.接着放入粉丝,向锅内倒少许水,将粉丝炒软,最后调入少许鸡精即可出锅
大白菜烧粉丝
材料:
大白菜1棵,粉丝1把,牛筋丸15个左右,油,盐,胡椒粉
做法:
1.大白菜清洗干净切大件;粉丝用凉水泡软;牛筋丸冲洗一下;烧开一锅水,放进牛筋丸,煮至水再次开后放进大白菜
2.用筷子把大白菜按进水里,让全部大白菜都浸进水里,中火煮10分钟
3.加入泡软的粉丝,中火煮5~6分钟
4.放盐调味
5.把全部材料倒进瓦煲里
6.大火煮开即可上桌,吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可
蒜香菠菜卷
材料:
菠菜,豆腐,大蒜,鸡蛋,面粉
做法:
1、鸡蛋一个,加适量面粉和好,醒15分钟。(面团稍硬,不加水)
2、菠菜洗净过水烫透,切碎备用。(一团约拳头大小)
3、豆腐切薄片,入油锅炸至金黄色捞出,切成小丁备用。(豆腐片约5mm厚薄,长宽约5cm)
4、大蒜拍散,切粒备用。(约三瓣)
5、将菠菜、豆腐粒、蒜粒加入少许香油、盐、蘑菇精调匀成馅。
5、将醒好的面团擀成一张直径约20cm的圆形薄皮。
6、将调好的馅料均匀平铺在面片上,卷至成卷,两端上折封口。
7、锅内放少许底油,将菜卷放入锅中,小火煎至两面金黄。
8、呈出切段、装盘即可。
小诀窍
材料所注均为一份用量。
蒜香菠菜
材料:
菠菜,花生酱,蒜,盐,鸡精,麻油
做法:
1、菠菜焯好,过冷水,挤干水分摆盘。
2、花生酱稀释后加盐、鸡精、麻油淋在菠菜上。
3、蒜蓉炸香后撒在上面就ok了!
蒜香菠菜
材料:
菠菜,蒜,盐,鸡粉,糖,生粉(淀粉)
做法:
1、菠菜洗净摘好,切大段儿。烧滚水后放入菠菜,滴一两滴油在锅中给菠菜焯水,之后将菠菜控干水分备用,
2、空的小碟内加盐、鸡粉、少许糖、生粉(淀粉)加点儿水搅匀成调料汁备用,蒜切片备用。
3、锅中烧热油后,下蒜片爆香,下菠菜快速翻炒。
4、倒入调料汁拌匀盛出即成。
香葱肉末烧粉丝
材料:
猪肉少许,粉丝1束,蒜末适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后切成碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.粉丝用清水浸软后剪成短段。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和部分葱末,爆香后加入肉末翻炒。
4.烹入料酒,炒香后再加入适量清水、糖、生抽和老抽。
5.盖上锅盖焖2分钟,然后加入粉丝翻炒。
6.再盖上锅盖焖到汁收浓,然后加入葱末炒均即可。
明虾烧粉丝
材料:
明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖,香油、花生油各适量。
做法:
1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
2、粉丝用热水泡发至软后待用:锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤,粉丝,盐、白糖煮入味,粉丝捞起装盘,汤汁备用。
3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油即可。
小诀窍
特点
鲜美微辣,家常风味。
新派香菇烧粉丝
材料:
辣椒干,香菇梗,宽粉
做法:
宽粉,泡好,切段。香菇梗梗切片,干辣椒泡好。
先炒香菇梗,2分钟后,放入粉条,辣椒干,再炒2分钟,加盐,出锅。