海鲜咖喱饭
材料:
咖喱块、膏蟹、胡萝卜、彩椒、土豆、洋葱
做法:
1、膏蟹洗净切块，盖子中的蟹黄挖出弄散、胡萝卜等切块切丁，洋葱切圈
2、起油锅，放入洋葱圈，爆香，然后放入膏蟹翻炒，再放入其它材料，7,8分熟后，倒入水和椰浆，轻轻搅匀，待开后放入掰碎的咖喱块，慢慢等溶解
3、放入咖喱块溶解后等再开，开后过10分钟左右让咖喱汁收稠就可以起锅了。
海鲜咖喱饭
材料:
生白米100克，大虾6只，蟹肉棒10只，洋葱一只，青葱一小只，青椒一只，咖喱粉适量，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量
做法:
1.将大米泡在水中3个小时左右，加入少量盐。虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分钟，用沸水烫熟。
2.将蟹肉棒清洗干净，切成块。
3.将洋葱、青椒切成丝。
4.锅内放橄榄油，3成热时加入咖喱粉炒均匀。
5.加入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，加白葡萄酒。
6.把白米下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒。
7.加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子闷30分钟。
8.即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜，装盘子OK。
小诀窍
听米线唠叨：炒咖喱的时候油温不要太热，以免炒糊；水的份量如果不够，中途可加入少量开水在锅的周围；蔬菜还可加黄瓜、豌豆等新鲜蔬菜。
海鲜咖喱饭
材料:
咖喱块、膏蟹、胡萝卜、彩椒、土豆、洋葱
做法:
1、膏蟹洗净切块，盖子中的蟹黄挖出弄散、胡萝卜等切块切丁，洋葱切圈
2、起油锅，放入洋葱圈，爆香，然后放入膏蟹翻炒，再放入其它材料，7,8分熟后，倒入水和椰浆，轻轻搅匀，待开后放入掰碎的咖喱块，慢慢等溶解
3、放入咖喱块溶解后等再开，开后过10分钟左右让咖喱汁收稠就可以起锅了。
海鲜咖喱炒饭
材料:
米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，咖喱粉，盐，白糖
做法:
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。
2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁，青椒和洋葱也分别切小丁。
3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。
4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。
5、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会。
6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀。
7、然后放入米饭不断翻炒。
8、把米饭炒散后放入青椒丁。
9、最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~
热带风味海鲜咖喱
材料:
橄榄油2茶匙，青葱6根，切葱花，黄甜椒1个，去籽后切块，姜末1汤匙，咖喱粉11/2茶匙，干辣椒片（视需要适量减少）1/2茶匙，众香籽粉（groundallspice）1/4茶匙，低钠酱油2汤匙，黄砂糖11/2汤匙，盐1/4茶匙，低脂椰奶1罐（约400克），李子形西红柿（plumtomato）3个，纵切成4等份后去籽，大比目鱼（halibut）225克，去皮后切块（5厘米见方），中虾225克，剥壳后挑去肠泥，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，现榨莱姆（青柠）汁1汤匙
做法:
1.锅中下油，中火加热。放入葱花、甜椒和姜末，拌炒5分钟，至变软。加入咖哩粉、适量辣椒片和众香籽粉，翻炒2分钟。拌入酱油、砂糖和盐，再拌入椰奶和西红柿。不盖锅盖，小火炖煮15分钟。
2.鱼块和虾仁下锅，不盖锅盖，煮5至8分钟，至海鲜煮熟。拌入香菜和莱姆汁，即可上桌。
海鲜咖喱炒饭
材料:
米饭，虾，鲜贝，鸡蛋，盐，白胡椒，料酒，芹菜，洋葱，青红黄甜椒，咖喱粉，椰子粉
做法:
1、虾剥壳、鲜贝洗净，用盐、白胡椒、料酒腌渍；芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。
2、起油锅，打散俩鸡蛋入锅划散成型，先装碗里待用。
3、锅里续点油，把虾仁、鲜贝下锅爆变色，下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒，炒到五六成熟，加入冷米饭，事先划散的鸡蛋，放盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒熟，入味后，即可装盘。
小诀窍
1、调味品中咖喱的最佳拍挡就是椰浆。一般情况下，咖喱比较冲口，用椰浆调和后会起缓冲、温和的作用，且可以提升咖喱的味道，我一般做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆烩牛肉时，无论用黄咖喱、红咖喱、绿咖喱都用椰浆加牛奶调和，味道才能足够提升，达到绝佳境界。
2、当然炒饭不能用椰浆，因此就考虑用椰粉增香，这个椰子粉原来在网上买泰国进口的，后来有朋友从海南给我带回春光的椰子粉，试用了一次，味道也不比泰国进口的逊到哪去，成本还低，所以现在基本网购春光的椰子粉用。
3、用虾油炒咖喱海鲜饭应该更好，我前两天炸了一瓶虾油，居然忘记用来炒这饭了。
海鲜咖哩饭
材料:
A.鲜虾3只，蟹脚肉50公克，透抽50公克，B.小蕃茄5颗，新鲜红辣椒1/2根，新鲜青辣椒1/2根，奶油20公克，姜末10公克，白酒15㏄，椰奶咖哩煳80公克，蔬菜高汤100㏄，盐少许，胡椒粉少许，白饭1碗
做法:
1.鲜虾去鬚、去肠泥；蟹脚肉汆烫使肉紧实；透抽切成适当大小，备用。
2.小蕃茄汆烫、去皮；新鲜红辣椒、青辣椒切斜片，备用。
3.热锅，加入奶油，炒香姜末，再放入作法2的红辣椒片、青辣椒片炒香后，续放入作法1的材料以及白酒一起拌炒。
4.将作法3加入作法2的小蕃茄与椰奶咖哩煳拌匀后，再添加高汤煮开，最后加入盐、胡椒粉拌匀后熄火，即为海鲜咖哩酱，食用时搭配白饭即可。
焗海鲜咖哩饭
材料:
奶油15公克，蛤蛎5颗，虾仁5只，透抽鬚60公克，白酒15㏄，红椒丝15公克，青椒丝15公克，盐少许，胡椒粉少许，白饭1碗，焗咖哩酱300公克，综合乳酪丝适量
做法:
1.热锅，加入奶油融化后，依序放入蛤蛎、虾仁、透抽鬚炒香，再淋入白酒，最后放入红椒丝与青椒丝拌炒，起锅前加入盐、胡椒粉调味。
2.取一焗烤盘，铺上白饭，加入焗咖哩酱，再放入作法1的材料，表面撒上起司丝后，放入已预热10分钟的烤箱中，以200℃烤约15分钟，至起司丝融化，表面上色呈金黄微焦状即可。
海鲜咖哩酱
材料:
虾米2大匙，蒜仁5粒，洋葱1/4颗，红葱头5粒，虾酱1大匙，咖哩粉3大匙，辣椒粉1茶匙，望罗子汁1茶匙，高汤200㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.虾米用开水泡约5分钟后，捞起沥干并切碎。蒜仁、洋葱及红葱头切碎备用。
2.取一锅加热至约90℃，加入150㏄沙拉油，以小火爆香作法1的材料。
3.再加入虾酱炒香后，加入咖哩粉、辣椒粉续以小火炒香。
4.最后加入望罗子汁、高汤及所有调味料煮滚后再熬煮约3分钟至浓稠即可。
海鲜咖哩饭
材料:
海瓜子5个，虾子3只，透抽40公克，青椒15公克，红甜椒15公克，苹果1/4颗，洋葱1/4颗，白饭80公克，玉米粉1小匙，水2小匙，咖哩粉1大匙，水200cc，盐1小匙，橄榄油1小匙
做法:
1. 红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净[切圈状备用。
2. 调味料A调制成玉米粉水备用。
3. 热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200cc水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。
海鲜咖哩乌龙面
材料:
原料：乌龙面;虾
做法:
1.锅中放水，煮沸;
2.放柴鱼片，汤变色即将柴鱼片捞出;
3.到入乌龙汤底(两人份的汤-放了约3大匙)；
4.水沸后，放入虾烫熟取出备用;
5.放入乌龙面;
6.煮开后转中火，放咖哩膏(量随意);
7.加盐和味精调味;
8.装好盘后撒上油葱酥和葱花即可。