芋茸西米露
材料:
材料
做法:
做法
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
4、刷干净煮西米的锅,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
小诀窍:
1、煮制西米需要用滚水,如果用冷水煮西米,不易熟并且容易烂;西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
3、此糖水可热食、凉食,味道都特别好
芋茸西米露
材料:
芋头1个,西米100克,冰糖100克,椰奶100毫升,清水200毫升
做法:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
4、刷干净煮西米的锅,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
小诀窍
1、煮制西米需要用滚水,如果用冷水煮西米,不易熟并且容易烂;西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
3、此糖水可热食、凉食,味道都特别好
芋茸西米露
材料:
材料
做法:
做法
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
4、刷干净煮西米的锅,倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
小诀窍:
1、煮制西米需要用滚水,如果用冷水煮西米,不易熟并且容易烂;西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作
3、此糖水可热食、凉食,味道都特别好
焗荔茸西米布甸 (熱)
材料:
[材料]:(1人份)芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒
做法:
1. 西米浸水1小时,沥干水份,用滚水煮至透明,备用。
2. 芋头切小件,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。
3. 将吉士粉料拌匀加入2的材料中拌匀,放上已载水的焗盘上,放入焗炉大火焗10分钟
即可。
小诀窍
[烹调心得]:焗布甸上热水来焗,使受热均匀,效果好。糖的分量随自己口味调校。
[制作时间]:15分钟
芋茸腐皮捲
材料:
芋头300公克,腐皮5张,澄粉150公克,水70公克,面粉15公克,糖30公克,盐20公克
做法:
1.澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面糰;面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用。
2.芋头削去外皮后,放入蒸锅中以大火蒸熟,再以匙压成泥状,与糖、盐拌匀后,再与作法1的面糰一起搓揉均匀成芋头泥。
3.腐皮平铺于桌面上,涂抹上少许作法1的面煳后,再将作法2的芋头泥置于腐皮中,捲成圆柱状。
4.热锅,倒入油,烧热至约90℃时,放入作法3的腐皮捲油炸约1分钟后,捞起沥油,切片即可。
蒜茸西红柿虾
材料:
虾250克,西红柿2个,姜2片,蒜茸适量,葱段适量,料酒适量,盐适量
做法:
1.虾去须洗净;西红柿洗净后切成小粒
2.锅内放水,再加入姜片、葱段、料酒。
3.烧开时加入虾。
4.煮沸后将虾捞起备用。
5.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入西红柿炒均匀,再加入适量盐调味。
6.加入虾炒5分钟即可。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花一颗,胡萝卜一根,蒜5瓣,色拉油,盐,鸡精,淀粉
做法:
1.将西兰花拆成小朵,洗净沥干水分。
2.胡萝卜切片,西兰花的的梗削去皮,切成片。
3.锅里水煮开,滴几滴食用油,放西兰花进去绰熟(大约2-3分钟)。
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分(绰西兰花的水不要倒了,等下可以用)。
5.大蒜剁成蒜茸,一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。
6.锅烧热放油,入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。
7.放入蒜茸,炒几下至出蒜香。
8.放几勺刚才绰西兰花的水,煮开再放入绰熟的西兰花,翻炒几下,加盐,鸡精调好味。
9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅。
小诀窍
1.手感越重,质量越好。不过要避免挑选已经开花的,也要避免花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后不要久放,最好在3-4天内吃完,否则就不新鲜了。 2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了,其实西兰花梗可以吃,而且还蛮好吃的,扔掉太可惜了,不信你下次可以试试看哦。。 3.步骤3中西兰花绰水,时间不要太长,时间控制在3分钟内即可,绰水时间长了,西兰花煮软了就不好吃了,而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉,留一点,后面可以加在菜里一起炒,取之于西兰花,用之于西兰花,嘿嘿。 4.一般炒蒜茸类的菜,都是先放蒜茸炒香再放菜炒,但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放,因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香,再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软,那么这么长时间的炒制,蒜茸会焦掉颜色不好看,所以放在后面炒,既能保持蒜茸香味也能保持颜色。 5.最后西兰花入锅炒的步骤,因为西兰花前面已经绰熟,所以只要稍微翻几下就可以了,不要炒过头。 6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面,所以只要薄薄的淀粉水就可以了,千万别把芡汁弄的太厚。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花250克,蒜茸50克,鸡精适量,盐适量
做法:
1.准备的西兰花
2.将西兰花焯水
3.起油锅爆炒蒜茸
4.放入西兰花一同炒
5.将西兰花放入碗中
6.将碗反过来
7.成品
蒜茸西兰花
材料:
大蒜、西兰花 盐、油、味精、香油
做法:
1、将西兰花改刀成块。
2、锅上火,加入适量水、盐、油烧开,放入西兰花略烫,捞出控净水。
3、锅复上火放入少量油烧热,倒入蒜末炒香后,放入适量油、味极鲜、盐、味精调匀,再倒入西兰花翻匀即可。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花300克,适量的蒜茸。
做法:
1.西兰花洗净切碎备用。
2.锅内放入适量食油开中火,倒入西兰花番炒。
3.加入适量的水焖煮,菜熟后加入蒜茸末、适量的盐及至菜熟加入适量的味精拌匀即可。
蒜茸西兰花
材料:
西兰花一颗,胡萝卜一根,蒜5瓣,色拉油,盐,鸡精,淀粉
做法:
1.将西兰花拆成小朵,洗净沥干水分
2.胡萝卜切片,西兰花的的梗削去皮,切成片
3.锅里水煮开,滴几滴食用油,放西兰花进去绰熟(大约2-3分钟)
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分(绰西兰花的水不要倒了,等下可以用)
5.大蒜剁成蒜茸,一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用
6.锅烧热放油,入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软
7.放入蒜茸,炒几下至出蒜香
8.放几勺刚才绰西兰花的水,煮开再放入绰熟的西兰花,翻炒几下,加盐,鸡精调好味
9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡,翻炒几下即可出锅