金菇幼笋
材料:
幼笋,金针菇,肉丝,盐,油,辣椒油,鸡精,糖,五香粉,
做法:
1.金针菇幼笋切丝,金针菇幼笋放水里焯下后挤干,放盐后再挤干,以后就不用加盐了
2.锅大火烧开油放肉丝,油大概为金菇1,辣椒油,糖,五香粉加入,再放金菇翻炒
3.加入鸡精后(想增加鲜味放点蚝油也可以),盛起,OK拉
早上水泡饭就着金菇,很下饭.
金菇幼笋
材料:
幼笋,金针菇,肉丝,盐,油,辣椒油,鸡精,糖,五香粉,
做法:
1.金针菇幼笋切丝,金针菇幼笋放水里焯下后挤干,放盐后再挤干,以后就不用加盐了
2.锅大火烧开油放肉丝,油大概为金菇1,辣椒油,糖,五香粉加入,再放金菇翻炒
3.加入鸡精后(想增加鲜味放点蚝油也可以),盛起,OK拉
早上水泡饭就着金菇,很下饭.
金菇青雕鱼
材料:
青雕鱼,金针菇,酱油,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
做法:
1.鱼杀后去内脏和鳃,洗净擦干水。金针菇去根洗净剪成2段。
2.锅入油放鱼两面煸透。
3.加料酒,葱姜,酱油,多一点糖,水,放入金针菇,盖锅盖烧开。
4.加鸡精和少许盐调味,小火略收汁即可。
榄菜金菇豆腐
材料:
金针菇,豆腐泡,姜丝适量,橄榄菜适量,盐、适量,鸡粉适量,生粉适量
做法:
1.金针菇洗净后切去根部然后焯水备用。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入金针菇翻炒。
3.加入豆腐泡炒匀,再加入适量橄榄菜、盐、鸡粉调味,然后加入适量清水并盖上锅盖焖2分钟。
4.用生粉埋上稀芡即可。
金菇牛肉
材料:
金针菇150克,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蚝油适量
做法:
1.金针菇去根后洗净焯水。
2.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。
4.加入适量蚝油和生抽调味,再埋稀芡即可。
金菇五彩豆腐牛肉煲
材料:
鸡精,胡萝卜,牛肉,五彩豆腐,金菇,酱油,陈醋,蚝油少许,胡椒粉,盐,色拉油,淀粉
做法:
1.材料准备~胡萝卜,菠菜等蔬菜汁添加到豆腐里出来的效果就很不同了,哈哈,颜色真喜欢~
2.豆腐切成片,还有胡萝卜~
3.主角是牛肉里脊和牛肉汤宝~
4.趁牛肉还没解冻的时候把肉切成片,然后用刀背拍松~
5.这个过程很重要,用冷水泡10几分钟,目的是让牛肉里面的血水泡出去,使牛肉的口感更嫩~
6.然后捞出来挤干水,再放入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,少许蚝油,陈醋一起搅拌均匀,再撒一些淀粉,最后放一点色拉油
7.豆腐和金针菇胡萝卜摆锅里~其实这个步骤只是为了拍照好看,下锅一煮造型就散了~
8.放入汤宝加盖小火煲15分钟~如果喜欢吃嫩的豆腐可以在多煮下!
9.热乎的金菇五彩豆腐牛肉煲出炉,冒着浓浓的热气,香味飘了出来~
小诀窍
1.趁热赶紧上桌,汤味很不错,我想如果有番茄的话加一个或许更美~可是因为厨房的灯光不足,所以看照片的效果实际上差好远,很遗憾啊~ 2.吃这个牛肉汤煲配米饭就很不错,创意有营养,热乎又美味的一顿~!
金菇玉米滚豆腐
材料:
玉米1根,豆腐1砖,金针菇150克,香菇150克,虾皮少许,姜片,盐适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;将豆腐切成粒状;金针菇及香菇去根洗净;虾米洗净后沥干水用搅拌机搅碎。
2.水开后放入虾米碎和姜片,煮沸后加入玉米粒、豆腐粒、金针菇和香菇。
3.煮15分钟后加入适量盐调味即可。
金菇羊肉片
材料:
火锅羊肉片,金针菇,大葱,香菜,红椒,料酒,蚝油,糖,盐,孜然粉
做法:
1.金针菇先用开水烫熟。
2.锅内放少许油爆香大葱和红椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蚝油、少许糖盐和孜然粉调味。
5.再加入烫熟的金针菇,翻炒两下。
6.最后起锅时撒上香菜段即可。
沙茶金菇牛肉煲
材料:
A.牛肉400公克,金针菇80公克,红萝卜片60公克,冬粉60公克,B.蒜末30公克,姜末15公克,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精1/2小匙,沙茶酱2大匙,米酒1大匙,水200㏄,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,水1大匙,太白粉少许
做法:
1.牛肉切条状,加入所有腌料腌至入味;冬粉泡水至软,备用。
2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉条、冬粉、金针菇、红萝卜片,以中火不断拌炒至收汁即可。
金菇素肉酱
材料:
素绞肉丝40公克,金针菇120公克,姜末15公克,芹菜末适量,水500㏄,素鲜美露3大匙,酱油1小匙
做法:
1.将素肉丝泡软后切末;金针菇去头洗净后切成小段,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,加入姜末爆香。
3.将作法2的锅子放入作法1的素肉末略炒,加入所有调味料炒香。
4.将作法3加入作法1的金针菇续炒1分钟,加水煮滚后,以小火煮10分钟即可。
金菇肉丝
材料:
肉丝100公克,金针菇2把,水100㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,太白粉水1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许
做法:
1.将肉丝放入所有已调好的腌料中,腌10分钟。
2.金针菇切去蒂头,洗净沥干。
3.取锅烧热后,放入1大匙油,,加入作法1腌好的肉丝,炒至肉色呈略白。
4.于作法3放入作法2的金针菇炒约半分钟,加水与盐、糖煮1分钟,再以太白粉水勺芡即可。