老干妈蒸排骨
材料:
排骨5斤，姜米20克，蒜米25克，干辣椒节多点，辣妹子多点，耗油少许，豆瓣酱少许，老干妈一瓶，鸡精少许，味精少许，料酒。
做法:
排骨砍小块，过水到变颜色就行，在锅中加一勺油烧热把排骨放入锅中炒出香味来，加入姜米蒜米，干辣椒节，干辣椒节炒出香味在放入辣妹子，耗油，豆瓣酱，老干妈，鸡精，味精，料酒，抄如果干还可以放点水，炒好在放入蒸箱蒸40分钟即可，上菜下面可以放土豆或毛芋都可以。切记辣妹子不要放得太多不要抄咸了就可以了。
老干妈蒸排骨
材料:
排骨5斤，姜米20克，蒜米25克，干辣椒节多点，辣妹子多点，耗油少许，豆瓣酱少许，老干妈一瓶，鸡精少许，味精少许，料酒。
做法:
排骨砍小块，过水到变颜色就行，在锅中加一勺油烧热把排骨放入锅中炒出香味来，加入姜米蒜米，干辣椒节，干辣椒节炒出香味在放入辣妹子，耗油，豆瓣酱，老干妈，鸡精，味精，料酒，抄如果干还可以放点水，炒好在放入蒸箱蒸40分钟即可，上菜下面可以放土豆或毛芋都可以。切记辣妹子不要放得太多不要抄咸了就可以了。
老干妈蒸咸鱼
材料:
咸鱼，姜，葱，蒜，干辣椒，豆豉，料酒，酱油，鸡精
做法:
1.咸鱼切块，用温水泡一个小时。
2.热锅下油把咸鱼先煎一下。
3.下材料2煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。
老干妈蒸茄子
材料:
老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜
做法:
1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。
干妈蒸排骨
材料:
排骨600g，干妈豆鼓4汤匙，酱油3汤匙，蒜瓣若干，生粉2匙
做法:
1、将排骨冲洗干净
2、放入酱油、豆鼓、蒜瓣、生粉拌匀
3、腌制20分钟
4、上锅蒸40分钟
老干妈辣酱排骨
材料:
猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量
做法:
1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
老干妈酱排骨
材料:
1、猪排骨一斤。
做法:
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
老干妈酱排骨
材料:
1、猪排骨一斤。
做法:
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
老干妈豆豉烧豆腐
材料:
豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉
做法:
1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。
2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。
3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。
4.最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
老干妈炒鸡翅
材料:
老干妈辣椒酱2大匙，鸡翅中10只，白糖8克，酱油15毫升，葱10克，姜10克，淀粉5克，料酒15毫升，味精3克，红椒1个
做法:
1.鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟；
2.青红椒切成细丝，葱姜切成段备用；
3.油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出；
4.利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。
小诀窍
一个鸡翅中切成四块便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下锅煎黄，已经有去腥、滑嫩的效果了，所以这个菜就不需要将鸡翅焯烫了； 最后加入酱油能够更好的上色增香，所以盐就不需要添加了。也可以在最后菜快出锅前转成大火，淋入一瓶盖的高度白酒，味道会非常好。
老干妈豆豉圆白菜
材料:
圆白菜适量，老干妈豆豉2小匙，水适量
做法:
1.圆白菜切成丝；锅里放豆豉（因为是有油的所以不需要另外加油了，豆豉的多少要看自己能吃多辣的）；
2.豆豉出了香味以后放入圆白菜，中火炒到圆白菜变软就好了；中间如果觉得太干的话可以淋少许的凉水。