超好吃喔~洋葱番茄泥肠
材料:
洋葱一个 泥肠一袋(长的8根一袋的噢) 番茄酱适量 油 糖 盐
做法:
超好吃喔~洋葱番茄泥肠
材料:
洋葱一个 泥肠一袋(长的8根一袋的噢) 番茄酱适量 油 糖 盐
做法:
好吃的凉菜【超好吃】
材料:
原料:
做法:
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心提示:
1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;
4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;
6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。
秘制牛肉辣酱(超好吃)
材料:
牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
做法:
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
小诀窍
六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底~~
2步做出超好吃的葱爆牛肉
材料:
原料:牛肉500g,大葱一根。蒜少许。配料:生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。很简单的哟
秘制牛肉辣酱(超好吃)
材料:
牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
做法:
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
可乐鸡翅(超好吃)
材料:
-鸡翅8-10只 -可乐 -生抽/酱油 (-酱油与可乐的比例是可乐3:酱油1) -糖1汤匙/2汤匙 -盐少许
做法:
-.鸡翅解冻,洗干净,沥干水分
-鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,姜片,蒜末,五香粉,蜂蜜
-鸡翅腌制30分钟-1小时
-锅内放油,放入姜,蒜爆香
-放入鸡翅
-煎至两面上色
-加入可乐
-加入刚刚腌鸡翅的酱汁
-用大火收汁
10窍门做出超好吃的拨丝地瓜
材料:
材料: 地瓜(红薯)300克中型大小1颗
做法:
1 地瓜去皮切成均匀大小的块状。
2 锅内放300ml油,5成热时下入地瓜块,用中火炸约3分钟至熟,捞起沥干油。
3 炒锅内倒入细砂糖,清水,用小火烧至溶化。
4 糖浆的水快烧干了,泡泡变的大了。
5 小火大约烧2分钟,糖浆由白色转为黄色了。
6 即可下入炸好的地瓜块,快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。
小诀窍
1 地瓜最好买黄心的,做出来的菜品色泽才会金黄漂亮。如果不介意外表不好
看的话,用油慢慢把地瓜煎熟,中途加锅盖焖一下,也可以省去油炸这部份。
2 地瓜切块时要切成大小均匀的块,这样炸的时侯才不会有的炸熟了,有的还
是生的。
3 炸制的时侯油5成热即可下锅了,(即用筷子插入油内,冒少许泡泡即可)炸
的时侯用中火,至地瓜表面有变的更为金黄色,用筷子能插入但还有点硬即可
4 但是地瓜不要炸的太久了,第一色会变黑,第二会变的过软,到加入糖浆时
就会粘在一块。出锅后的形状也不美观。
5 炒糖用水炒虽然费时了一点,可是炒的很均匀,不会因为糖结块而炒不匀。
6 判断糖是否炒好,看糖由白色的大泡泡到开始变小,色泽开始要转金黄色时
,即可下地瓜块了。
7 炒糖时最后用筷子搅拌均匀,用锅铲或是汤匙的话,会粘的一铲都是糖浆。
8 盛成品的盘子,需要在表面刷一层沙拉油,这样才不会粘盘子。
9 拨丝菜品最好在室温25度以上做,这样才不会马上遇冷变硬,而且要即做即
吃,口感才更好。但要防止烫嘴。
10 炸好的地瓜要彻底的沥干油,这样才容易粘到糖。炸好的地瓜不要放太久,放太久会慢慢变软,氧化变黑。
酥炸牛肚配洋葱番茄汁
材料:
材料牛肚、鸡蛋、面粉、面包糠、玉桂叶、白胡椒粒、洋葱、鸡汤、番茄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)鸡汤内加入盐、白胡椒粒、玉桂叶,稍后放入牛肚,煨烧至酥软取出。
(2)面粉中加入鸡蛋、盐、水,搅拌成薄糊,再用黄油煎成薄饼后切成丝。
(3)将牛肚吸干水分,改刀成块,沾上面粉后在鸡蛋液中浸一下,再拍上面包糠,用黄油煎炸至色泽金黄。
(4)洋葱切碎,用黄油炒香,倒入番茄汁,收浓,加盐、胡椒调味。
(5)将炸好的牛肚装盆,配上薄饼丝,淋上(4)即可。
特别关照
a、玉桂叶(CINNAMON LEAF),一种常州香料。
b、牛肚要煨烧到位,才能保证成品酥脆。
ABCD汤 (马铃薯红萝卜大洋葱番茄汤)
材料:
马铃薯 4粒(滚刀块)
做法:
接着在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,
将汆水后的猪龙骨块投入一起放上电磁炉。
(按9号)预先武火煮热~
然后切好的马铃薯块和红萝卜厚片,
还有淮山片都投入热水锅里。
(开始按6号)转文火加盖煲至汤滚盖跳15分钟。
用汤勺把汤最上面的泡沫隔弃掉。
放入红番茄块/大洋葱块/当归片和红枣片。再盖回盖子。
(蒜米随喜,可以选择不加)
(改按3号转微火。调时间40分钟)
当嘀嘀声响时开盖加些适量的盐 。即可关掉电制。
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洋葱番茄鸡腿排
材料:
鸡腿2个、西红柿4个、洋葱1个、蒜头4瓣、芹菜1支、番茄酱、盐、糖、黑胡椒适量
做法:
1、准备:西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用
2、鸡腿剔除腿骨,在肉上剁一些刀口,有筋的地方剔除,撒上少许盐和黑胡椒碎
3、鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉
4、起锅热油,把鸡皮朝下放入
5、煎至两面金黄后取出
6、原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软
7、放入番茄块翻炒出汁,再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开
8、再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透(筷子可以轻易穿过鸡肉)
9、最后撒入芹菜段,开盖大火收汁
10、取出鸡腿切宽条,盛盘淋上汤汁
11、用芹菜叶装饰