杏仁芝士饼
材料:
低筋面粉50克,糖粉10克,黄油40克,杏仁片40克,奶油奶酪150克,细砂糖40克,全蛋1枚,牛奶15克,香草粉香草粉,蜂蜜15克,柠檬汁10克
做法:
1.室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸,并 并用烤盘托住。
2.低筋面粉与糖粉混合均匀后,加入25克室温软化的油,用手轻轻揉成均匀的小细颗粒,加入10克(约 1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接着用手搓成细的面粉粒。
3.再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。
4.奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加入柠檬汁、剩余的蛋液 拌匀。
5.将芝士糊倒入慕斯圈,轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分 钟180度预热后,将托了慕斯圈的烤盘放入,烤25-30分钟后取出,待凉透后切成长方条即可。
小诀窍
1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速,否则会掺进过多空气,在烤的时候表面容易出现裂纹。 2、冷藏以后质感更密实,更有嚼头。
杏仁芝士饼
材料:
低筋面粉50克,糖粉10克,黄油40克,杏仁片40克,奶油奶酪150克,细砂糖40克,全蛋1枚,牛奶15克,香草粉香草粉,蜂蜜15克,柠檬汁10克
做法:
1.室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸,并 并用烤盘托住。
2.低筋面粉与糖粉混合均匀后,加入25克室温软化的油,用手轻轻揉成均匀的小细颗粒,加入10克(约 1茶匙)打散的蛋液、牛奶,接着用手搓成细的面粉粒。
3.再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。
4.奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖,用电动打蛋器低速搅拌均匀,再加入柠檬汁、剩余的蛋液 拌匀。
5.将芝士糊倒入慕斯圈,轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片,再淋上蜂蜜。烤箱提前5分 钟180度预热后,将托了慕斯圈的烤盘放入,烤25-30分钟后取出,待凉透后切成长方条即可。
小诀窍
1、用电动打蛋器搅拌芝士糊的时候要用低速,否则会掺进过多空气,在烤的时候表面容易出现裂纹。 2、冷藏以后质感更密实,更有嚼头。
杏仁芝士樱桃派
材料:
糖40克,牛油75克,蛋黄1克,低粉150克,奶酪50克,鲜奶油100克,杏仁粉30克,樱桃适量
做法:
1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发.
2.加入一个蛋黄(我用一个鸡蛋)筛入150克低粉拌匀.放冰箱冷藏一小时取出擀开放入派盘中.叉洞.上面压上小石子.用180度先烤15分钟左右.
3.派馅:奶酪50克.鲜奶油100克.杏仁粉30克(用微波炉转香后放凉用粉碎机打成粉).一起拌和.在派皮上摆入樱桃(没有酒渍的罐头的.或用其它水果).
4.倒入馅料.175度烤四十分钟左右.
小诀窍
如不想另烤派皮可以连馅一起烤.把时间延长十分钟.这里用的是八寸派盘.
杏仁芝士塔
材料:
塔皮用料及做法见巧克力布朗尼塔芝士用料:奶油芝士125克、黄油25克、糖45克、蛋1个、低粉12克、牛奶50克芝士做法:1、 奶油芝士、黄油、糖、鸡蛋拌匀;2、 筛入面粉切拌均匀;3、 加入牛奶拌匀;4、 倒入烤好的派皮中,烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟;5、 杏仁加蜂蜜拌匀,涂到芝士派上,烤箱中层,继续烤10分钟即可。
做法:
1、这次塔皮的方子按上次做巧克力布朗尼的方子增加了一点,但是觉得塔皮还是薄一点好吃,太厚不好吃,所以以后用这个20cm的派盘就用上次的量就可以,擀薄一点就行了,擀得圆一点,也没有多余的派皮,直接整型到派盘里就可以;
2、现在这个方子芝士的量是我后来改的,原来的量是100、20、、36、10、40,我觉得稍少了一点,所以方子调整了一下。
以上提示为避免以后忘记做以记录,仅供参考。
杏仁芝士餅
材料:
材料A:
做法:
1、饼皮:低粉与糖粉混合均勻,黄油室温放软放在粉堆中用手搓成细颗粒,加入蛋黄后继续搓成松散状,入杏仁粒,直接鋪在烤盘上。
2、蜂蜜杏仁片:杏仁片加蜂蜜微拌。
3、芝士馅:奶油芝士与黄油及糖粉用打蛋器隔水搅拌均勻,再加入全蛋,最后加入牛奶拌成均勻的奶酪糊,倒在饼皮上并抹平表面。
4、烤箱预热180度烤约15-20分钟后,再将蜂蜜杏仁片平铺在芝士馅的表面。
5、接著再烤上10分钟左右,表面金黃即可。
杏仁芝麻糖
材料:
甜杏仁60克,黑芝麻500克,白糖50克,蜂蜜250克。
做法:
杏仁洗净,滤干打碎成泥,黑芝麻淘洗干净,除去沉沙,滤干,倒入锅内。用小火炒至水气散尽。芝麻发出响声刚完,立即盛碗,稍凉研碎。将杏仁泥、黑芝麻、白糖、蜂蜜倒入大磁盆内。每日2次,每次一匙。饭后开水送服。芝麻宜咀嚼极细再咽下。
巧克力焦糖核仁芝士蛋糕
材料:
黄油45克,化开,全麦饼底105克,白糖10克,奶油芝士672克,鸡蛋3只,白糖150克,香草精10毫升,裹巧克力的焦糖奶油杏仁糖120克,切碎
做法:
1.将烤箱预热到175度。
2.用个小碗,将化开的黄油,全麦饼底和10克糖混合在一起。按到一个23厘米大小的烤盘里。然后拿到预热好的烤箱里烤上10分钟,然后冷却。
3.用一个大碗,将150克白糖和奶油芝士混合均匀。然后一个个加入鸡蛋和香草精。再加入切块的糖块,然后倒到烤好的饼底上。
4.然后在175度的烤箱里再烤45分钟。冷却后小心的从盘中取出。
迷迭香松仁芝士面包
材料:
面团:高筋粉240克,干酵母5克,砂糖30克,奶粉10克,牛奶70ML,汤种65克,鸡蛋(小)1个,盐5克,黄油30克,植物油适量
做法:
1、汤种提前一天制作:冷水100克,面粉20克。先调成稀面糊,然后加热,不停搅拌,加热约至65度时,面糊明显出现波纹并成半透明状,即关火。面糊冷却后用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏24小时后使用最佳。
2、准备模具:我使用普通8寸圆形蛋糕模,整形时面坯作成7个。
【制作过程】:
1、将面团材料除黄油外,混合成面团,后入油,摔200下,做第一次发酵;
2、排气后用手做卷擀,松弛10分钟;
3、整形:将面团擀成约40X25CM的面坯,涂上薄薄一层植物油,撒上马苏里拉芝士/迷迭香碎末/松仁,留一边空着(待卷后粘连)。
4、将面坯从空着一边的对面一边卷起,在空着一边处稍稍用劲捏紧。
5、将卷好的面团切成均匀的7段,排入模中;
6、二次充分发酵后(面团体积膨胀2-3倍,手指触压面团不回弹)。
7、烤箱预热后,以170度烘烤15-20分钟即可。烤前在面包表层再均匀地撒上一些马苏里拉芝士。
纽约芝士饼
材料:
卡夫芝士280克,溶化牛油60克,糖90克,蛋2个,柠檬汁2小匙,柠皮碎适量,酸奶油60克
做法:
1.酸奶油60克.糖25克.(我没用酸奶油.用的鲜奶油加一大勺的柠汁和糖就成了)。模子先抹油洒粉.芝士室温中放软后加糖打到无糖粒分几次加入蛋液.
2.每次打一分钟再下第二次.加入柠汁和柠皮碎.拌匀,再加入牛油拌匀入模.180烤35---45左右.
3.饼面.鲜奶油加糖和柠汁拌到无糖粒.倒在蛋糕中间.再入炉用余热焗10分钟左右.待凉后再脱模.
椒盐芝士饼干
材料:
低筋面粉1杯,黄油适量,芝士0.5片,鸡蛋1个,椒盐适量,牛奶适量
做法:
1.以上全部材料混合均匀,加入适量牛奶,和成面团儿;
2.然后揉透,摊成大的薄的面皮;
3.然后对折四下,用刀切成细长条儿;
4.然后像卷麻花一样,拎着长面条的两头卷几下(好像卷麻花儿的样子);
5.卷好的饼干装入烤盘,放烤箱中层,200度烤15-20分钟。即可。
芝士饼干
材料:
黄油90克,奶油芝士90克,粗粒糖100克,蛋1个,香草粉1茶匙,中筋面粉250克
做法:
1.黄油和芝士乳酪室温软化,用打蛋器高速混合。
2.分次加糖打发
3.分次加蛋混合均匀
4.加入过筛的面粉和香草粉,拌匀。
5.面团放冰箱冷藏3个小时
6.拿出后擀成面片,塑型
小诀窍
我如果再做风车形状的话就会加面粉的分量,这个分量的面团太软啦。