菜汁排骨汤面
材料:
排骨,面粉,青菜汁,鸡蛋,盐,糖醋汁,生抽
做法:
1.排骨用冷水浸泡去血水
2.洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色
3.炒好的排骨转入砂锅,加水小火炖至排骨酥烂
4.面粉加青菜汁,鸡蛋和少许盐
5.揉成面团。(青菜加少许水入料理机打成汁,面粉和液体的比例是10:4,一次难揉成团,就醒一会再揉,这样面团也更筋道)
6.用面条机压成面条
7.炖好的排骨沥出来,调好的糖醋汁先下锅煮开,再倒入排骨炒匀
8.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味,下入面条煮至软烂
9.再下入小青菜,滚开后即可关火
菜汁排骨汤面
材料:
排骨,面粉,青菜汁,鸡蛋,盐,糖醋汁,生抽
做法:
1.排骨用冷水浸泡去血水
2.洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色
3.炒好的排骨转入砂锅,加水小火炖至排骨酥烂
4.面粉加青菜汁,鸡蛋和少许盐
5.揉成面团。(青菜加少许水入料理机打成汁,面粉和液体的比例是10:4,一次难揉成团,就醒一会再揉,这样面团也更筋道)
6.用面条机压成面条
7.炖好的排骨沥出来,调好的糖醋汁先下锅煮开,再倒入排骨炒匀
8.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味,下入面条煮至软烂
9.再下入小青菜,滚开后即可关火
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
材料:
排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
做法:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;
2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。
3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水<!---->,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。
小诀窍
美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
排骨汤面
材料:
拉面150公克,青菜适量,酱味猪肉汤头500㏄,排骨200公克,蒜末少许,葱花少许,油50㏄,A.油30㏄,太白粉少许,水200㏄,酱油1大匙,糖1/4茶匙,八角1颗,B.盐1/4茶匙
做法:
1.排骨切小块,撒上太白粉备用;拉面、青菜烫熟备用。
2.锅烧热倒入50㏄油,放入排骨以中火炸至酥黄,捞起沥干备用。
3.将作法2的炸油倒掉后,放入蒜末,并加入调味料A,以中火煮约15分钟熄火。
4.酱味猪肉汤头煮热,加入调味料B调味后倒入装有熟面的碗�,放上青菜,再放入作法2的排骨即完成
排骨汤面
材料:
面条100克,猪排骨200克,植物油10克,精盐6克,葱段、姜片、料酒各2克,味精l克,白糖少许。
做法:
(1)、排骨洗净,剁成5厘米长的段。(2)锅置火上,放入植物油,烧至七成热,下葱段、姜片稍炸,倒入排骨,加料酒、精盐,煸炒至排骨变色,加水400克烧沸,转中火煨至排骨熟透,加白糖、味精调味,锅离火,拣去葱、姜不用。(3)锅内加清水烧沸,下面条,待水再沸时,点入凉水将面条煮熟,挑入碗中,倒入排骨及汤汁即成。
(4)、排骨软烂,汤鲜味美,营养丰富。
豉汁排骨
材料:
排骨,李锦记蒜蓉豆豉酱,盐,油,糖,豆豉,生粉,蒜
做法:
1.排骨洗净切块,过一下水
2.蒜切碎
3.豆豉切碎
4.放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀
5.高压锅10~15分钟就ok了
酱汁排骨
材料:
排骨,葱姜,排骨酱
做法:
1.把排骨放在清水中浸泡,泡去血水,然后冲洗干净;葱切段,姜切片。
2.将洗净的排骨放入沸水中焯去血沫,捞出控干水分。
3.炒锅倒油烧热,下葱段,姜片炒香,然后下入排骨,翻炒,然后放入适量排骨酱,(排骨酱的味道很重,不要放的太多),然后炒匀,使每块排骨都均匀的裹上一层排骨酱,加入适量清水(差不多能没过排骨为宜),煮开后转小火慢炖,如果觉得颜色不够的话,可以烧加一点酱油调一下色,待汤汁收干就可以出锅了。
豉汁排骨
材料:
排骨,葱,姜,料酒,盐,酱油,花椒,辣椒粉,油,豆豉
做法:
1.排骨切小块,加葱,姜,料酒,盐,酱油,花椒粉,辣椒粉,用手抓匀;
2.油烧热后,小火将豆豉和另备的干辣椒,蒜末,姜,葱花煸出香味(葱要快好时再放,否则会糊的);
3.将熬香的豆豉油倒入肉中拌匀隔水蒸1个小时~OK~啦。
梅汁排骨
材料:
肋排,生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,话梅,味精
做法:
1.把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤 匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火.
2.等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝 下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅.
小诀窍
一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.
茄汁排骨
材料:
肋排 生粉 蕃茄酱,蚝油 生抽 盐,料酒 糖鸡粉,芝麻葱
做法:
1.1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉
2.2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起
3.3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁
4.4、锅里留少许油,把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的 排骨煮到收汁即可
5.5、最后洒上芝麻和葱花
豉汁排骨蒸陈村粉
材料:
陈村粉500克,排骨300克,葱花少许,油适量,
做法:
1.1.将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条,放在盘子上;
2.2.把腌料(除了生粉)放入排骨中,拌匀腌20分钟 ;
3.3.把腌好的排骨用生粉和一点清水拌好铺在粉上面,锅内烧开水,将盘子放上去,盖上锅盖,隔水大火蒸10分钟,撒上葱花;
4.4.吃得时候将预先调好的调味汁淋在粉上,即可。