清蒸豉香剁椒鱼块
材料:
草鱼块,剁椒,豆豉,盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜
做法:
1.草鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟
2.装盘,在鱼块上放上豆豉、剁椒
3.开水上锅,大火蒸20分钟左右关火,在上面放上大蒜碎和葱花
4.炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在上面即可
清蒸豉香剁椒鱼块
材料:
草鱼块,剁椒,豆豉,盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜
做法:
1.草鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟
2.装盘,在鱼块上放上豆豉、剁椒
3.开水上锅,大火蒸20分钟左右关火,在上面放上大蒜碎和葱花
4.炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在上面即可
乳香剁椒猪蹄
材料:
煮好的猪蹄,腐乳一块,清水,冰糖
做法:
1.调汁,把腐乳、香油混合,放一点点猪手汤搅匀后,对上足量的清水,约可以没过猪手一半的样子,充分搅拌。
2.锅中倒入少许炒菜油,放入一块冰糖小火融化。
3.待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。
4.见微微上色后,烹入老抽,放入2大勺剁椒,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁,约没猪蹄一半左右的位置,喜欢的话可以加上玉米。
5.翻炒,大火收汁即可装盘。
小诀窍
准备:把煮好的猪蹄,沥干水备用。 煮猪蹄链接:http://hoto.cn/recipe/13765/edit
乳香剁椒猪蹄
材料:
煮好的猪蹄,乳腐一块,清水,冰糖,香油,老抽,剁椒2大勺
做法:
1.准备:把煮好的猪蹄,沥干水备用
2.调汁,把腐乳、香油混合,放一点点猪手汤搅匀后,对上足量的清水,约可以没过猪手一半的样子,充分搅拌
3.锅中倒入少许炒菜油,放入一块冰糖小火融化
4.待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。
5.见微微上色后,烹入老抽,放入2大勺剁椒,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁,约没猪蹄一半左右的位置,喜欢的话可以加上玉米
6.翻炒,大火收汁即可装盘
自制果香剁椒
材料:
新鲜红辣椒300克,大蒜40克,生姜40克,苹果1/2个,梨1/2个,食盐30克,高度白酒
做法:
1.新鲜红辣椒放入洗菜盆中,加入一点小苏打,用清水浸泡10分钟后用流水冲洗干净
2.捞出洗净的辣椒,放在太阳下晾干水分
3.将辣椒去蒂,用刀斩剁成小碎片
4.大蒜去皮,生姜去皮切末。取一干净小碗,将大蒜和生姜末放入碗里,加入一点食盐,用擀面杖将大蒜和生姜捣成碎末
5.苹果和梨各取半个,去皮切末
6.将所有的碎末放入一干净无水无油的盆中
7.加入30克食盐
8.用筷子搅拌均匀
9.装入干净无水无油的瓶中,保持9分满,加入1汤匙高度白酒封口,盖盖密封。放在阴凉通风的地方静置一个晚上让其自然发酵。然后放入冰箱冷藏发酵20天左右即可
剁椒鱼块
材料:
花鲢鱼身一个,剁椒一大勺,姜丝少许,苏子叶少许,新鲜花椒少许,大蒜少许,高度白酒少许,盐少许,鸡精少许,醋少许,食用油少许,香菜少许
做法:
1.将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚;
2.锅内油烧热,下姜丝煸香;
3.将鱼块煎至两面金黄;
4.将鱼块推至一边,放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶;
5.加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅,洒上香菜即可。
小诀窍
煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅,煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅; 加入剁椒既好吃又好看,此菜可以做火锅鱼吃。
清蒸豉油桂鱼
材料:
桂鱼1条,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜丝,料酒,盐,胡椒粉
做法:
1、桂鱼一条处理干净,鱼身用刀划几条使鱼更入味。
2、用少许盐抹一下,放胡椒粉、料酒、姜丝腌制片刻。
3、锅中水煮开,放入鱼蒸8分钟。
4、去掉蒸过的姜丝,倒出一部分蒸鱼的汁水,另外再加上重新切好的姜丝、葱花,倒上少许李锦鸡蒸鱼豉油。
5、锅中烧热油浇在鱼身上即可,这样做出的鱼肉嫩鲜美!
清蒸豉油鲞鱼
材料:
鲞鱼,料酒,盐,白胡椒粉,李锦记蒸鱼豉油,葱段,姜丝,料辣椒,橄榄油
做法:
1、先把鱼处理干净用刀切成一块块的,用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、然后再摆盘,放上姜丝。
3、等锅里水开了放进去蒸7至8分钟即可出锅。
4、淋上李锦记蒸鱼豉油,放上葱段、辣椒丝。
5、锅里油烧热后浇在鱼上。鲜美无比的清蒸豉油鲞鱼做好了!
清蒸豉油鲞鱼
材料:
鲞鱼,李锦记蒸鱼豉油,盐,料酒,姜丝,葱段,辣椒丝,热油
做法:
1、新鲜鲞鱼处理干净,鱼身用刀划几刀,这样使蒸出的鱼更入味。
2、鱼先用盐稍微抹一下,放料酒、姜丝、葱段。
3、锅里放水煮开,然后把鱼放架子上隔水蒸8分钟即可出锅。
4、去除蒸过的葱段姜丝,重新放上葱段、姜丝、辣椒丝,倒上李锦记蒸鱼豉油,锅里热油淋上即可享用!鲞鱼鲜美无比,非常的好吃,不过鱼刺很多哦,吃的时候千万要小心!
清蒸豉油鲞鱼
材料:
鲞鱼 料酒 姜丝 葱段 盐 李锦记蒸鱼豉油 热油 辣椒丝
做法:
1、新鲜鲞鱼处理干净,鱼身用刀划几刀,这样使蒸出的鱼更入味。
2、鱼先用盐稍微抹一下,放料酒、姜丝葱段。
3、锅里放水煮开,然后把鱼放架子上隔水蒸8分钟即可出锅。
4、去除蒸过的葱段姜丝,重新放上葱段、姜丝、辣椒丝,倒上李锦记蒸鱼豉油,锅里热油淋上即可享用!鲞鱼鲜美无比,非常的好吃,不过鱼刺很多哦,吃的时候千万要小心!
剁椒鱼头的做法 辣椒、剁椒做菜
材料:
鱼头一只、洪波老兵剁椒一罐、少量食用油。
做法:
第一、将鱼头剖开、去腮、洗净,放入盘中。
第二、将洪波老兵剁椒铺在鱼头表面,并撒点食用油。
第三、将盛着鱼头的盘子放入沸水的蒸锅中,等待10-15分钟即可。