怎样把小西红柿切成心形
材料:
小西红柿
做法:
1.准备个小西红柿
2.在大约1/3处斜切一刀
3.只留下那大部分的，三分之一部分不要了
4.切口向下放在案板上
5.从中间切成对称的两瓣
6.切成的两瓣拼在一起，大功告成了
怎样把小西红柿切成心形
材料:
小西红柿
做法:
1.准备个小西红柿
2.在大约1/3处斜切一刀
3.只留下那大部分的，三分之一部分不要了
4.切口向下放在案板上
5.从中间切成对称的两瓣
6.切成的两瓣拼在一起，大功告成了
煎干贝配小西红柿
材料:
新鲜干贝（带子）450克，太白粉（粟粉）4茶匙，橄榄油2茶匙，大蒜3瓣，切末，樱桃小西红柿或圣女小西红柿550克，不甜的苦艾酒、白酒或鸡汤160毫升，盐1/2茶匙，切碎的新鲜罗勒15克
做法:
1.取3茶匙太白粉，放入干贝，轻轻抖掉沾在干贝上的多余的太白粉。锅中下油，中火加热。放入干贝，煎约3分钟，至干贝呈金黄色。盛入碗中备用。
2.放入蒜末，煸炒1分钟。加入西红柿，续煮4分钟，至西红柿皮裂开。下酒或鸡汤、盐和罗勒，沸后再煮1分钟。
3.同时，用1汤匙冷水与剩余的1茶匙太白粉拌匀，倒入锅中勾芡，煮1分钟，至汤汁浓稠。
4.干贝回锅，转小火续煮1分钟，热透即可。
煎鸡排，小西红柿，馒头片，炖蘑菇
材料:
鸡胸 小西红柿 蘑菇 馒头
做法:
1， 煎鸡胸：把鸡胸肉放入有油的平锅内煎，两面翻腾几次，熟后加蒜盐，出锅。
2， 煎小西红柿，把小西红柿切开，放入有油的平锅内煎，翻几次，加蒜盐，45秒出锅。
3， 炖蘑菇，把蘑菇切1/4块，锅内加油，放入蘑菇，盐，盖盖子焖，汁干出锅。
4， 煎馒头片，把馒头切片，沾上蛋液，放有油的平底锅内煎到蛋液熟。
我怎样做凉粉
材料:
材料食谱：
做法:
绿豆粉和清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水。
将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌。
等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候，关火。
倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。
（在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒，“凉粉不要放冰箱，放过冰箱的凉粉吃起来不筋道，粉粉的”，很有用的经验，谢谢！！！）
通用的盐、醋、葱、麻油，。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的，统统可以哈~
在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧
材料:
牛肉，猪肉，虾仁，鸡蛋
做法:
●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3~4分钟即熟，鲜嫩可口
●炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
●炒猪肝：炒猪肝前，用点白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
●炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
●炒虾仁：将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。
●炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅匀，倒油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
怎样做家庭版大盘鸡？
材料:
鸡一只
做法:
将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用
锅放植物油放花椒八角（凉油时就开始放）小火加热直到调料变色
***油热后应该将红辣椒也放进去（我忘了后放的，味道也可以，但是经过油炸辣味会更浓香）
3
倒入生姜、圆葱（切块）、西红柿（开水烫去皮切小块）大火炒2分钟
4
倒入鸡块炒2分钟
5
倒入啤酒，放入老抽大火烧开，再放入白糖小火炖15分钟
6
放入土豆块炖至土豆熟透（大约10分钟）
7
放入盐和青椒块，大火收浓汤汁即可（多留点汤汁，拌米饭和面条都非常好吃）
怎样让油条金黄色，并减少发面时间
材料:
油条是中华民族的特色小吃，深受大家们的喜爱。很多资深吃货、巧妇能手喜爱自己动手，健康实惠。不过您是否经常因油条色泽发暗发黑，不蓬松，发酵时间太长而苦恼，看咱一一奉上独家窍门。
做法:
1、和面时多加点水（稍微多一点就行）2、两条面团叠加后再炸更容易蓬松3、6-8小时发面。
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】
材料:
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法:
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。
详说怎样煮鸡蛋
材料:
生鸡蛋。详见：http://jingyan.baidu.com/article/870c6fc3340c86b03fe4be02.html
做法:
一、煮的时间太短，蛋清尚未凝固。
二、煮上3～5分钟，蛋黄微微凝固（以不流动为度）。
三、再延长煮蛋时间，蛋黄凝固变老。
四、继续煮下去，蛋黄上就会出现一层黑膜。
详见：http://jingyan.baidu.com/article/870c6fc3340c86b03fe4be02.html
小诀窍
煮鸡蛋的时间与鸡蛋的大小、多少有关，一般是冷水下锅，煮沸2～3分钟之后关火，闷一小会，以期达到上述第二状态，你可试着来。
总之，只要你能把鸡蛋黄煮到，或蒸半凝状态，营养丰富、软嫩可口的煮鸡蛋，一定能为你的健康加分。
你知道怎样挑选新鲜好羊肉吗？
材料:
羊肉
做法:
由于现代各类的食品质量问题此起彼伏，使得人们在面对食物挑选的问题上要多费几个脑细胞，你若正在为此愁眉不展，不妨让小编教你几招挑选羊肉的方法吧。保证您买得放心，吃得舒心。
其实，挑选好羊肉也并非难事，只需3个步骤即可。具体如下：
1、颜色：
肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为
时间久不新鲜的羊肉。
2、纹理：
纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;
3、闻：
具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选
市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢？冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。
首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。
新鲜与变质，老羊与小养的挑选
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。
变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。
老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。
小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性