心形双色曲奇

　　 材料:
　　 无盐黄油80克，低筋面粉140克，糖粉50克，全蛋液20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油在室温放软后，稍打发

　　2.往黄油中加入糖粉，拌匀

　　3.加入蛋液，拌匀

　　4.加入低粉，拌匀后，分成重量相同的两个面团

　　5.与原味部份操作程序一下，可可粉在第四步与低粉一同放入。（以上部分与做其他饼干是一样的，没拍照片哈）

　　

心形双色曲奇

　　 材料:
　　 无盐黄油80克，低筋面粉140克，糖粉50克，全蛋液20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油在室温放软后，稍打发

　　2.往黄油中加入糖粉，拌匀

　　3.加入蛋液，拌匀

　　4.加入低粉，拌匀后，分成重量相同的两个面团

　　5.与原味部份操作程序一下，可可粉在第四步与低粉一同放入。（以上部分与做其他饼干是一样的，没拍照片哈）

　　

双色曲奇

　　 材料:
　　 低粉 185g 黄油 100g 水 5ml 蛋黄 1个 香草精 少许 可可粉 15g 全蛋液 2/3个 细砂糖 100g
　　
　　 做法:
　　

　　1香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。

　　2加入蛋黄，搅拌均匀。

　　3滴入香草精，搅拌均匀。

　　4筛入低粉，搅拌。

　　5加入水，揉成面团，静置15分钟。

　　6擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。

　　7巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。

　　8香草面片放在巧克力面片上。

　　9切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。

　　10剩余的香草面团擀成薄薄的片。

　　11表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。

　　12冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。

　　13放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

小诀窍

　　小贴士

　　1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整

　　2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好

　　3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸

　　4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟

　　

双色曲奇&大理石饼干

　　 材料:
　　 黄油60克，低粉100克，鸡蛋8克，糖粉35克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切成小块，软化至20度

　　2.加入糖粉用打蛋器打发，糖粉先和黄油混合均匀，再打发

　　3.然后加入蛋液

　　4.再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干，所以不用打太发。不然烤时会膨胀

　　5.面粉过筛，过筛后就没有小颗粒拉

　　6.倒入黄油中

　　7.然后按压式混合均匀

　　8.装入小号保鲜袋中

　　9.用擀面棍擀平，放冰箱冷藏至硬

　　10.然后用饼干模具，大的是菊花饼干模，小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状，放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后，分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热，中层烤20分钟左右

　　

双色曲奇

　　 材料:
　　 低粉100克，可可粉6克，细砂糖30克，黄油67克，牛奶10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切小块放温暖处软化

　　2.加入细砂糖

　　3.搅打至体积膨松

　　4.加入牛奶

　　5.搅打至牛奶和黄油充分融合

　　6.筛入低粉

　　7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面团，面团平均分成两等分

　　8.取一份整形成圆柱形

　　9.另外一份筛入可可粉

　　10.翻拌均匀成可可面团

　　11.两样整成圆柱形

　　12.两条面团排在一起

　　13.用手随意揉捏，成为一个面团，整形成长方条，入冰箱冷冻室急冻30分钟至面团变硬

　　14.取出用锋利的刀切成厚度约为3毫米的饼干坯，我切了26块

　　15.烤箱预热180度，将饼干坯整齐排放在铺了油纸的烤盘上

　　16.送入预热好的烤箱中层，烤约15分钟至饼干金黄即可

　　

双色曲奇饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉150g，黄油75g，糖粉75g，蛋黄30g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将黄油切成小块，放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。

　　2、加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化。

　　3、分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

　　4、加入混合过筛后的面粉和可可粉，轻揉，不要揉出面筋，将面团整成团状。

　　5、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏1个小时备用。

　　

烘焙新手之双色曲奇

　　 材料:
　　 原味面团材料
　　
　　 做法:
　　

　　原味面团

　　1:将黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

　　2:分次加入蛋液搅拌均匀

　　3:再加入过筛的低筋面粉，低速搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团状

　　巧克力面团

　　1:黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化

　　2:分次加入蛋液搅拌均匀

　　3:低筋面粉与可可粉混合过筛，加入黄油中搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团

　　做法

　　1:取一小块原味面团和巧克力面团，分别搓成长条（15克）

　　2:将两根面条拧在一起，然后把两端连起来，捏合成圆圈形状

　　3:即可放烤箱烘烤

　　4:在案板上撒一些面粉，将两种面团擀成1厘米左右厚的面皮

　　5:将两片面皮对齐重叠一起，切掉多余的面皮，放冰箱冷藏20分钟

　　6:拿出面皮，将其切成4厘米宽的条状，再对切成2厘米宽的条状

　　7:将巧克力面片和原味面片交替摆开，在接合面涂上蛋液，使其黏合成形

　　8:将面团切成相同厚度约5毫米的厚片，摆入烤盘，烤箱中层，上下火150度，烤25分钟左右，至表面金黄即可

　　

双色曲线酥饼

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，糖粉60克，黄油70克，香草精1/2t，全蛋液35克，泡打粉1/2t，无糖可可粉4克
　　
　　 做法:
　　

　　1、取一大盆，加入糖粉、软化黄油和香草精。

　　2、用电动打蛋器低速搅打均匀。

　　3、分三次加入全蛋液，每一次都要充分搅打均匀后再加第二次。

　　4、直至搅打成均匀的糊状。

　　5、将黄油蛋糊分成均等的两份。

　　6、将低筋面粉和泡打粉分成两等分筛入碗中，在其中一个小碗中再筛入4克可可粉。

　　7、分别用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　8、将两种面团左右各一半装入裱花袋中，配中号六齿花嘴。

　　9、在烤盘中挤出曲线饼干形状。

　　10、烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烤25分钟左右，关火后余温再焖5分钟即可。

小诀窍

　　1、如果不是使用不沾烤盘，注意盘中要加垫烤纸或者锡纸。

　　2、如果你的烤箱不能上下火分开控温，则改成上下火165或者170度均可。

　　3、关火后余温再焖几分钟，饼干口感更酥脆。

　　

双色心形巧克力

　　 材料:
　　 炼乳1罐，牛奶巧克力160公克，纯白牛奶巧克力160公克，心型模型1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将整罐未打开的炼乳放入沸水中滚煮约3小时后取出，等放凉后打开，即可成为巧克力的牛奶糖内馅。

　　2.将融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型内，稍微摇晃让模型内边能沾满巧克力后，放入冰箱等巧克力变硬。

　　3.从冰箱中拿出变硬的巧克力后，将作法1中的牛奶糖内馅填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放进冰箱内等巧克力变硬后，取出即可。

　　

双色心形米酒汤圆

　　 材料:
　　 糯米粉200克，可可粉5克，醪糟200克，糖20克，温水160克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团，分成两份，另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团

　　2.将两种面团分别揉成圆形，擀成片，用心形模具刻出心形的汤圆来

　　3.锅中烧开适量清水，放入做好的汤圆煮熟浮起，加入醪糟煮开，加入适量糖调味即可

　　

双色心形饼干（可以换其他形状，不过就比较难）

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，可可粉5g（如果没有可以用巧克力数量按自己喜好），细砂糖40g,盐1/4小勺＝1.25ml，鸡蛋20g（一个鸡蛋），黄油40g，泡打粉1/4勺。
　　
　　 做法:
　　

　　1）软化黄油，加入细砂糖和盐，用打蛋器打。

　　2）分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发，使蛋液和黄油吧完全混合。

　　3）低筋面风和泡打粉混合筛入黄油混合物中，搅拌均匀。

　　4）混合到差不多的时候，用手揉成柔软的面团。

　　5）将面团平均分成两分，一份备用，一份加入可可粉揉成巧克力面团（时间可能比较长）。

　　6）黄色的面风是原味，咖啡色的是巧克力味。

　　7）将两个原味面团夹在爆旋代之间，用擀面杖擀成0.3cm的面片。

　　8）摘掉上层的包选到有大号心形饼干膜，压出形状，在用小号心形饼干膜在大号心形上小心压出形状。

　　9）用同样的方法处理巧克力面团，压好后将小号的心形面片取出来对调两种口味的面片，以此类推。

　　10）对掉后，去掉边角料，放在烤盘上（没烤盘的同学用上面的方法），边角料可以再次使用至到用完等原味面片变成浅金黄色就行了。

　　⚠：如果面团做好后比较粘，可以放入冰箱冷藏片刻。

　　⚠：除了心形饼干膜，还可以使用其他饼干膜。

　　⚠：无论是对调口味还是把饼干移到烤盘上，都要很小心，如果面片变形了，可以用手将面团恢复原状。

　　

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