腊鸭冬瓜汤
材料:
腊鸭肉约400克,冬瓜,姜4片,小葱两根
做法:
1.腊鸭肉事先用开水焯一下,(我是感觉它太咸,就焯了一下水,一是焯水可以有效去除脏东西,二是可以适当去些盐。)洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结
2.砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可
腊鸭冬瓜汤
材料:
腊鸭肉约400克,冬瓜,姜4片,小葱两根
做法:
1.腊鸭肉事先用开水焯一下,(我是感觉它太咸,就焯了一下水,一是焯水可以有效去除脏东西,二是可以适当去些盐。)洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结
2.砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可
老鸭冬瓜汤
材料:
白鸭1只,冬瓜750克,海参50克,芡实50克,薏苡仁50克,料酒、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀,洗净,切块。将海参用清水泡发洗净。冬瓜切成块。芡实、薏苡仁去皮洗净。将鸭肉、海参、冬瓜、料酒、生姜一同放入锅中,加适量水,先用旺火煮,等煮开后火略关小再煮,直至鸭肉熟透,冬瓜烂熟为止。最后加入精盐、味精调味即成。喝汤吃肉,佐餐服用。注意事项:上为两日量,早晚服之,两日服完。专家叮咛:外感实热者不宜服用;最好在秋冬季服用;脾胃虚弱,食欲不振者不宜多服。
烤鸭冬瓜汤
材料:
烤鸭前脯(四分之一) 不要买后腿,因为烧出来会有鸭骚味;冬瓜一小块
做法:
步骤1:冬瓜洗净去皮、切块待用。
步骤2:锅烧热后,倒比平时炒菜多一点的油,下入冬瓜煸炒几下,把冬瓜表面都裹上油;然后倒入适量的水,大火烧七,八分钟这样。
步骤3:再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了,然后根据自己的口味加适当的盐即可。
步骤4:秋初的时候,要多吃点清火的东东,这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤,做法很简单,但味道很鲜美的哦。提示:1.盐不要放多汤淡一点更好喝;2.烤鸭一定要在最后放入汤里,不然时间煮长了,会有股鸭骚味;3.买来的烤鸭最好冷个2小时左右,然后再下锅,味道是最好滴。
全鸭冬瓜汤
材料:
冬瓜2000克,鸭1只,猪瘦肉60克,海参30克,芡实30克,薏米30克,莲叶1片。
做法:
鸭去毛及内脏,洗净,与药一起共煮至鸭肉熟烂为度。
调味后食用。
白鸭冬瓜两
材料:
白鸭1只,猪瘦肉100克,冬瓜2000克,海参50克,芡实50克,薏苡仁50克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀,去毛及内脏,洗净后切块。海参用清水泡发。冬瓜、芡实、薏苡仁去皮净切块。猪瘦肉洗净切片。鸭肉块、猪肉片、海参、冬瓜、葱、生姜同放入锅中,加水适量,煮至鸭肉熟透,冬瓜烂熟为止,最后加入精盐、味精调味即成。
白鸭冬虫草粥
材料:
冬虫夏草10克,白鸭1只,小米100克,盐、味精各适量。
做法:
将冬虫夏草用布包好;白鸭去毛及内脏。然后将药包放入鸭胸膛内与小米放入砂锅中,同煮至肉熟粥成。
老雄鸭冬虫夏草
材料:
老雄鸭1只,冬虫夏草15克。
做法:
将老雄鸭宰杀后,去毛、内脏及爪、洗净,冬虫夏草放鸭腹中,加清水适量,隔水蒸熟即可。
腊鸭腿煲萝卜
材料:
腊鸭腿1只,白萝卜半只,姜片2片,香菜2根,清水6碗,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/4小匙
做法:
1.腊鸭腿洗净斩小块,白萝卜去皮切小块,姜切薄片2片。
2.锅内冷水,放入腊鸭腿肉煮至水开后,捞起沥净水。
3.锅内放入腊鸭腿,白萝卜,姜片及清水,加盖大火煮开后转小火
4.煲至汤色转白,水量剩一半时即可下调味料,加入香菜略煮即可。
小诀窍
腊鸭会越煲越咸,不要不得放太多盐。
香芋焖腊鸭
材料:
芋头1只,腊鸭腿1只,盐适量,糖适量
做法:
1.将芋头切成小菱形,腊鸭腿切好蒸熟(忘记照了)。
2.将芋头下锅稍炸。
3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。
4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。
5.好了,真的好味道哦。
腊鸭腿饭
材料:
腊鸭腿1只,姜适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,油适量
做法:
1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。
3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上,加入焯熟的生菜,盖上锅盖焖15分钟就行了。