豆沙烤饼
材料:
A 中筋面粉250克,奶粉15克
做法:
1.材料A过筛;B酵母溶于水备用
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁,包入豆沙馅,再用手压扁
4.在表面刷上糖水D,沾上白芝麻,静置约15分钟
5.烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可
豆沙烤饼
材料:
A 中筋面粉250克,奶粉15克
做法:
1.材料A过筛;B酵母溶于水备用
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁,包入豆沙馅,再用手压扁
4.在表面刷上糖水D,沾上白芝麻,静置约15分钟
5.烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可
栗蓉烤饼
材料:
高筋面粉150克,低筋面粉50克,食盐5克,酵母粉5克,温水适量,新鲜板栗适量,蜂蜜2大匙,蛋黄1个,食用油适量
做法:
1.把材料一混和成为软和的面团儿(用温水溶解酵母)。
2.当面团揉至表面光滑有弹性以后,放到温暖和湿润的地方进行发酵。因为不是做面包和包点,所以不用发酵得太厉害。当看到面团发至原来的1.5倍左右时,就可以了(大约45分钟时间)。
3.在发酵的时候准备栗蓉馅:把新鲜板栗蒸熟,捣碎,然后拌上两大匙蜂蜜。栗蓉不用捣得太糊,有少许颗粒吃起来口感会更好。
4.把蛋黄和少许食用油搅匀。
5.把小面团揉圆,擀成薄薄的皮儿,在中间包入蜂蜜栗蓉馅料,包好馅后接口向下放。 既然是自己在家里做给自己吃,那自然是不计成本,包上多多的馅料啦~~ 。
6.烤盘铺上锡纸,把栗蓉饼放上去,在表面刷上一层蛋黄油液,烤箱预热200度3分钟;然后把烤盘送入烤箱中层,200度烤20至25分钟左右,香香脆脆的栗蓉烤饼就大功告成了。
鲜肉鸡蛋烤饼
材料:
高筋面2杯,全脂奶粉0.5杯,黄油25克,酵母粉10克,盐0.5小匙,红糖2小匙,牛奶250毫升,鸡蛋2个,蒜头2个,瘦肉100克,香葱适量,香油适量,椒盐适量
做法:
1.做面饼的所有材料倒入面包桶,启动面包机的和面、发面程序。(没有面包机的,就把全部材料和在一起,手工和成面团儿,然后放在温暖湿润的地方,让它发酵两个小时)。
2.瘦肉切小块,蒜头拍扁,和在一起剁成肉泥(这样做可以使肉末充分吃进蒜的香味)。
3.把蒜肉泥装入碗中,加入适量椒盐粉,和少许香油,搅拌均匀,待用。
4.香葱洗净,抹干水份,切成葱花儿,拌上香油,待用。
5.蒜肉末和香油香葱倒在一起,再次搅拌均匀,成为主馅料。
6.把发酵好的面团再次揉透,然后分割成基若干个大小相等的面剂子,上面洒上生面粉。
7.把面剂子揉压成小面团,然后用面杖擀成约一公分厚的薄饼;接着用小刷子沾上调好的蒜肉香葱泥,均匀地刷在面饼表层。
8.鸡蛋敲入碗中,稍搅几下,不用搅得太匀,让蛋白和蛋黄稍稍混和即可。然后再用小刷子把鸡蛋液刷在面饼周围。
9.把刷好料的面饼装入烤盘,送入烤箱中层。200度,烤15-20分钟左右。当看到面饼烤出金黄颜色的时候,就大功告成了 。
腊肠烤饼
材料:
面粉,发酵粉,腊肠,葱,芝麻,花生,食用油,十三香
做法:
1.葱和腊肠备用。
2.适量面粉加发酵粉和成软面团发酵备用。
3.将葱切碎,腊肠切碎粒备用。
4.面团发酵后,取一块面团,充分揉搓后,擀成大面皮,涂抹食用油,放上盐和十三香粉。
5.将卷好的面三折压平。
6.擀成方形饼,主要是配合烤盘用。
7.烤盘均匀涂抹食用油。
8.将制作好的饼胚,在表面涂抹蛋黄液或食用油(第一次我用食用油涂抹表面,以后均用蛋液涂抹)
9.将提前切碎的葱和腊肠粒均匀撒在饼胚上,然后撒上白芝麻,第一次烤的时候没放花生仁,第三次烤的时候,放上一把花生碎。
10.烤箱预热,200度20分钟中层。
11.表皮上色后即可。
墨西哥蕃茄烤饼
材料:
A.小蕃茄5颗,红洋葱1/4颗,香菜梗适量,B.油醋汁2大匙,盐1小匙,葱油饼皮2片
做法:
1.材料A洗净切小丁,再与油醋汁、盐拌匀,备用。
2.葱油饼皮放入已预热的烤箱中,用180℃上火加旋风功能,烤约13分钟至干酥呈金黄色后取出。
3.将作法2烤好的饼皮重叠切四刀、变成八块,再将作法1分别摆在饼皮上即可。
叶形烤饼
材料:
胡椒饼面糰500g
做法:
1.将面糰分割成5等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
2.松弛完成后,将面糰用手整形成水滴状,再桿成叶片状,再进行最后发酵10分钟。
3.发酵完成后入烤箱前用刀割成叶子形,以上火220℃、下火160℃烘烤约15分钟即可。
杏仁烤饼
材料:
发糕3个,杏仁片150公克,蛋1个
做法:
1.发糕切成约0.7公分厚的长方形片状备用。
2.蛋打散,将发糕片一面沾上蛋液后,再沾上一层杏仁片,全部材料依序作好备用。
3.入烤箱以150度烤至干硬,即成脆硬口感的杏仁烤饼,可搭配茶或咖啡食用。
叶形烤饼
材料:
胡椒饼面团500g
做法:
1.将面团分割成5等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
2.松弛完成后,将面团用手整形成水滴状,再桿成叶片状,再进行最后发酵10分钟。
3.发酵完成后入烤箱前用刀割成叶子形,以上火220℃、下火160℃烘烤约15分钟即可。
杏仁烤饼
材料:
发糕 3个 杏仁片 150公克 蛋 1个
做法:
(1)发糕切成约0.7公分厚的长方形片状备用。
(2)蛋打散,将发糕片一面沾上蛋液后,再沾上一层杏仁片,全部材料依序作好备用。
(3)入烤箱以150度烤至乾硬,即成脆硬口感的杏仁烤饼,可搭配茶或咖啡食用。
南瓜猪肉咖喱和印度烤饼
材料:
南瓜猪肉咖喱,材料:南瓜果肉————200克,猪肉——————200克,牛奶———————2杯,水————————1杯,九层塔——————少量,调味料:咖喱粉———-3-4大匙,糖————-1又1/2小匙,盐———————1小匙,鱼露———-1又1/2大匙,印度烤饼,材料:1.低筋面粉————180克,高筋面粉————200克,酵母——————3小匙,2.糖————-1又1/2小匙,盐———————-少许,3.蛋————————1个,4.牛奶——————680ML
做法:
南瓜猪肉咖喱做法:
南瓜切约2CM长短的丁状,猪肉切成薄片,九层塔切末备用。
锅中放入水,煮滚后加入猪肉片,南瓜丁,转小火续煮7-8分钟至8成熟时熄火。
加入调味料再用小火煮至呈粘稠状,然后加入鱼露和牛奶一起煮滚。
最后加入切碎的九层塔。
印度烤饼做法:
将材料1倒入盘内,加入糖和盐,搅拌均匀。
将鸡蛋和牛奶180ML搅打均匀。
将做法2和做法1混合,揉搓均匀(这个过程中要不时添加牛奶和面粉)直至牛奶完全均匀和入整个面团为止。
将做法3的面团盖上湿布,静止半个小时等待发酵。
将发酵好的面团分成4等份,擀成薄片状,放入平底锅中,用中火煎烤两面约3-5分钟至熟即可。
小诀窍
由于要等面粉发酵,所以做的时间就比较长.大家可以把两个菜分开做.或者烤饼一次多做点,下次就不用做那么久了.可以放到冰箱,要吃的时候用平底锅煎热就可以了.