沙茶牛肉生煎包
材料:
牛肉馅250克，沙茶酱100克，富强粉300克，葱花适量，蛋清一个，生姜，花椒，料酒，水200克，老抽，生抽，白糖，香油，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻
做法:
1.原料：牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15
2.制作：（肉馅请在发面以后制作。）牛肉馅中加入一个蛋清，打匀
3.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀
4.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
5.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲
6.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道
7.最后加入适量的葱花拌匀备用
8.原料：富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻
9.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀
10.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了
11.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子
12.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟
13.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些
14.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用
15.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油
16.把包子码在锅中，之间留适量的空隙
17.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底
18.见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起
19.撒上少许葱花，盖上锅盖继续
20.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅
沙茶牛肉生煎包
材料:
牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。
做法:
1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。
4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。
6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。
8.把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
9.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。
10.见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1：15）。这样为了底部可以互相连在一起。
11.撒上少许葱花，盖上锅盖继续。
12.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
肉馅制作：
1.牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
2.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
5.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
6.最后加入适量的葱花拌匀备用。
沙茶牛肉生煎包
材料:
牛肉馅250克，沙茶酱100克，富强粉300克，葱花适量，蛋清一个，生姜，花椒，料酒，水200克，老抽，生抽，白糖，香油，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻
做法:
1.原料：牛肉馅250克，葱花适量，沙茶酱100克，蛋清一个，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15
2.制作：（肉馅请在发面以后制作。）牛肉馅中加入一个蛋清，打匀
3.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀
4.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
5.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲
6.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道
7.最后加入适量的葱花拌匀备用
8.原料：富强粉300克，酵母4克，白糖20克，盐1小勺，清水150克，葱花，黑芝麻
9.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀
10.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了
11.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子
12.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟
13.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些
14.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用
15.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油
16.把包子码在锅中，之间留适量的空隙
17.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底
18.见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起
19.撒上少许葱花，盖上锅盖继续
20.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅
咖喱素牛肉生煎包
材料:
【馅料】：
做法:
【馅料制作】：
1． 素牛小排解冻，切末待用。
2． 净锅内，倒入少许橄榄油，倒入素肉末、姜末、咖喱粉，小火炒香，然后加蘑菇精、改中火翻炒，不勾芡，翻炒出锅装盘。冷却后，加素鸡肉浆，搅拌成生煎馅料。
【包子制作】：
1． 在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
2． 面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。
3． 皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4． 以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5． 最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
【煎生煎包】：
1． 取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放包子,接下来略微煎一会儿, 加小半碗水，撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。
2． 水快干时，调小火慢慢煎至包子底部成金黄色,请注意生煎包子是不翻身的,打开锅盖，撒些芫荽（香菜),再煎20秒钟左右倒出,沥干油装盘即可。
小白菜鲜肉生煎包
材料:
小白菜750g，猪肉馅750g，黑木耳少许，面粉3杯，干酵母1茶匙，温水，葱姜，葱姜，生抽，甜面酱，花椒粉，色拉油
做法:
1.发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中，搅拌至全部溶解，放置10分钟。
2.取面粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌，成棉絮状，之后用手揉成团，多揉几次，至面团光滑，之后盖上湿布放置温暖处，饧发40-60分钟。
3.打开湿布，看面团膨胀至2倍大小，中间出现蜂窝状，表明面发好了。
4.拌馅小白菜择去黄叶，洗净，放入热水中焯烫，之后挤干水分，切成1cm左右的小段。切碎之后，再次挤干水分。黑木耳少许，泡发好，洗净，之后切成细丝。葱姜去皮洗净，分别切成末，备用。
5.猪肉馅3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少许色拉油，放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，之后放置10分钟，充分入味儿。
6.之后放入小白菜和黑木耳丝，搅拌均匀。
7.包制取少许面粉洒在面板上，将面团搓成长条，分成均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的皮。
8.取足够馅料，包成包子。放在面板上，二次饧发10分钟左右。
9.煎制取不粘锅，烧热，之后放入少许油，将包子码放整齐，之后添加少许水（水高约为三分之一的包子高），盖上锅盖，中火，其间转动锅，听到滋滋声之后转为小火，慢慢煎至两面金黄熟透。
小诀窍
* 拌馅的时候，先将调料（葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉）和色拉油，拌入肉中，放置一段时间，之后再放入蔬菜，这样不仅可以使肉馅充分入味，还能避免蔬菜出汤。 * 包好包子之后，一定要进行二次饧发，这样生煎包的皮会更软更蓬松。 * 煎制的时候，放入少许水，至包子高度的三分之一，盖上锅盖，用蒸汽和油一点点煎熟。
雪菜鲜肉生煎包
材料:
面团：
做法:
面团：将2料放入一杯中，搅拌均匀静置10分钟，然后倒入1料中，和成软面团，然后放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀，然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。包子：等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄10厘米直径的皮，加1.5大匙馅料打折包成包子。
将做好的包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟（时间长短根据气温不同调整，冬天可开灯保暖，看到包子长大50%就可以了。）。煎锅放1.5大匙橄榄油，将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转大中火（电炉放8）煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上熟芝麻和少许葱花即可。
西葫芦瓜鸡肉生煎馒头
材料:
面团：
做法:
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保湿发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：将4和5料放一盆里，搅拌至馅上劲。西葫芦瓜擦丝，稍挤去多余的汁，放入拌了调料的鸡肉馅里，拌匀成馅料。
馒头：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成32小块，每份擀成中间稍厚周边薄，直径12厘米的皮，加2大匙馅料，对折捏起周边收口。收口朝下放案板上用两手来轻擦揉成馒头。做好的馒头放到铺了毛巾纸的烤盘里，放入烤箱里（保湿作用）二次醒发30分钟。
不粘煎锅，放1.5大匙橄榄油，将醒好的馒头坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转大中火（电炉放8）煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上熟芝麻和少许葱花即可。
开洋沙茶牛肉炒饭
材料:
牛肉一两，开洋（干虾仁）10个，洋葱适量，茶酱两茶勺，米饭二两
做法:
1.把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用。
2.把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎，形状随意。
3.起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
小诀窍
沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料，味道很鲜，是不辣的！
“沙茶牛肉”
材料:
牛肉，沙茶酱，胡萝卜，盐，鸡精，糖，葱姜，料酒
做法:
1.整块牛肉洗净后放入锅中，加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2.捞出牛肉，放凉后切块。
3.胡萝卜洗净切块。
4.锅热油，倒入牛肉块煸炒，加入3勺沙茶酱、水两碗，煮开，倒入胡萝卜，加盐、鸡精、糖调味，小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭
材料:
白饭，蒜片，小番茄(西红柿)，芥蓝菜，油香麻油，嫩牛肉片，豆瓣腐乳，台湾牛头牌沙茶酱，米酒酱油蛋适量，糖适量，淀粉适量
做法:
1.热锅放油下蒜片爆香后，转大火，倒入腌牛肉.(先不翻炒)待牛肉变色后再翻炒几下.
2.再加入1大匙油入锅后，放入芥蓝菜同牛肉快炒，加一点点盐.然后下芡水，洒点香麻油后，完成.
3.将白饭装盘，淋上芥篮牛肉料，撒几颗小番茄.上面放点台湾大溪酒香的豆瓣腐乳，再加点四川辣椒酱.
4.食用前拌一拌(家里有韩式石锅最好)-就变成川味腐乳沙茶牛肉石锅饭.
蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭
材料:
剩饭2碗，牛肉片，芥蓝1把，蒜末，沙茶酱1大匙，盐，香麻油，烤熟白芝麻
做法:
1.烧锅下油，蒜末爆香，倒入牛肉丝并加沙茶酱大火快炒.
2.倒入白饭拌炒后，下半量的青菜丝拌炒.并下热水一杯.下点盐调味改小火.
3.倒入另半量的青菜丝拌下，淋点香麻油.盖上饭锅盖让菜饭焖煮收干，起锅装碗撒白芝麻享用.