圣诞节日小蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，可可粉20克，黄油50克，鲜奶油200克，细砂糖80克，鸡蛋40克，牛奶30克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，巧克力豆40克，巧克力酱少许，装饰珠适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油软化（图1）

　　2.加入细砂糖打发，打发后颜色为淡黄色（图2）

　　3.分次加入打散的鸡蛋液，继续搅打后加入牛奶拌匀（图3）

　　4.加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉、小苏打拌匀（图4）

　　5.再加入巧克力豆拌匀（图5）

　　6.平均放入每个纸杯中，约7.8分满即可，烘焙后会膨胀（图6）

　　7.点缀上烘焙用的巧克力豆，放入预热好的烤箱中烘焙（图7）

　　8.烘焙出炉的样子（图8）

　　9.做裱花，鲜奶油加入适量的砂糖打发，打到可以裱花留下花纹的硬度即可（图9）

　　

圣诞节日小蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，可可粉20克，黄油50克，鲜奶油200克，细砂糖80克，鸡蛋40克，牛奶30克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，巧克力豆40克，巧克力酱少许，装饰珠适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油软化（图1）

　　2.加入细砂糖打发，打发后颜色为淡黄色（图2）

　　3.分次加入打散的鸡蛋液，继续搅打后加入牛奶拌匀（图3）

　　4.加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉、小苏打拌匀（图4）

　　5.再加入巧克力豆拌匀（图5）

　　6.平均放入每个纸杯中，约7.8分满即可，烘焙后会膨胀（图6）

　　7.点缀上烘焙用的巧克力豆，放入预热好的烤箱中烘焙（图7）

　　8.烘焙出炉的样子（图8）

　　9.做裱花，鲜奶油加入适量的砂糖打发，打到可以裱花留下花纹的硬度即可（图9）

　　

圣诞节必备轻乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 轻乳酪蛋糕，以下方子皆为6寸圆模比例：
　　
　　 做法:
　　

　　以方子一为例：

　　1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。

　　2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。

　　4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

　　5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。

　　6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。

　　7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

　　8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。

　　9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）

小诀窍

　　1、方子中的柠檬汁可用白醋代替。

　　方式比前一种要麻烦些，但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。

　　2、做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时，最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合，这样比较容易产生大的气泡，使蛋糕组织不够细腻。须用橡皮铲翻拌。

　　3、混合蛋白和奶酪糊时要分次混合，先混合三分之一蛋白混合均匀后，再加入剩余的蛋白混合均匀。否则因为比重不同，蛋白糊很容易浮在表面，这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔，还很蓬松，而底部相对比较密实。

　　4、关于隔水烘烤，如果用活底模，建议把装水的烤盘放在最下层，模具放烤网上，而不放在装水的烤盘中。因为即使不漏水，底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水，使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。

　　5、上面三种方子看方子就可以看出，第一种蛋糕的组织更密实，第二种比较蓬松，而第三种最为蓬松。相对而言口感也是第一种的奶酪香更浓郁。

　　6、轻乳酪蛋糕脱模要趁热脱模，在出炉2——3分钟时，轻乳酪蛋糕周围会脱离模具，这时候可以用手轻轻推下和模具粘合的部分，然后倒扣过来，就可以轻松的脱模了。

　　7、如果想更漂亮些，可以趁热刷果胶，不过我是懒人内吃就算哒~~。

　　8、蛋白的打发是关键，要出尖角，且容器倒置没有蛋白液流下来即可。建议用电动打蛋器操作。比较省时省力。

　　

圣诞节杯子蛋糕

　　 材料:
　　 草莓适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.稀奶油倒入大碗中，放入糖粉，用打蛋器搅打至提起打蛋器，碗中的奶油可以形成短小直立的尖角。

　　2.用抹刀在杯子蛋糕上涂一层奶油。

　　3.将草莓切成两半，将下半部分摆到奶油上。

　　4.再抹一些奶油，然后将另一半草莓放在顶上。

　　5.用巧克力豆或糖豆装饰出五官，一个圣诞老人杯子蛋糕就做好啦。

　　小贴士：

　　1.将草莓一切四瓣，也可以摆出天使造型的杯子蛋糕哦~

　　2.记得稀奶油要选择可以裱花的，比如蓝风车或者安佳的，雀巢的可以用来做蛋挞，但用来裱花就不太合适哦~

　　3.杯子蛋糕的做法可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100048677/

　　

圣诞节拐杖饼干

　　 材料:
　　 低粉32g，抹茶粉3g，黄油20g，糖粉20g，蛋白10g，抹茶粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油软化，加入糖粉略微打发，直到黄油颜色变浅，体积变大

　　2.分几次加入蛋白搅拌混合到均匀无颗粒的状态

　　3.把混合物分成两份分别筛入低粉，绿色面团还要筛入抹茶粉，各自揉成光滑的面团。包上保鲜膜醒30分钟

　　4.两种颜色的面团揪成4-5g的小面团，分别搓成长条

　　5.如图拧在一起，再搓长

　　6.整形成拐杖的样子

　　7.剩余面团如法炮制，烤箱预热150度，烤15分钟

　　

虎年春日小炒牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切丝，放点酱油腌一下；香菜洗净，切寸段；

　　2.炒锅烧热，放油，待油热时，下牛肉丝，快速炒散，刚刚变色时捞出；

　　3.余下的油炒香菜，翻炒几下就下入炒过的牛肉，放盐味精快速炒匀出锅。

小诀窍

　　1．炒这个菜最关键的是，动作要一气呵成，不要犹豫。 2．先炒牛肉的时候，油可以稍稍多放点，要快速地把肉炒散开，让牛内均匀受热；见牛肉大部他炒变色了就要捞出来； 3．香菜要炒得好看，不宜久炒。第三步虽然是先炒香菜，其实只是让香菜翻动几下沾上油，紧接着就要下牛肉，炒匀和放盐基本上是同时进行的，这样才能保证牛肉的火候刚刚好。 4．实在没把握，就在腌牛肉的时候放点蛋清．只是家里做菜，吃牛肉的时候不一定就会要吃鸡蛋，为了用到一点蛋清要打一个鸡蛋，总觉得有点麻烦。

　　

假日小甜品－－摩卡奶酪杯

　　 材料:
　　 奶酪芝士100克，淡奶油50毫升，糖30克，蛋黄一个，朗姆酒1小勺，摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，淡奶油50ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋黄与砂糖混合

　　2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打

　　3.直到颜色发白体积变大

　　4.奶油打到湿性发泡

　　

节日蛋糕

　　 材料:
　　 六寸戚风蛋糕一个(切成三片)
　　
　　 做法:
　　

　　1.软化黄油加糖粉搅打顺滑.加柠檬汁搅打均匀.分三次加入牛奶搅打顺滑.加入色素调匀后装入裱花袋用玫瑰花嘴挤出花朵冷藏备用。

　　2.淡奶油加糖打至8分发.将蛋糕片抹上奶油重叠后，再将剩余的奶油加色素调匀后抹平整个蛋糕，最后再进行装饰即可。

　　

节日花环面包

　　 材料:
　　 面团材料：，细砂糖1大匙，干酵母1小匙，温水115-120毫升，黄油10克，高筋面粉200克，内馅：，肉桂粉适量，葡萄干25克，表面装饰：，棉花糖适量，银珠糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他面团材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (尽量揉到光滑有弹性亦可)

　　2.好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右

　　3.揉好的面团取出，用手掌压下轻轻排去大部分空气，案板上撒少许干面粉，将面团擀成大约19CM宽，32CM长左右的一个长方面片，切下1CM宽度左右的一个边条放一旁备用

　　4.面片上撒上适量肉桂粉，喜欢甜一些的可以再撒些糖粉或者细砂糖，再把处理好的葡萄干撒在面片上

　　5.将面片卷起，在用刀子把面卷从中间切开成2半，但一头留下大约2CM左右长度不要切开，将切好的两条面卷交叉扭卷在一块，结尾处捏弄，把面条卷在案板上在搓一搓，扭一扭再给弄长条一些，然后圈成一个环状，接口处捏弄，5个蛋塔模重叠在一起或者其他合适大小的模型，用锡纸包起来，放到环状中央

　　6.整理好形状的面团放到烤盘上，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，取出烤盘，将之前裁下的那根面条，搓成一根圆长条，再做成蝴蝶结，放到环形面团上，稍微按压一下

　　7.烤箱预热190度，烤箱中层20分钟左右，开始上色之后，将面包取出，把棉花糖剪成适当大小，摆放在面包上，在放进烤箱烘烤3-5分钟左右，待棉花糖和面包粘紧，面包上色足够即可出炉，出炉后可以用蛋糕铲或者其他工具把棉花糖压一压，稍微整理下，再摆一些银珠糖做装饰即可

小诀窍

　　1.第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 2.放置蛋塔模时，中间放的模型大小以和环形面团中间的空间大小差不多为准

　　

春卷：我家节日待客的冲锋将

　　 材料:
　　 春卷皮150克，大蒜100克，肉丝100克，糖1/2小匙（3克），生抽1小匙（5ml），料酒1/2小匙（3ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备春卷皮

　　2，准备肉丝和大蒜

　　3，将大蒜切成段，肉丝用少许水淀粉搅拌好

　　4，锅中放油，油热后，倒入肉丝

　　5，倒入大蒜段

　　6，倒入调料，翻炒至七成熟即可盛出

　　7，春卷皮包入馅料

　　8，卷成卷，边缘的地方用水沾紧了即可

　　9，锅中放油，油热后

　　10，将春卷放入炸至金黄色即可。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，春卷皮一般过春节的时候我们这儿就有卖，如果你没有，就自己制作拉。比例是面粉和水5：4的样子。操作比较难些。

　　2，里面的馅，你可以选择不一样的，但我们这儿以大蒜最为受欢迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡萝卜，增加馅料色彩和营养的多样性。

　　3，炸的时候，一定不能分心，要时刻记得多翻动，发现上色后，就立刻取出来

　　

节日咖啡卷

　　 材料:
　　 鸡蛋8个，砂糖100g，低筋面粉120g，柠檬1只，浓奶油100ml，速溶咖啡粉2小袋
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

　　2、蛋黄与砂糖（50g）混合，用手搅打均匀。

　　3、低筋面粉过筛，拌入蛋黄和砂糖当中，注意在搅拌的过程中要用刮刀翻动切拌面团，不要转圈搅拌，直到切拌均匀为止。

　　4、在蛋白中挤入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的砂糖（50g），用电动搅打器打至干性发泡。

　　5、将蛋白分4次加入面团当中，均要切拌，最后会变成很稀的金黄面糊。

　　6、烤箱180度预热10分钟，烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中。在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡，放入烤箱烤14—15分钟。

　　7、浓奶油打发，蛋糕出炉，脱开油纸，稍稍晾凉。

　　8、将奶油均匀地抹到蛋糕表层，再用细筛将咖啡粉均匀地筛到奶油上，轻轻卷起，便成了好吃的奶油卷。

小诀窍

　　1、初次混合：低筋面粉和蛋黄混合后会变得很干，不要害怕，只要将他们混合均匀就好。

　　2、只许切拌：将蛋白分4次倒入面团后，每次混合都要切拌，不要像打鸡蛋那样打圈。

　　3、干性发泡：蛋白是否干性发泡，将碗倒过来看就知道了，完全不会撒出来的就说明已经很好地发泡啦。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a109215.html