菠萝烤鸡
材料:
鸡胸肉1块,菠萝2片,青红尖椒各1个,马苏里拉奶酪30g,蜂蜜2大勺,酱油2大勺,盐1/2小勺,混合香草少许
做法:
1.鸡胸肉洗净,用刀背拍松,使鸡肉松弛,以便入味
2.菠萝洗净,切块,剁成菠萝泥
3.菠萝泥中加入盐,搅拌均匀
4.将菠萝泥倒在鸡肉上,腌制10分钟
5.加入酱油
6.调入蜂蜜
7.撒入少许混合香草
8.烤盘内铺上锡纸,淋入少许橄榄油,抹匀
9.铺一层切好的青、红椒圈
10.将腌制好的鸡肉和菠萝泥一同放入
11.鸡肉上再铺一层青、红椒圈
12.撒满切斯的马苏里拉奶酪,烤箱预热220度,将烤盘放入中层烤10分钟,再移到上层,250度烤5分钟
菠萝烤鸡
材料:
鸡胸肉1块,菠萝2片,青红尖椒各1个,马苏里拉奶酪30g,蜂蜜2大勺,酱油2大勺,盐1/2小勺,混合香草少许
做法:
1.鸡胸肉洗净,用刀背拍松,使鸡肉松弛,以便入味
2.菠萝洗净,切块,剁成菠萝泥
3.菠萝泥中加入盐,搅拌均匀
4.将菠萝泥倒在鸡肉上,腌制10分钟
5.加入酱油
6.调入蜂蜜
7.撒入少许混合香草
8.烤盘内铺上锡纸,淋入少许橄榄油,抹匀
9.铺一层切好的青、红椒圈
10.将腌制好的鸡肉和菠萝泥一同放入
11.鸡肉上再铺一层青、红椒圈
12.撒满切斯的马苏里拉奶酪,烤箱预热220度,将烤盘放入中层烤10分钟,再移到上层,250度烤5分钟
莳萝烤鱼片
材料:
鲷鱼片1片,红蕃茄1颗,橄榄油20㏄,莳萝叶20公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.红蕃茄洗净,切成四片备用。
2.所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。
3.鲷鱼片洗净、沥干,再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上,并淋上作法2的调味料。
4.将作法3的鲷鱼片放入烤箱中,以180℃烤约15分钟即可。
奶油莳萝烤三文鱼
材料:
蛋黄酱355毫升,芥末酱120毫升,新鲜百里香1茶匙,干牛至1茶匙,切碎的新鲜罗勒叶1茶匙,三文鱼排680克,干莳萝1茶匙
做法:
1.预热烤箱到190摄氏度。
2.取一个大碗,放入蛋黄酱,芥末酱,百里香,牛至,罗勒叶,拌匀。把三文鱼放在烤盘上,用小勺把混合酱舀到三文鱼排上,抹匀。然后均匀撒上干莳萝。
3.把烤盘放入预热好的烤箱里,烤30-40分钟,直到鱼肉很容易用叉子分成片即可。
烤鸡腿•烤鸡屁股
材料:
烤鸡腿材料:2只,酱油1大匙,蒜味烤肉酱材料:2大匙,蚝油2大匙,冰糖2大匙,五香粉少许,胡椒粉1/4小匙,水3又1/2杯,米酒1大匙,大蒜12粒,蒜味烤肉酱适量
做法:
烤鸡腿作法:(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙的酱油涂抹在鸡腿表面上色。
(2)准备4杯炸油,烧至七分热,将鸡腿放入热油中快速炸一下,立即捞起。
(3)沥干油,涂上蒜味烤肉酱,将鸡腿放在炭火上烘烤,口味重的话可以重覆多涂一点烤肉酱。
(4)烤鸡屁股的作法和烤鸡腿作法类似,喜欢吃辣的话可以撒上胡椒盐。另外也可以烤鸡脖子,鸡脖子先腌过,再入炸,捞起后涂抹烤肉酱放炭火上烤,味道也很好。
蒜味烤肉酱作法:锅中热2大匙油,先将大蒜放入油锅中,炸至微黄时立即捞起。将所有调味料入原来的锅中烧开,再放入炸好的大蒜稍微熬煮至浓稠,就是很好的蒜味烤肉酱。
小型烤鸡箱烤鸡
材料:
中鸡1只,蜂蜜、生抽、老抽、白醋适量。
做法:
一、将鸡只解冻,放在冰箱里,用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡,让水慢慢地干;
二、水干后,用手擦上用花椒粉、黑椒粉、五香粉和海盐合成炒过的椒盐,再放在冰箱几个小时;
三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、0.5茶匙老抽、3汤匙蜂蜜兑好的汁,再放在冰箱里晾几小时(时间可长些,或等到要烤时才拿出来;
四、等到要鸡烤时,再涂上厚厚一层蜂蜜;
五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟,第一次烤很难掌握时间,只在经常观察鸡只的颜色变化;
六、发现鸡翅尖先出现过焦时,用锡箔纸色好,在烤得过程中发现哪里先变深色,就用锡箔纸包住,直到全身基本烤好。
菠萝汁烤鸡肉串
材料:
菠萝汁225毫升,红糖100克,大豆酱油5汤匙,鸡胸肉切成小块2斤,烧烤棒数根
做法:
1.将菠萝汁,红糖和酱油搅拌一起用小锅中火烧, 沸腾前取出。
2.将鸡肉放入容器中加上菠萝汁后放到冰箱里冷藏至少30分钟。
3.烤箱预热到中温。将鸡肉串到烧烤棒上。
4.鸡肉每边烧烤5分钟或直至汁液透明。 它们熟的很快,所以要时刻注意。
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜,扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮,包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉,用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了,总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝,因为牙没有长全 .老妈总会买些回来,奇了怪了,怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
黑椒烤鸡腿
材料:
鸡腿一只(200克),黑椒腌料14克,清水14克,辅料:葱花姜丝适量,蜂蜜2茶匙,青菜2-3棵
做法:
1. 鸡腿洗净,用厨房纸擦干, 用铁签在鸡腿上扎无数小眼儿(方便入味儿).
2. 黑椒腌料放入保鲜盒中, 加清水混合均匀, 将鸡腿放入, 葱姜放入, 用手混合按摩均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜.
3. 将鸡腿取出, 鸡皮朝上放在蒸架上, 下面接铺好锡纸的烤盘.
4. 烤箱200度预热好, 放入3, 烤15分钟, 翻面烤5分钟, 取出刷一层蜂蜜, 烤5分钟, 翻面再刷蜂蜜, 再烤5分钟即可
蜜汁烤鸡腿堡
材料:
鸡腿两只,生菜一小把,片状芝士两片,汉堡餐包两个,辅料:蜜汁烤肉酱两大勺,黑胡椒粉两大勺,盐少许,姜丝
做法:
1. 鸡腿去骨,洗净,用刀背(或肉锤)轻轻逆着鸡肉纹理剁十几下至鸡肉稍松散,放入容器中,加入蜜汁烤肉酱,黑胡椒粉,少许盐和姜丝,戴上一次性手套将酱汁均匀涂抹在鸡腿上,盖上盖子,送入冰箱冷藏室腌制一夜(至少两小时).
2. 烤盘上铺好锡纸,将鸡腿去除姜丝后,皮朝下放在烤网上,置于烤盘上.
3. 烤箱200度预热,放入鸡腿,烤10分钟后,翻面再烤5分钟左右至皮微焦即可取出,放凉.
4. 汉堡餐包横切为二,依次铺上芝士片,洗净沥干的生菜叶,烤鸡腿肉,生菜,再盖上餐包即可,喜欢沙拉酱的可挤入适量沙拉酱.
新疆烤鸡肉串
材料:
配料:鸡胸肉150克,鸡蛋15克,玉米淀粉1小勺,盐1/2小勺,孜然适量,辣椒粉适量,烘焙:250度,约12分钟,烤到6分钟的时候取出来翻面并撒上孜然
做法:
1、把鸡蛋、玉米淀粉、盐混合调成糊状。
2、倒入切成条的鸡胸肉,拌匀,腌制半个小时左右。
3、把腌好的鸡肉串在竹签上,放入预热好250度的烤箱烤焙。
4、烤到6分钟的时候,取出来翻面,并且撒上孜然,再放入烤箱烤6分钟。一共烤大约12分钟。烤好后依个人口味撒上辣椒粉即可。
小诀窍
1、烤肉串讲究高温快烤,避免烤制时间过长造成肉串内部的水分流失。如果你的烤箱最高温度不到250度,请选择个人烤箱能调到的最高温度来烤,并适当调整时间。总之,肉串需要快烤快熟,口感才不会干。
2、竹签在烤之前先用水浸泡1个小时,能避免烤的时候受高温变黑。
3、孜然在高温作用下,香气会更浓郁,所以在烤到一半的时候撒入能让肉串更具香味。但不要在一开始就撒入,免得烤太久糊了。