核桃炝芹菜
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜丝，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
核桃炝芹菜
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜丝，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
核桃炝芹菜
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜，食用油，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
海米炝芹菜
材料:
芹菜300克，水发海米20克，花椒、生姜、精盐、味精、香油适量。
做法:
将芹菜择去叶、根，洗净，控净水分；勺内加水烧开，下入芹菜烫至刚熟，捞出控净水，切成3厘米长的段；生姜切丝。芹菜加精盐、味精、生姜丝调拌均匀。勺内加香油、花椒，用小火炸至出香味时，捞出花椒粒，将花椒香油倒在芹菜上，再加入海米，用盘子盖严后焖炝10分钟，盛入盘内即成。
炝芹菜
材料:
嫩芹菜400克，芝麻碘盐少许，酱油少许，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，姜丝少许，花椒油5克。
做法:
（1）、将芹菜择叶、削根，洗净后切成l厘米长的段；汤勺内放入清水，用旺火烧沸，倒入芹菜氽过捞出，沥净水分，放入碗内。
（2）、将清汤、芝麻碘盐、酱油、绍酒、鸡精、姜丝、花椒油放另一碗内调成炝汁，浇在放芹菜的碗内，拌匀后盛入盘内即成。
烫芹菜时不要烫过，保持脆嫩。
海米炝芹菜
材料:
西芹 水发海米
做法:
１、将西芹抽筋削皮，用刀划成筷子粗细的长条，
２、锅内加水，盐，油烧沸，放入芹菜。捞出用凉水冲凉。空干水分，用盐，味精，鸡精，姜丝，海米腌匀。
３、锅内放油烧热，花椒爆香后捞出花椒粒，将油浇在芹菜上，迅速盖上盒盖，焖十分钟后，将芹菜改成10公分长的段，整齐的摆在盘子内，撒上海米即可。
制作关键：芹菜不能烫过头，段生即可。花椒要适量。
蒜蓉粉丝炝芹菜
材料:
粉丝一小把、芹菜、蒜蓉、生抽、蒸魚豉油、蚝油、糖、油、盐
做法:
1．粉丝放温水中泡20分钟，不要泡的太软，因为还要蒸。
2．芹菜洗淨切段，放热水中焯一下，之后用凉白开过水，保持其翠绿色泽，放适量盐和香油拌匀，有底味。
3．粉丝泡好后沥水摆入盘中，放适量生抽、蒸魚豉油、蚝油、糖、盐等拌匀，调料量可多一些，因为粉丝吸水份，上锅蒸5～6分钟即可。
4．粉丝蒸好后将码好味的芹菜段放上面。
5．锅中放油少许，油热后关火，将蒜蓉放入炸至金黄色，趁热浇在芹菜上即可。
小诀窍
1．粉丝不要泡的太软。
2．蒸粉丝时调料量应多些，否则粉丝容易打成团不散开。
核桃仁拌芹菜
材料:
核桃仁50克，芹菜300克，精盐、味精、香油各适暈。
做法:
将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝，放沸水中焯2分钟。再用冷水冲一下，沥干水后加精盐、味精、香油入盘。将核桃仁用沸水泡软后剥去皮，再用沸水泡5分钟取出放在芹菜上，吃时拌匀。
核桃芹菜炒鸡胗
材料:
核桃仁30克，鸡胗干300克，料酒10克，芹菜100克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，备用；芹菜去叶，留梗，洗净，切3厘米长的段；鸡胗干洗净，切成2厘米宽、4厘米长的花；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鸡胗、料酒、核桃仁、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
核桃芹菜
材料:
芹菜，生大核桃仁，姜，食用油，盐，鸡精，香麻油
做法:
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或红糖适量，糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会，剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后，和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水，打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中，煮开即可饮用，可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥，放入锅中，加一倍的清水，煮开
7、煮的过程中准备糯米浆：糯米2勺，加一倍的温水将糯米调开，倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌，至煮成糊状即可，可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪，同样的材料，不同的口感，绝对的冬日享受哦