熬猪油
材料:
猪板油，盐，清水
做法:
1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）
2.开中大火煮开后立刻转小火熬
3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来
4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
熬猪油
材料:
猪板油，清水
做法:
1.把猪板油切块活水冲洗干净
2.油块 放入炒锅加半碗清水
3.大火煮开待水差不多快蒸发完了转中小火（如图3）
4.慢慢熬至出油，中途可以用勺背轻轻挤压帮助排油
熬猪油
材料:
猪板油，盐，清水
做法:
1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）
2.开中大火煮开后立刻转小火熬
3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来
4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
猪油渣炒青菜
材料:
青菜，猪油渣，盐，鸡精
做法:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。
自制猪油
材料:
猪油（菜场肉铺有卖，7元一斤，大约可以熬7两），料酒，姜
做法:
1.猪油切成丁，洗净，沥水。
2.把锅烧热，转小火。直接倒入猪油，加少许料酒、姜片。
3.起先不需搅动，等猪油上的水分蒸发掉，开始用勺慢慢搅拌防止粘底，知道猪油由白色变为金黄的油渣。
4.关火，把油渣捞出，再把熬好的猪油倒入容器，凉了就成白色。
小诀窍
熬好的猪油可以做中式点心、面点、拌饭吃、做八宝饭等等，至于猪油渣，可以用来炒青菜，很香哦~~
“猪油烙饼”和“白糖烙饼”
材料:
面粉，猪油，葱姜，白糖，鸡精，盐，料酒
做法:
1.面粉加水揉成面团，擀成长条，分成一个个小面团。
2.事先把猪油切成小块，放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精，腌制半小时。
3.把猪油包进小面团里，压扁，平底锅加少许油，煎成两面金黄。
4.另取面团压扁，放白糖包起面团，再压扁，用擀面杖稍滚一下，擀成椭圆形，同样放入平底锅煎成两面金黄即可。
猪油饼干
材料:
盐，牛奶少许，鸡蛋1个，猪油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉
做法:
1.首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。
2.再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
3.取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。
4.烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。
5.最后取出凉透即可。
猪油炒油菜
材料:
油菜，肥猪肉，蒜头，盐
做法:
1、肥猪肉切片，爆出油。
2、爆香蒜头，放入油菜炒熟加盐调味即可。
猪油渣炒西兰花
材料:
猪肥肉，西兰花
做法:
1.猪肥肉切片，西兰花掰小朵。
2.锅放水煮开，加入西兰花，盐煮开捞出待用。
3.炒锅放入肥肉片，炒出油，加入西兰花炒熟加入盐调味即可。
香辣甜猪油渣
材料:
猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙
做法:
1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。
2.将蒜头、辣椒切末。
3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。