蒜蓉豉油王大虾
材料:
鲜虾500g,姜1块,蒜3瓣,生抽,白糖
做法:
1.锅里放油,冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可
蒜蓉豉油王大虾
材料:
鲜虾500g,姜1块,蒜3瓣,生抽,白糖
做法:
1.锅里放油,冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可
113【蒜蓉豉油王大虾】
材料:
鲜虾、姜、蒜、生抽、白糖、
做法:
1.锅里放油,冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可
蒜蓉豉油蒸鲜带
材料:
鲜带子 盐 胡椒粉 料酒 葱姜蒜粉 豆豉 香葱 辣椒 豉油 糖 热油
做法:
1、新鲜带子处理干净,用小刀划几下,撒上一点盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜粉稍微腌制一下。
2、姜蒜、豆豉切末,葱、辣椒切碎。
3、锅里水煮开后放入鲜带子隔水蒸8分钟。
4、另外坐锅,少许油煸香姜蒜末、辣椒和豆豉末,加少许水,蒸鱼豉油,糖、少许李锦记香辣酱小火煮开,滚一下关火。
5、蒸好的带子倒去多余的汤汁,用勺子把刚才做好的酱汁淋在带子上,再撒上香葱,淋上热油即可享用!鲜辣美味的蒸带子太好吃了!
豉油王焗罗氏虾
材料:
罗氏虾,油,姜,葱,酱油
做法:
1.将虾洗净煎去手手脚脚,背后来一刀去掉虾肠,也为了能更入味。
2.起油锅,爆香姜葱,然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油,将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了,满屋都是香味,不错,哈哈,自夸了。
简单美味一一玫瑰露豉油王鸡
材料:
毛鸡1只1250克,玫瑰露酒1汤匙,冰糖80克,姜3大片,香葱3棵,八角2粒,香叶5片,甘草30克,豆蒄20克,珠江桥牌金标生抽王500克
做法:
具体做法请看CoCo大家姐私房菜馆。
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
用剩的汁可用保鲜盒盛起放冰箱,留待下次用,加适量清水、蚝油、冰糖、生抽王调味,一样好好味哦,长时间不用,可隔一星期取出煮滚,待凉放回冰箱即可。
豉油王扒柚皮
材料:
柚子皮(1个柚子的皮),猪油2汤羹,生抽1汤勺半约60毫升
做法:
1、柚子皮煮之前最好预先处理一下,方法:柚子皮切成八大块,然后外皮朝上放入烤盘,用220度上火烤约15分钟。
2、摊凉后用刀去掉外皮。
3、用清水浸泡一晚,期间换水两到三遍。
4、将浸泡好的柚子皮取出,挤掉里面的水分,切成小块便可烹制了。
【烹制过程】:
1、热锅下油,放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。
2、倒入柚皮翻炒。
3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。
4、盖盖中火焖煮,焖至收汁便可。
蒜蓉豉汁蒸黄骨鱼
材料:
黄骨鱼500克,豆豉10克,蒜头2瓣,生姜一块,酱油15ml,盐2克,葱1棵
做法:
1、黄骨鱼清洗干净,切成小段,豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉,生姜和葱白切成细长条;
2、黄骨鱼抹上盐;
3、铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝;
4、淋入酱油;
5、烧一锅水,水开后,把黄骨鱼放入锅,大火蒸6~7分钟,关火,虚蒸3分钟,出锅;
6、撒上葱花,淋滚油,即可。(太匆忙,我居然把葱花忘记撒上去了)
豉油皇大虾
材料:
大虾8只,洋葱碎30g,糖5匙,美极鲜露30g,白胡椒少许,醋少许
做法:
1.虾剪去虾脚,放油锅炸熟
2.另起锅用油爆香洋葱碎,加进美极鲜露,醋,糖
3.倒入虾翻炒,让虾吸收汤汁,撒上白胡椒粉
蒜蓉开边大虾
材料:
基围虾500g,大葱,生姜,蒜,干红辣椒,野山椒
做法:
1、虾去头,背开边去筋,过油后备用。
2、大葱切条,生姜、蒜切末备用,准备干红辣椒、野山椒少许。
3、锅内放植物油,烧热后将大葱爆香,然后将干红辣椒、姜末混合爆炒后,倒入过油后的大虾,加少许料酒、食盐、生抽、味精调味,再加少许高汤焖5分钟左右,之后加入野山椒。
4、快装盘的时候,加白糖少许,倒入蒜末翻炒均匀。
小诀窍
1、作料为了拍照装盘,所以放的比较少。实际上500g虾用的蒜末差不多有小半碗。
2、蒜末一定不可以早早的下锅,否则蒜香味在高温中容易蒸发掉。
3、用大葱爆锅底,也可以用洋葱,但是大葱味道没有那么刺激,可去虾的腥味。
4、如果家里有醪糟的,建议用醪糟代替料酒。现在好多的料酒已经不是酿造的,而是勾兑的,味道实在是不敢恭维;如果改用古越龙山的花雕倒是满好,可惜成本太高~~~
蒜蓉乳酪焗大虾
材料:
大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙(30克)马苏里拉奶酪4汤匙(60克)牛奶2汤匙(30ml)黄油1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克)曲酒1汤匙(15ml)黑胡椒少许 百里香少许(没有可不放)
做法:
1)土豆洗净后,在正反面的表皮划上十字形的两刀,将土豆放入蒸锅蒸20分钟,或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后,将土豆去皮。
2)用剪刀将大明虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2)用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
3)将虾放在铺好锡纸的烤盘里,淋上曲酒,撒上盐,用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒,腌制10分钟。
4)将土豆去皮放在碗中碾碎,加入黄油,牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。
5)将烤箱预热,设定为180摄氏度,将烤盘放在烤箱中层,烘烤10分钟即可。
小诀窍
**没有明虾,可以用稍大的草虾来代替。
**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香,可以配合黑胡椒和少许阿里根努(oregano),也称匹萨草,或牛至,味道更丰富,但如果没有,也可以完全不用哈。
**曲酒,就是大曲酒,用在海鲜菜肴中,除了去腥,还可以提香。
**配一杯白葡萄酒佐餐,让味蕾踏上一段美食之旅吧。