焦糖纽纹芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪250克，动物性淡奶油70ML，奶油焦糖酱，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.芝士+细糖拌至顺滑无颗粒

　　2.分次加入鸡蛋拌匀

　　3.筛入粉类

　　4.拌匀

　　5.加入淡奶油拌匀

　　6.倒入模中

　　7.奶油焦糖酱淋在表面，用筷子随意划出纹路

　　8.预热烤箱，上下火，隔水烘烤160度1小时。关火后闷半小时，凉后冰箱冷藏

　　

焦糖纽纹芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪250克，动物性淡奶油70ML，奶油焦糖酱，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.芝士+细糖拌至顺滑无颗粒

　　2.分次加入鸡蛋拌匀

　　3.筛入粉类

　　4.拌匀

　　5.加入淡奶油拌匀

　　6.倒入模中

　　7.奶油焦糖酱淋在表面，用筷子随意划出纹路

　　8.预热烤箱，上下火，隔水烘烤160度1小时。关火后闷半小时，凉后冰箱冷藏

　　

大理石纹芝士蛋糕

　　 材料:
　　 芝士250克，蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片，巧克力酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用。

　　2.芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。

　　3.加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。

　　4.加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

　　5.烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。170度预热。

　　6.把芝士糊轻轻倒入模具。表面用巧克力酱淋出圆圈，再用牙签划出大理石花纹。入烤箱160至170度，烤一小时。

　　7.待烤箱表面降至室温，取出蛋糕晾凉，入冰箱冷藏4小时以后即可。

小诀窍

　　1、牛奶加多了芝士糊会变稀，影响口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。

　　

大理石纹芝士蛋糕

　　 材料:
　　 消化饼干100G，黄油25G，安佳奶油奶酪250g，装饰用巧克力，糖50g，蛋1个，玉米粉20G，高钙奶粉，浓缩柠檬汁
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪和糖先在室温下放着，做饼干底的时候可以等待它变软；

　　2.将消化饼干碎捣碎（我用食物料理机打碎的，又偷懒了）和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用大勺子背压紧实，放入冰箱冷冻15分钟后备用；

　　3.软化的奶油奶酪和糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散分三次加入奶酪中（避免油水分离），每次都充分搅拌均匀；

　　4.加入“配比好的溶液”——柠檬和奶粉、水的混合物；

　　5.搅拌均匀后将玉米粉筛入其中，混合均匀；

　　6.黑巧克力放入小保鲜袋的角上，放温水中融化，在保鲜袋底角扎个孔，就能把巧克力酱挤在蛋糕糊上；先挤好圆圈圈，再用牙签轻轻划散成花纹，这一步没试过会觉得很难很神奇，试了就知道很容易很好玩，看上图的花纹就是我第一次的作品；

　　7.烤箱预热160度（提前几分钟预热，省时间），烤盘加温水放烤箱中下层；将烤模放入水盘中烤60分钟左右（活底模要包锡纸，防止漏水）；

　　8.晾凉后就可以吃了，冰箱冷藏后更好吃。

　　

大理石纹芝士蛋糕

　　 材料:
　　 配料：奶油芝士（cream cheese）200克，细砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清），动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克
　　
　　 做法:
　　

　　制作过程：

　　1、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

　　2、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

　　3、加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

　　4、搅打均匀后的状态如图所示。

　　5、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。

　　6、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

　　7、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

　　8、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）

　　9、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

　　10、用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。

　　11、划好的花纹如图所示。

　　12、如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

　　

豹纹芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油奶酪100g，牛奶50g，黄油30g，蛋黄2个，低粉15g，玉米淀粉10g，砂糖50g，蛋白2个，柠檬汁半个量
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀

　　2.加入牛奶

　　3.隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中

　　4.分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个

　　5.搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒

　　6.筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀

　　7.蛋白+白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀

　　8.把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟+，145度30-40分钟左右。冷却后脱模

　　9.加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态

　　10.加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放

　　11.调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用

　　12.后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的

　　

巧克力焦糖核仁芝士蛋糕

　　 材料:
　　 黄油45克，化开，全麦饼底105克，白糖10克，奶油芝士672克，鸡蛋3只，白糖150克，香草精10毫升，裹巧克力的焦糖奶油杏仁糖120克，切碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到175度。

　　2.用个小碗，将化开的黄油，全麦饼底和10克糖混合在一起。按到一个23厘米大小的烤盘里。然后拿到预热好的烤箱里烤上10分钟，然后冷却。

　　3.用一个大碗，将150克白糖和奶油芝士混合均匀。然后一个个加入鸡蛋和香草精。再加入切块的糖块，然后倒到烤好的饼底上。

　　4.然后在175度的烤箱里再烤45分钟。冷却后小心的从盘中取出。

　　

核仁巧克力焦糖芝士蛋糕

　　 材料:
　　 混合好的巧克力小方块饼粉1盒（255克），鸡蛋1个，冷水1汤匙，独立包装的焦糖（太妃糖）1盒（390克），炼乳140克，软化的奶油干酪452克，白糖100克，香草精1茶匙，鸡蛋2个，巧克力乳脂浇料350克
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热到摄氏175度。在22.5厘米的弹簧扣模锅底部抹少许油。

　　2.用小碗将巧克力小方块饼粉、1个鸡蛋和水搅拌好后均匀浇到抹过油的锅里，烤25分钟。

　　3.用小火在大平底锅内将焦糖和炼乳溶化，频繁搅动，直到浓稠均匀为止。将调好的汁预留1/3杯，其余的倒进热的刚烤好的核仁巧克力皮上。

　　4.在大碗里用电动搅拌器将奶油干酪、糖和香草精打散。依次打入鸡蛋，每加一个就彻底搅拌一下。然后将混合好的奶油干酪淋在拌好的焦糖上。

　　5.烤40分钟左右后，将蛋糕留在锅里冷藏。彻底冷却后，用小刀沿边缘轻轻滑动即可将蛋糕与锅壁分开。将预留的焦糖汁加热后，舀在芝士蛋糕上。最后在顶上淋些巧克力浇汁即可。

　　

焦糖苹果芝士蛋糕

　　 材料:
　　 苹果派馅595克，全麦面包皮（23厘米直径大）1个，奶油芝士448克，化软，糖100克，香草精1毫升，鸡蛋2只，焦糖60毫升，切半的山核桃12颗，碎山核桃80克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到175度，留出大半杯的苹果陷，放到一边。然后将剩下的陷舀到面包皮上。将奶油芝士、糖和香草精打在一起直到均匀。加入鸡蛋混很均匀。然后倒到苹果陷上，考35分钟或直到蛋糕中间烤熟，室温下冷却。

　　2.将剩下的苹果派陷和焦糖在小锅里加热1 分钟或直到变稀。然后用勺子舀到蛋糕上，均匀刷开。在蛋糕周围用半个的胡桃点缀，然后将碎胡桃肉撒到上面。食用前冷藏在冰箱里即可。

　　

焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 饼底：消化饼干100g（也可以用超市现成的芝士饼底），融化黄油50g
　　
　　 做法:
　　

　　1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀，结实且平整的压入模具底部，备用。

　　2奶油芝士提前软化，加入细砂糖搅打均匀；接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。

　　3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化，拌匀，加入一大勺2的芝士糊拌匀，这是巧克力芝士糊。

　　4将冷水和细砂糖分别倒入锅内，不要搅拌，中小火加热，待出现微黄的颜色时可以转动一个锅，并转小火，一直加热到棕红色的焦糖，成为焦糖液，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了。

　　5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。

　　6拌好以后，倒入模具中，并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。

　　

焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 饼底：消化饼干100g（也可以用超市现成的芝士饼底），融化黄油50g
　　
　　 做法:
　　

　　1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀，结实且平整的压入模具底部，备用。

　　2奶油芝士提前软化，加入细砂糖搅打均匀；接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。

　　3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化，拌匀，加入一大勺2的芝士糊拌匀，这是巧克力芝士糊。

　　4将冷水和细砂糖分别倒入锅内，不要搅拌，中小火加热，待出现微黄的颜色时可以转动一个锅，并转小火，一直加热到棕红色的焦糖，成为焦糖液，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了。

　　5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。

　　6拌好以后，倒入模具中，并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。

　　

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