杏子果酱戚风
材料:
低粉70克,杏子果酱,鸡蛋4个,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋几滴
做法:
1.四个蛋黄加20克糖
2.打散至糖融化(我用的是糖粉,比较好融化)
3.加牛奶搅拌均匀
4.加油搅拌均匀
5.全部混合均匀
6.筛入低粉
7.拌匀
8.加了杏子果酱
9.混合均匀
10.蛋白加几滴白醋打至硬性
11.蛋白分三次混合到蛋黄糊
12.抹平表面
13.倒数第二层150度60分钟,中途加盖锡纸
杏子果酱戚风
材料:
低粉70克,杏子果酱,鸡蛋4个,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋几滴
做法:
1.四个蛋黄加20克糖
2.打散至糖融化(我用的是糖粉,比较好融化)
3.加牛奶搅拌均匀
4.加油搅拌均匀
5.全部混合均匀
6.筛入低粉
7.拌匀
8.加了杏子果酱
9.混合均匀
10.蛋白加几滴白醋打至硬性
11.蛋白分三次混合到蛋黄糊
12.抹平表面
13.倒数第二层150度60分钟,中途加盖锡纸
杏子果酱
材料:
杏,糖,麦芽糖
做法:
1.洗净沥干水取核出来后加糖腌半小时到一小时.
2.然后加麦芽糖小火煮成粘稠状放凉装玻璃瓶密封进冰箱保存.杏:糖:麦芽糖的比例是.6:0.5:1.
面包机版杏子果酱
材料:
杏子600g(正好2杯果泥),砂糖100g,冰糖100g,柠檬汁1大勺,麦芽糖适量
做法:
1.杏子洗净后掰开去核,放入料理机打成果泥
2.果泥和糖一起放入面包机,启动“果酱”程序
3.时间剩下最后二十分钟的时候,放入柠檬汁和麦芽糖,至程序完成
4.熬好的果酱趁热倒入消毒晾干过的瓶子里,拧好盖子倒扣至凉,冷藏保存
杏子果酱
材料:
杏子,冰糖,麦芽糖,柠檬
做法:
1.新鲜的杏子,洗净
2.剖开,取出杏核
3.再切成小块
4.放料理机中加少许水打成泥
5.加冰糖放在锅里煮
6.加少许麦芽糖
7.再放片柠檬
8.煮好啦
杏子果酱饼干
材料:
黄油120克,低粉250克,杏子果酱,糖50克,蛋黄2个
做法:
1.黄油切小块软化
2.加入低粉(不用过筛)
3.搓成均匀的颗粒
4.加入糖混合
5.加入蛋黄
6.我觉得最好戴上一次性手套,这样比较方便,特别是要拍照的话不用老去洗手
7.揉成光滑的面团,刚开始揉会比较散,多揉一会儿就能够成团了
8.分成小份,搓成小球
9.摆在油纸上
10.用手按下去,就形成一个坑
11.在坑里装上果酱,不要装太多,一点点就够了
12.中层180度10分钟
13.把面团擀薄
14.用饼干模印出花纹,饼干模先沾一下面粉再印就会比较好脱模
15.再用裱花嘴印出一个空心的圈
16.两个花纹对叠
17.空心处装上杏子果酱
18.中层180度15分钟
杏子果酱饼干
材料:
中筋面粉233g(1又2/3杯),无盐黄油114g(1/2杯),小苏打1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖粉96g(3/4杯),鸡蛋1个,香草精1茶匙,核桃碎粒60g(1/2杯),杏子果酱约1/2杯
做法:
1.烤箱预热175度,苏打粉加面粉过筛,果酱过筛,放入挤花袋备用
2.黄油加糖粉打至松软发白,加入鸡蛋打匀,加入香草精。将面粉拌入,最后加入核桃碎拌匀
3.用勺子舀在烤盘上,用手指将饼干稍微压扁,中间压出一个凹槽,入烤箱烤5分钟左右拿出,再按一下饼干中心的凹槽使之定型,再入烤箱烤7分钟左右
4.烤箱降低温度至150度,在烤好的饼干中心挤入果酱,再移入烤箱中烤至饼干呈金黄色,约5~7分钟,果酱起小泡泡时立刻拿出放凉即可
百香果果酱戚风
材料:
自制百香果果酱60克,低粉70克,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶10ML,玉米油50ML,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加细砂糖打散
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入百香果果酱拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡,再一性次加糖打成干性蛋白状态
7.取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡
10.中下层,150度60分钟
11.烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模
果酱戚风蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个,细砂糖30克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐1克,果酱30克(裹入用果酱适量)
做法:
1,低筋面粉过筛。
2,3个蛋白倒入无油无水容器中,分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
3,油、水、盐、果酱、蛋黄倒入另一个容器中。
4,混合均匀。
5,加入过筛低筋面粉搅拌好。
6,将打好蛋白霜分三次和蛋黄糊混合。
7,翻拌均匀。
8,倒入铺有油纸烤盘中。
9,烤箱180度预热,中层,烤15分钟。
10,取出放凉,将上下二边各切去一厘米,抹果酱。
11,利用油纸将蛋糕卷起。
12,切片。
花生酱戚风卷
材料:
鸡蛋4个,低粉79g,糖40G,牛奶60ML,油40G
做法:
1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角。
2.蛋黄依次加入糖,牛奶,油,粉,盐拌匀。
3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀,不要划圈。
4.烤盘铺上油布,倒上蛋糊,抹平,震出气泡。
5.烤箱预热150度,中层烤20分钟,出炉后倒扣撕出油布,稍凉后抹上花生酱,卷起切片。
草莓酱戚风卷
材料:
4个鸡蛋,79g低粉,40G糖,60ML牛奶,40G油
做法:
1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到湿性发泡。
2.蛋黄依次加入糖,牛奶,油,粉,盐拌匀。
3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀,不要划圈。
4.烤盘铺上油布,倒上蛋糊,抹平,震出气泡。
5.150度烤20分钟左右,出炉后等放凉了刷上草莓酱,卷起即成.