豆豉辣炒蛏子
材料:
蛏子，豆豉，青红椒，姜，蒜，薄荷，辣椒，盐
做法:
1.蛏子洗净，沥干水份
2.豆豉洗净，沥干水份
3.青红椒洗净，切小粒
4.姜去皮，切片
5.蒜去皮，拍碎
6.薄荷洗净
7.蛏子洗净，过水，沥干水份
8.热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味(猪怕辣，没敢提前放)
9.起锅时还洒了一小把薄荷
豆豉辣炒蛏子
材料:
蛏子，豆豉，青红椒，姜，蒜，薄荷，辣椒，盐
做法:
1.蛏子洗净，沥干水份
2.豆豉洗净，沥干水份
3.青红椒洗净，切小粒
4.姜去皮，切片
5.蒜去皮，拍碎
6.薄荷洗净
7.蛏子洗净，过水，沥干水份
8.热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味(猪怕辣，没敢提前放)
9.起锅时还洒了一小把薄荷
辣炒蛏子
材料:
小蛏子1斤，葱姜，辣酱，干红椒，高汤，海鲜酱油，白糖，淀粉，花椒油
做法:
1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。
2.什么也不放将净锅烧热，把蛏子倒入，盖上盖子，焖两分钟。将蛏子盛出，水留一部分备用。捡去坏的。这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出，炒至的时候不会再水涝涝滴，另一方面，可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。
3.净锅烧热坐底油，加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味，加入蛏子、香葱段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤），中火炒亮芡汁。
4.出锅前淋入几滴花椒油即可。
辣炒蛏子
材料:
主料：蛏子，美人椒，
做法:
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817851.shtml
简介：
简单美味的海鲜下酒菜。
可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
辣炒蛏子
材料:
蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g 干辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 盐4g 鸡精2g 料酒4g
做法:
１、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
２、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。
３、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
辣炒蛏子
材料:
蛏子、蒜末、姜片、盐巴、胡椒
做法:
1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。
3，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒。
4，翻炒至蛏子壳开，用盐巴和胡椒调味即可。
辣炒蛏子
材料:
蛏子、辣酱、油、葱、黄酒、水、蚝油。
做法:
1，蛏子先放在盐水里养几小时，让它吐干净垃圾。
2，锅里放一勺油，蛏子倒下去加辣酱、葱、黄酒、蚝油，大火炒几下倒一碗水下去。翻炒均匀，等到水基本收干就好了。
豆豉金不换炒蛏子
材料:
豆豉小半碗，金不换几个枝条，蒜2，3个，麻油，油，姜少许，料酒，生抽，砂糖
做法:
1.蛏子用盐水浸泡一天捞起晾干水备， 蒜姜豆豉混合剁碎备用。
2.豆豉蒜茸下锅炒出香味后倒入蛏子和适量料酒爆炒片刻后加入少许生抽和砂糖，翻炒均匀。
3.撒麻油以及金不换枝条翻炒均匀片刻即可。
豆豉辣炒年糕
材料:
水磨年糕，小白菜，豆豉，酱油，糖，香辣酱
做法:
1.袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟；炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤；
2.加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了）。
小诀窍
小白菜也可以按照自己的喜好用别的蔬菜代替。
豆豉辣炒鸭蛋
材料:
盐适量，糖，醋，青椒，葱，大葱1根，鸭蛋3个，豆豉2匙
做法:
1.鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后适量加点盐即可出锅。
洋葱炒蛏子
材料:
蛏子，洋葱，青椒，料酒，老抽，葱姜，糖，水淀粉，盐，鸡精
做法:
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中汆熟，洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。