万圣节海盗南瓜灯面包

　　 材料:
　　 高筋面粉250g，南瓜泥100g，水120g，奶粉18g，细砂糖30g，酵母4g，黄油25g，盐1/2小勺，巧克力适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮切片上笼蒸熟

　　2.南瓜压碎过筛，成南瓜泥

　　3.面包材料混合，加上100g南瓜泥，揉至扩展阶段

　　4.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，排气，分成7个小面团，滚圆，包上保鲜膜醒20分钟

　　5.放置烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟

　　6.二次发酵完成，面团基本是原来的2倍大

　　7.面团表面刷鸡蛋液

　　8.顶端按一个巧克力豆，做成南瓜状，烤箱预热180度，烤15分钟即可

　　

万圣节海盗南瓜灯面包

　　 材料:
　　 高筋面粉250g，南瓜泥100g，水120g，奶粉18g，细砂糖30g，酵母4g，黄油25g，盐1/2小勺，巧克力适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮切片上笼蒸熟

　　2.南瓜压碎过筛，成南瓜泥

　　3.面包材料混合，加上100g南瓜泥，揉至扩展阶段

　　4.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，排气，分成7个小面团，滚圆，包上保鲜膜醒20分钟

　　5.放置烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟

　　6.二次发酵完成，面团基本是原来的2倍大

　　7.面团表面刷鸡蛋液

　　8.顶端按一个巧克力豆，做成南瓜状，烤箱预热180度，烤15分钟即可

　　

万圣节动物造型面包

　　 材料:
　　 总重1000g，每个50g，可做20个。
　　
　　 做法:
　　

　　卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

　　巧克力卡士达：将卡士达酱加入少许可可粉一起搅拌均匀即可

　　1. 将干性材料和湿性材料一起称好备用。

　　2. 将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌。

　　3. 搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油。

　　4. 搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可。

　　5. 室温30℃，发酵50分钟。

　　6. 将面团分割成50g/个。

　　7. 滚圆，松弛20分钟。

　　8. 将面团擀开至长圆形。

　　9. 包入卡士达酱。

　　10. 将面团对折包紧。

　　11. 在两边切两刀，将耳朵切出来。

　　12. 在将2g面团揉圆放在中间当鼻子。

　　13. 以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液。

　　14. 用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛。

　　15. 放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。

　　

万圣节の南瓜派

　　 材料:
　　 面粉1杯半，白糖1茶勺，盐半茶勺，黄油（冷冻的）1块，水3汤勺，南瓜1个，红糖1杯，，奶油1盒，牛奶半杯，肉桂粉2茶勺，香草精1茶勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面粉过筛，白糖，盐混合一起

　　2.将黄油切成小块，与面粉混合

　　3.逐渐加入水，要快速和面一定不要太长时间。

　　4.将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱20-30分钟

　　5.将面团均匀放入一次性派的模子中并去掉多余的边角，用叉子在派底部均匀扎几下为了防止起鼓

　　6.南瓜馅制作将南瓜去皮切小块蒸熟

　　7.将蒸熟的南瓜用叉子碾成南瓜蓉

　　8.将红糖，肉桂粉，香草精搅拌均匀之后在放入奶油，牛奶搅拌均匀

　　9.将南瓜蓉放入已经准备好的派底中，并且用蛋黄液均匀涂抹在派周围目的是呈现均匀的金黄色

　　10.烤箱200°预热2分钟之后将派入烤箱中，放入中上层烤制30-35分钟烤到表面金黄色。

　　

万圣节---田园小南瓜

　　 材料:
　　 南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麦淀粉）50克，绿色（菠菜汁）面团少许，豆沙150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块，用保鲜袋装好放微波炉高火3分钟，(袋子上用牙签扎几个小洞）放料理机绞成泥状。菠菜叶也放搅拌机里打成汁备用。澄粉就是小麦淀粉，超市烘焙店有售；（我的澄粉是中秋节做冰皮月饼时剩下嘀）

　　2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀；

　　3.揉成面团，用保鲜膜包好饧一会；

　　4.将面团搓条，用刀切成35克一个的剂子；

　　5.将剂子用手掐成饼状，包入红豆馅。

　　6.用手轻轻搓成扁球状，然后用刮刀轻轻压出南瓜纹，在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。

　　

万圣节南瓜派

　　 材料:
　　 南瓜泥1又1/3杯（蒸熟的南瓜碾成南瓜泥），三花淡奶1又1/3杯（如果没有可以用牛奶，也可以用椰奶代替做成椰奶口味的），鸡蛋1个，热水1杯，黄糖50克（可以用白糖代替），盐1/2小勺，香草精几滴，柠檬皮屑一点点（用鲜柠檬皮擦点屑，或者把鲜柠檬皮切成很细很细的丝），柠檬汁几滴（可以用鲜柠檬汁），肉桂粉1/2小勺，豆蔻粉1/2小勺，姜粉1/2小勺，丁香粉1/4小勺，
　　
　　 做法:
　　

　　1.馅料说明：这个配方的调味料很多，是典型的欧式版本。这样做出的南瓜派格外香浓，也是你的南瓜派与众不同的秘诀！当然如果家里没有以上所列的调味品，也没关系的，有什么就加什么。根据自己口味来调配。如果你喜欢经常做西点，那么香草精/香草粉，柠檬，肉桂粉这几样最好配备

　　2.把所有原料放搅拌机里面搅打数秒（如果没有搅拌机，那就把南瓜泥尽量磨细一点，然后用手动搅蛋棒来搅拌均匀），倒入9寸已经烤制半熟了的饼皮中，注意不要倒得太满，不要超过饼皮边缘。可以撒些杏仁片或者松子在派表层

　　3.放入烤箱中，用190度烤大概25-30分钟左右，请根据自己烤箱温度来调整烤制时间，用牙签插入派中间，不沾黏即可取出

　　4.南瓜泥的快速制作办法：将南瓜切块放到微波器具内，盖上盖子，高火转4-5分钟后取出即可压成泥

　　

万圣节应景点心——红薯南瓜饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，玉米淀粉40g，红薯泥60g，抹茶粉3g，黄油60g，盐、水、糖各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮蒸熟压成泥。

　　2、黄油切小块软化，加糖打发。

　　3、放红薯泥搅拌均匀。

　　4、面粉、淀粉和盐混合筛入搅拌均匀成表面光滑面团。

　　5、将面团分成N份，搓成小圆球，用切蛋糕的刀在球上按压六条沟。切记留一个圆球，用于做南瓜蒂。

　　6、最后一个圆球加入抹茶粉和水，揉成绿色面团，搓成N个小圆形或三角形做南瓜蒂。

　　7、放入预热好的烤盘，150度，18分钟。

小诀窍

　　耐心细心就行~

　　

万圣节棒棒蛋糕

　　 材料:
　　 磅蛋糕
　　
　　 做法:
　　

　　1. 磅蛋糕碾成细末。

　　.

　　2. 加入奶酪霜拌匀，此时蛋糕细末有黏度比较好捏。

　　.

　　3. 将2捏成一个个小团子，搓圆。

　　.

　　4. 白巧克力和黑巧克力调温。在纸棒上沾点融化的白巧克力，戳进蛋糕球内。

　　.

　　5. 将插上纸棒的巧克力表面粘裹白巧克力。带凝固后用黑巧克力在表面画上图案即可。

　　..

　　小贴士

　　巧克力均采用可可脂巧克力，需注意调温。

　　

海盗船

　　 材料:
　　 牛腿瓜、胡萝卜、法香等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
　　
　　 做法:
　　

　　1．先用牛腿瓜雕出一只大船，挖空船体，配上桅杆和船帆，摆在盘中。

　　2．另用胡萝卜雕出8～10只海螺，用开水烫一下后摆在船的两侧即可。

　　应用

　　可在船中盛装一种海鲜菜肴，海螺壳中盛装另一种海鲜菜肴，如海参、虾仁、鲜贝、鱿鱼等。

　　参考菜例

　　双味海中宝

　　主料

　　海螺肉、虾仁、鲜贝、海参、鱿鱼。

　　配料

　　腰果、夏威夷果仁、西芹、胡萝卜。

　　调料

　　辣椒酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉、绍酒、水淀粉等。

　　做法

　　1．腰果、夏威夷果仁先用开水煮一下，炸熟。西芹、胡萝卜切菱形块后焯水备用。

　　2．海参切片，鱿鱼切花刀，焯水。虾仁、鲜贝整理干)争后上浆滑油处理。将虾仁、鲜贝、鱿鱼花、海参、西芹、胡萝卜下勺炒至成熟入味后勾芡，淋明油，加入腰果和夏威夷果仁炒匀，装入海盗船中。

　　3．海螺肉片成薄片，放入淡盐水中焯水后捞出，勺内底油烧热后下辣椒酱炒香，加绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、味精、海螺肉炒几下，勾芡，淋明油出勺，装在海螺壳内即可。

　　

橄榄油玉米面包-面包机版

　　 材料:
　　 牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

　　加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

　　

我刚完成的面包机面包

　　 材料:
　　 材料：250ML的盒装牛奶，1/2小勺盐，4大勺白沙糖，色拉油(我没有，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺，鸡蛋2只，高筋面粉3杯，酵母1.5小勺
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里，再加入盐，糖，蛋，油

　　把面粉铺在1的上面，再在面粉上，近挖个小洞，加入酵母，

　　把面包机桶放入面包机中，选择欧式面包菜单.700G的那一档，按开始

　　等待面包机工作完成，面包也就成了.

小诀窍

　　我用的是东菱1068面包机,若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.

　　可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.

　　

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