白蛤炒蛋
材料:
白蛤肉,鸡蛋,葱花,姜粒,盐,鸡精,蒸鱼豉油
做法:
1.白蛤肉放清水漂洗干净,沥干水份,放入打匀的鸡蛋液里。放入葱花,姜粒(用生姜粉最好,因为放料酒,所以不用生姜水,否则水份太多)盐,鸡精,蒸鱼豉油(没有可以用生抽,一点就可以)
2.放油五分热,用中火炒。
3.加入白胡椒粉,淋上麻油即可吃。这道菜非常好做,非常好吃,很鲜,很嫩.很香。
白蛤炒蛋
材料:
白蛤肉,鸡蛋,葱花,姜粒,盐,鸡精,蒸鱼豉油
做法:
1.白蛤肉放清水漂洗干净,沥干水份,放入打匀的鸡蛋液里。放入葱花,姜粒(用生姜粉最好,因为放料酒,所以不用生姜水,否则水份太多)盐,鸡精,蒸鱼豉油(没有可以用生抽,一点就可以)
2.放油五分热,用中火炒。
3.加入白胡椒粉,淋上麻油即可吃。这道菜非常好做,非常好吃,很鲜,很嫩.很香。
白蛤冬瓜汤
材料:
白蛤500克、冬瓜500克
做法:
1.白蛤买回来后用淡盐水养2小时,让其吐尽沙,煮之前洗干净就可以了;
2.冬瓜洗净削皮,切厚片(厚薄无所谓,个人喜欢),葱切段;
3.锅内放入适量清水和姜片烧开;
4.放入冬瓜煲至9成熟,加入白蛤大火煮至白蛤张开口;
5.加盐调味即可。
玫瑰露酒煮白蛤
材料:
白蛤,玫瑰露酒,蒜片,干辣椒,葱花,有盐黄油,葱花
做法:
1.白蛤洗净
2.热油爆香蒜片和干辣椒
3.下入白蛤
4.倒入玫瑰露酒和一点点水,盖上锅盖,煮开
5.等白蛤张开嘴后,加一小块有盐黄油融化
6.起锅后洒入葱花
白蛤蒸蛋
材料:
白蛤适量,鸡蛋3个,姜葱适量,美极鲜,香油
做法:
1.姜葱加水煮开
2.放入洗干净的白蛤,煮至微开备用
3.鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合
4.盘子抹油
5.放入煮开的白蛤
6.倒入过筛的蛋液
7.盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固
8.淋上美极鲜和香油即可
剁椒蒸白蛤
材料:
白蛤一斤,酒,生姜,盐,剁椒
做法:
1.白蛤洗净
2.用料酒,生姜,少量的盐,剁椒拌匀,上锅蒸10分钟至白蛤张嘴
花蛤炒白粿
材料:
花蛤,白粿,白菜
做法:
1.白粿用水泡一个晚上,白菜切丝,花蛤吐沙。
2.白粿放在水中煮一下,加少量油。锅内放油,下入少量葱姜爆锅。下入白菜微炒,家酒,盐,味精,少量糖,十三香,微微出水后,下入花蛤,微煮一会。
3.下入白粿把汁收干即可。
腐竹花蛤炒粉丝
材料:
腐竹,花蛤,肉丸,盐,酱油,蚝油,粉丝,葱花,香油
做法:
1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水.
2.花蛤王用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出.洗净.现在的贝类怕脏.所以要先取肉.
3.肉丸切片(我家冰箱过剩的家乡丸子).油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花蛤.
4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软下葱花,香油,关火.
文蛤炒西芹
材料:
文蛤,西芹,油,盐,糖
做法:
1.文蛤洗干净,锅里放水,烧开,把文蛤放进锅里,等文蛤开口便把肉取出来,若煮了一会还不开口的是为死蛤,弃之
2.西芹切片,锅烧热,放油,油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右,再把文蛤肉倒进去翻炒均匀,放少许糖,翻炒,在放盐炒匀即可
小诀窍
文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有"天下第一鲜"之称。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。文蛤作为传统中药,蛤壳具有清热,利湿,化痰,散结之功效 西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
干蛤炒白菜
材料:
白菜500克,干蛤蜊肉600克,粉条、葱姜片、味精、盐、料酒、骨汤、花生油、胡椒粉各适量
做法:
1、将白菜洗净切丝。
2、锅内注油烧热,放入葱姜、白菜炒至断生。
3、加入干蛤蜊、骨汤,用中火炖3分钟,加调料,淋香油,出锅即可。
家香鮮蛤炒果條
材料:
果條 2人分
做法:
1. 蛤蜊洗淨,燒開一壺水,燙入蛤蜊中,開壳備用。
2. 熱鍋,熱少許油,炸脆豬油渣,撈起備用。
3. 鍋裡剩下的油直接爆香咸菜脯,推一旁,爆香蒜茸,然後加入蝦和少許芽菜兜炒一會。
4. 加入果條兜炒幾分鐘,加入辣椒糊與其他調味料。
5. 加入剩下的芽菜,把果條推一旁,倒入少許油,雞蛋煎半熟,再與果條,韭菜與 蛤蜊拌勻即可。
貼士:
炒果條與雞蛋步驟需用大火。
有加入豬油渣整盤香很多。。豬油渣別切太小粒,因它油分會溶解,會變更小。
調味料用量不需太克制跟著,隨個人的口感烹調。