简便泡菜
材料:
凉白开1000毫升,小米椒的水250毫升,白酒10毫升,精盐200G,泡小米椒30G,花椒3g,八角,山柰适量,莴笋,胡萝卜,菜花,泡菜,鱿鱼,青椒,红椒
做法:
1.把盐放入凉开水中搅拌匀,加小米椒得汁,白酒拌匀。
2.将花椒八角山柰放入盐水中,泡2小时,再放入莴笋,胡萝卜和花菜,隔天即可使用。
3.泡菜稍洗,沥水。
4.起油锅,见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。
5.倒入青红椒,泡菜,翻炒片刻即可。
小诀窍
一定要照原方子不要像我一样,照猫画虎是不行的。
简便泡菜
材料:
凉白开1000毫升,小米椒的水250毫升,白酒10毫升,精盐200G,泡小米椒30G,花椒3g,八角,山柰适量,莴笋,胡萝卜,菜花,泡菜,鱿鱼,青椒,红椒
做法:
1.把盐放入凉开水中搅拌匀,加小米椒得汁,白酒拌匀。
2.将花椒八角山柰放入盐水中,泡2小时,再放入莴笋,胡萝卜和花菜,隔天即可使用。
3.泡菜稍洗,沥水。
4.起油锅,见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。
5.倒入青红椒,泡菜,翻炒片刻即可。
小诀窍
一定要照原方子不要像我一样,照猫画虎是不行的。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒,干辣椒,白酒,冰糖(可用红糖代替),无碘盐,桂皮少许,八角2个,香叶2片
做法:
1、纯净水烧开,放入无碘盐,比例1斤水 40g盐,加入花椒,辣椒干(这两样多放问题不大,花椒可以增香,辣椒干按自己喜好)。加入桂皮,八角,香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器,加入白酒。
3、蔬菜洗净,晾干水分,放入容器,盖紧盖子。
4、第二天打开盖子,尝尝入味了么,咸淡自己掌握,正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生,那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味,没关系的,多泡几次味道就重了,有说法辣椒生姜不能一起泡,说辣椒会变空心,我还是放在一起,主要吃得快,瓶子小,人又懒,就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒,用了牛角椒,味道有点呛,太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么,爱吃川菜的都知道,酸萝卜老鸭汤,泡菜鸡杂,泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放,晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜,可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、白酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀,每半年左右清洗一次,类似于鱼缸换水。
简便干酪鸡
材料:
去皮无骨鸡胸肉6块,盐和胡椒适量,蒜粉3克,罐装浓缩奶油鸡汤300克,罐装浓缩奶油蘑菇汤300克,罐装奶油切打奶酪汤308克,酸奶油227克
做法:
1.将鸡肉洗净,拍干。撒上盐,胡椒和蒜粉。然后放到炖锅里。
2.将鸡汤,蘑菇汤和切达奶酪汤在一个中碗里混合起来。
3.在炖锅里低火炖上6-8小时,食用前混入酸奶油即可。
简便烤鸡翅
材料:
鸡翅1-1.5公斤,折弯处切开,翅尖丢弃,黄油110克,墨西哥辣椒酱3瓶(57毫升),现磨黑胡椒粉1/4茶匙,盐少许,调味
做法:
1.高火预热烤炉 。
2.刷少许油在烤炉栅格上,每面烤8-12分钟,直到汁水收干。大一点的鸡翅需要烤长一点时间。
3.在锅内倒黄油溶化并放辣椒酱,胡椒和盐混合。
4.将鸡翅倒能盖严的大容器里,浇上酱并封口。摇晃容器以确保鸡翅都粘上酱。
简便泰式鸡汤
材料:
去皮无骨鸡肉350克,植物油3汤匙,罐装椰奶400毫升,水450毫升,新鲜姜末2汤匙,鱼露4汤匙,新鲜青柠檬汁4汤匙,辣椒粉1/4汤匙,姜黄根半茶匙,葱半把,切细,新鲜胡荽一把,切碎
做法:
1.将鸡肉切成条并在油涡中炒2-3分钟指直到鸡肉泛白。
2.用一个锅将椰奶和水煮沸后转小火,加入鸡肉、姜末、鱼子酱、柠檬汁、辣椒粉和姜黄。继续煮10-15分钟直到鸡肉熟透。
3.蒸好后撒些葱花和新鲜胡荽趁热即可上桌。
简便比萨酱
材料:
番茄酱250克,蒜头一个,捣碎,牛至干半茶匙,干九层塔半茶匙
做法:
1.用一个中号碗,将番茄酱,蒜末,牛至,九层塔搅拌均匀在一起。将这个酱刷到比萨饼上就可以了(这个份量足够2个大号披萨饼)。
简便虾米节瓜粉丝煲
材料:
节瓜(毛瓜)1条,虾米约15-20只,粉丝1束,干贝3颗,鸡汤1罐,盐1茶匙,生抽1茶匙,蒜头2瓣,切碎,植物油11/2汤匙
做法:
1.节瓜去皮,切成薄的小方块。虾米和干贝一起用暖水浸泡。干贝用暖水浸泡变软后,用手撕成丝。粉丝用另外的碗用暖水泡开。
2.大火下油,放蒜头碎下去爆香之后,放入节瓜炒一下,约1分钟后,加入鸡汤,然后放入虾米和干贝丝。煮开之后,转成中小火,煮至节瓜变成透明,约10-15分钟。
3.试一下汤的味道,如果不够咸,就加入盐和生抽。待节瓜煮至透明的时候,放粉丝下去,再煮1分钟,就可以装盘了。如想汤浓一些,可以勾芡。
简便蓝莓酱
材料:
新鲜蓝莓300克,温水175毫升,分成份,柠檬汁2茶匙,白明胶1.5茶匙,细白砂糖3汤匙
做法:
1.将蓝莓,3/4的水和柠檬汁倒入大锅中中火煮沸。然后转小火蒸煮约8分钟,不断的搅拌。
2.与此同时,将白明胶在剩余的温水中浸泡。
3.熄火,将蓝莓和白明胶和糖搅拌一起。倒入消毒过的热罐中密封。冷却后置放于冰箱即可。
简便玛格丽特
材料:
龙舌兰酒145毫升,橙味酒85毫升,冷冻柠檬浓缩液436克,冰块950毫升,粗盐少许
做法:
1.给2个大的玛格丽特杯沿上盐。具体做法是:把盐倒在一个小盘里,用湿巾将玛格丽特杯的杯沿抹湿,然后把杯沿倒扣在盐上面。
2.在搅拌器里放龙舌兰、橙味酒和柠檬浓缩液,再加满冰块,搅拌到浓稠。倒入玻璃杯,再用一片青柠装饰一下即可。
简便烤奶酪蘑菇
材料:
新鲜蘑菇300克,切成粗颗粒,小洋葱1个,切细颗粒,黄油50克,碎干面包屑4汤匙,磨碎的意大利帕马森干酪2汤匙,盐1/4茶匙,新鲜黑胡椒粉1/4茶匙,车达奶酪100克,磨碎,奶油芝士200克,软化,鸡蛋4个,美国辣椒仔牌原味辣汁 少许,熟的火腿或培根肉150克,切小丁,切好的新鲜欧芹,配菜用
做法:
1.预热烤箱至190度。
2.蘑菇和洋葱放在有黄油的中号煎锅炒,炒到变软,约5分钟。加面包屑,帕马森干酪,盐和胡椒粉炒匀。
3.取一个直径25.5厘米的烤馅饼盘,将底部和侧面刷上黄油。将蘑菇混合物均匀铺在盘底部和侧面并压紧。撒碎的车达奶酪在蘑菇混合物上。
4.将奶油芝士,鸡蛋和原味辣汁放入搅拌机,搅拌直到完全混合。将熟的火腿或培根肉块加入,搅匀。将混合物倒在铺有蘑菇和干酪混合物的盘里,入预热的烤箱烘烤30分钟或直到中心凝固。撒上新鲜切碎欧芹即成。