彩椒鸡肉火腿串
材料:
鸡腿肉(或鸡胸肉),三明治火腿,红彩椒1个,青彩椒1个,黄彩椒1个,竹签一把
做法:
1.分别将红、青、黄彩椒、三明治火腿,切成小块
2.鸡腿肉去骨,切成小块,用生抽、鸡精腌制
3.分别用中火把原料煎熟
4.再用竹签间隔着串成串,即可
彩椒鸡肉火腿串
材料:
鸡腿肉(或鸡胸肉),三明治火腿,红彩椒1个,青彩椒1个,黄彩椒1个,竹签一把
做法:
1.分别将红、青、黄彩椒、三明治火腿,切成小块
2.鸡腿肉去骨,切成小块,用生抽、鸡精腌制
3.分别用中火把原料煎熟
4.再用竹签间隔着串成串,即可
香煎芝士纯鸡肉火腿三明治
材料:
芝士片,火腿,鸡胸肉,黑胡椒,盐,糖少许,鸡肉丸子
做法:
1.鸡胸肉用盐、黑胡椒、一点糖均匀涂抹~然后腌下。取一片鸡胸肉然后铺一片芝士,然后再在上面铺层火腿片~然后再叠上一片鸡胸肉~鸡肉三明治的准备就完成了。
2.取一个平底锅,开小火加热锅子,均匀抹上橄榄油,放入鸡肉三明治。盖上锅盖~中火加热。等鸡肉颜色开始变白,芝士开始融化就把鸡肉三明治翻个面。继续煎~等鸡肉煎至金色,就翻面~等鸡肉熟了,改大火一加热就可以出锅了~~
3.鸡肉丸子就是涮火锅的丸子,煎一下也很好味道。在盘子上洒上些盐、黑胡椒、番茄酱就可以开动了`哦哦~味道还是很不错的,鸡肉包含了芝士的味道很不错~
香煎芝士纯鸡肉火腿三明治
材料:
鸡胸肉,洋葱,大蒜,孜然,小茴香,香菜法香碎,盐
做法:
1.把洋葱横切成薄片、大蒜削出薄片,半解冻的鸡胸肉用线绳扎起来,如下图。用盐、小茴香、孜然、香菜/法香碎涂抹均匀,腌15分钟。
2.平底锅放少许橄榄油,小火铺入洋葱、大蒜片,稍微煎下。然后在上面放上鸡胸肉,盖上锅盖子。这个过程要耐心哦~不要火太大糊了就麻烦了~等洋葱大蒜开始变黄,注意翻面~来回几次,鸡胸肉内部熟了就OK了~切片装盘~味道很好~~哦~
鸡肉火腿披萨
材料:
调制过的鸡肉块适量,番茄酱,火腿肠半只,柿子椒(灯笼椒)1只,黑胡椒粉,奶酪,高筋面粉150克,黄油适量,发酵粉3-5克,无铝泡打粉3克,盐3克
做法:
1、高筋面粉和无铝泡打粉,发酵粉混合。
2、温水里加入盐,然后用温水和面。面团和好后,放置一边。
3、把黄油用微波炉低温融化(1/3块),然后倒入面团里,抓面团。
4、把黄油揉进面团里,然后面团的盆子,盖上盖子,饧发。
5、灯笼椒切丁,用油炒熟,加入适量胡椒粉和盐,备用。
6、调制过的鸡肉块:用盐,生抽,少量糖拌匀鸡块,腌制半个小时,水开蒸10分钟。
7、等面团发酵了,放在面板上,反复揉面。
8、然后擀成披萨盘大小的面皮,圆形边,窝起来,做卷边披萨。
9、等面皮饧发了,把番茄酱刷在这面皮上,然后撒少量奶酪。
10、把鸡肉适量摆在面皮上,至少切开的时候,每块披萨上,有2-3块鸡肉。
11、把切成片的火腿肠,或者红肠片,铺在面皮上。
12、烤箱预热5分钟,温度230度烤10分钟。
13、最后把炒过的柿子椒丁撒在披萨上,在撒一层奶酪。
14、烤几分钟,等待奶酪融化即可。
15、用披萨刀切块,分食。
小诀窍
1、如果喜欢面皮厚一些,就做的厚点。
2、鸡肉提前蒸10分钟,在放到披萨上烤,这样,鸡肉不会太干。
3、做披萨面皮,高筋面粉,低筋面粉都可以。加入黄油面皮会更香一些。
4、多余的面团,可以单独烤成饼,时间不能太长,否则太硬太干。
薯香彩椒鸡肉焗饭
材料:
彩椒两个,鸡腿2只,大土豆一个,黄油20g,胡萝卜1根,牛奶100g,马苏里拉芝士40g,盐,胡椒粉
做法:
1.土豆洗干净,带着水分包上保鲜膜,放微波炉高火叮5分钟左右,至筷子能轻松穿透
2.叮熟的土豆,去皮,用勺子压碎成泥,加入融化的黄油,牛奶拌匀,加盐和胡椒粉调味,成土豆泥
3.鸡腿去骨,鸡肉用刀背拍松,切成丁
4.切好的鸡丁用一小勺蚝油和一点料酒拌匀腌制。胡萝卜和彩椒切成丁
5.起油锅,爆炒鸡肉至熟,起锅待用
6.用余油小火炒熟胡萝卜丁
7.放入彩椒丁一起翻炒片刻关火,再倒入炒熟的鸡肉,加少量盐和鸡精拌匀
8.烤箱210度预热。取一个可以进烤箱的容器,我用的是乐扣格拉斯900ml的耐热玻璃盒,最高可以承受400度的高温,所以可以放心进烤箱。在容器底部铺上一层米饭
9.把刚才做好的土豆泥平铺在米饭上
10.把炒好的鸡肉彩椒丁,铺在土豆泥上
11.最后铺上刨好的马苏里拉芝士
12.预热好的烤箱,中层210度烤大概10分钟左右,至芝士表面微微金黄即可
彩椒鸡肉丝
材料:
主料:鸡胸脯肉200克
做法:
1、准备好食材。
2、葱切葱花。
3、青红黄椒切丝。
4、鸡肉切丝。
5、放入盐、淀粉抓拌匀。
6、豌豆放入滚水中烫过,放冷水中浸泡。
7、锅内热油,爆香葱花,放入鸡丝快炒,盛出备用。
8、锅内留底油,放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟。
9、加入炒好的鸡肉丝,调入盐,炒匀后出锅。
彩椒鸡肉菠菜卷
材料:
【彩椒鸡肉的材料】:红黄彩椒各一个,鸡胸肉一块,盐适量,黑胡椒碎少许,料酒一匙,玉米淀粉半匙
做法:
【彩椒鸡肉的做法】:
1.鸡胸肉顺着纹理切条,用料酒、少许盐、玉米淀粉和一点食用油拌匀,腌制10分钟;
2.彩椒切成跟鸡肉差不多粗细的条;
3.炒锅注油,三成热时放入鸡胸肉煸炒变色,倒入彩椒略炒,调适量盐炒匀,关火撒黑胡椒碎,装盘。
【菠菜薄饼的做法】:
菠菜汁的做法:将菠菜洗净,只选取叶的部分(梗可以用来炒菜),加水打成汁,可以过滤也可以不过滤。(水的份量也根据面粉的吃水量可能有所不同,不过多试几次后就会掌握的,最初时最好分几次加水,免得一下加多了,烙饼如果不用烫面法的话,面粉以中筋或低筋为好,并要保证合好后多静置一段时间)
1.将面粉加入菠菜汁搅匀,用筷子搅成片状,用手将面揉成团,至表面光滑。
2.将合好的面团静置30分钟。(时间长点也没关系)
3.将面团搓匀成长条,用刀下均匀的小面块,每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上。
4.在小面块上洒一层干面粉,用手将其按成饼状。
5.在每个小面块上都刷一层油。
6.将两个饼状小面块黏合在一起(将刷油面对合,熟后才可分成2张)。
7.用擀面杖将面饼一面擀薄,翻面再擀,使两张面皮大小相等。
8.取一平底锅烧热,放入擀好的薄饼生胚,转小火,烙至皮变色,再翻另一面烙至中间略鼓起,两面都变色,取出分成两张饼即可。
(切记不要烙时间长了,时间长了可能会使饼变硬不好咬,生熟的颜色只要烙过一两张饼就能分出来了)
小诀窍
腌制鸡胸肉时放一点油既可起到嫩滑的作用,炒的时候还不容易粘锅。
牛肉火腿粉丝汤
材料:
竹蛏100g,西式火腿100g,熟牛肉100g,青虾100g,香菇50g,粉丝100g,豆芽50g,大白菜500g,鸡汤、精炼油、绍酒、精盐、味精、葱花各适量
做法:
1、牛肉、西式火腿切片;
2、大白菜切成段;
3、竹蛏、豆芽、大白菜、香菇分别焯水,洗净。
4、将全部主配料放入煲中,加入鸡汤、绍酒、精炼油,盖盖烧沸,加精盐、味精调好味,撒上葱花即成。
小诀窍
1、原料要净,防止碜牙。
2、汤汁要清醇。
五花肉火腿花生红豆粽子
材料:
糯米,粽叶,五花肉,火腿,花生,红豆,盐,生抽,老抽,料酒,花椒粉,五香粉,白糖,
做法:
1.粽叶浸泡后刷洗干净
2.放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
3.糯米洗净浸泡两小时
4.沥水
5.拌少许油和盐备用
6.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀
7.粽叶剪去两头
8.准备好所有用具
9.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味
10.火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
11.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿
12.再放满糯米
13.按自己喜欢的方式和形状包粽子
14.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水
15.上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子
16.盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
彩椒鸡片
材料:
红甜椒小半个,黄甜椒小半个,绿色的柿子椒小半个,鸡胸肉一块,姜,盐,料酒,蚝油
做法:
1.甜椒洗净,用手撕成小块;姜两片切碎;鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。
2.坐锅点火,倒油,待油温稍热后(快冒烟时)关火,将鸡肉片下锅,再倒入蚝油,并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用,油仍留在锅中。
3.开中火,放入姜末炒香。
4.再将甜椒片倒入锅中,略翻炒(半分钟左右),加一点点盐。
5.倒入鸡肉片翻炒均匀即可。
小诀窍
蚝油已经很咸,鸡肉也已加了少许盐,如果口味淡的人可以不用再盐,口味重的话,可稍加少许盐,千万别咸了。因为甜椒本身是甜,盖住了其甜味,这道菜就不好吃了。 再者,炒肉时加些蚝油,可以增加肉片的鲜嫩,还可以提亮菜色。