剁椒鸡肉
材料:
鸡肉，茭白，红辣椒，老姜，大葱，芹菜，木耳，年糕，剁椒酱，盐，料酒，鸡精，淀粉
做法:
1.将鸡肉切小块，木耳泡发，年糕，茭白切块，芹菜切段过水，姜切片，红椒和葱切段。
2.用姜片，剁椒酱，料酒，淀粉，盐，鸡精跟鸡肉腌制30分钟。
3.把芹菜，木耳，年糕，茭白放在盘底，鸡肉铺在上面，上锅蒸15-20分钟。
4.在蒸好的鸡肉上撒上红辣椒，葱段，再淋上辣椒油即可。
剁椒鸡肉
材料:
鸡肉，茭白，红辣椒，老姜，大葱，芹菜，木耳，年糕，剁椒酱，盐，料酒，鸡精，淀粉
做法:
1.将鸡肉切小块，木耳泡发，年糕，茭白切块，芹菜切段过水，姜切片，红椒和葱切段。
2.用姜片，剁椒酱，料酒，淀粉，盐，鸡精跟鸡肉腌制30分钟。
3.把芹菜，木耳，年糕，茭白放在盘底，鸡肉铺在上面，上锅蒸15-20分钟。
4.在蒸好的鸡肉上撒上红辣椒，葱段，再淋上辣椒油即可。
西芹剁椒鸡蛋
材料:
剁椒，西芹，鸡蛋
做法:
1.西芹摘去叶子洗净斜切成段，开水焯烫一下，沥干水分备用。
2.鸡蛋滴入几滴水打散备用。
3.锅内放油烧热后放入剁椒，翻炒出香味后倒入鸡蛋，翻炒至鸡蛋定型后放入西芹继续翻炒，出锅前加入盐即可。
小诀窍
1.炒鸡蛋不要再放鸡精； 2.有些剁椒本身有咸味，所以不宜再加入太多盐，否则会太咸的； 3.加几滴水为了鸡蛋炒得滑嫩。
剁椒鸡蛋炒苦瓜
材料:
苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精
做法:
1.将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。
2.鸡蛋打散，剁椒剁碎。
3.将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。
4.下热油锅，放入(三)炒熟即可。
小诀窍
小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。 （一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。 （二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。 （三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡．这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。 （四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。
剁椒鸡蛋
材料:
主料：自制剁椒3大匙，鸡蛋2个。
做法:
1.鸡蛋放碗中，打散。
2.锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。
3.鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。
4.盛盘，开吃！
剁椒鸡翅
材料:
鸡翅儿，剁椒，生姜，料酒，淀粉，食盐，鸡精，老抽，白胡椒粉，木耳，香葱
做法:
1、将鸡翅儿、姜片、剁椒、料酒、淀粉、食盐、鸡精、老抽放入碗里腌制45分钟左右
2、将木耳平铺在盘底；
3、将鸡翅儿铺在木耳上边；上锅蒸制25分钟左右；
4、在蒸好的剁椒鸡翅儿上撒上白胡椒粉和香葱碎末即可。
小诀窍
1、如果不喜欢太深的颜色，改用生抽也可以。
2、不要放入太多食盐，因为剁椒本身也有咸味儿。
剁椒鸡片
材料:
黄豆芽，剁椒，鸡胸肉，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，蛋清，淀粉，香菜，葱姜
做法:
1、黄豆芽（本来想用香菇的，结果没有买到，就用它替代了），用开水焯下，让它成九分熟的状态，备用。
2、鸡肉切片，用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉腌上浆。
3、盘底摆上焯好的黄豆芽，上面摆上码好味的鸡肉片，撒上葱姜碎，再把自家腌制的剁椒均匀的撒在上面。
4、入蒸锅五分钟左右就可以了，端出来浇上香油，或炸点花生油浇在上面就可以了，撒上香菜装饰下。
剁椒鸡杂
材料:
新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个
做法:
1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。
2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。
剁椒鸡丝饭
材料:
香米150克、鸡胸肉100克、荷兰豆80克、剁椒酱适量、鸡汁1大勺
做法:
1、香米洗净，加入适量清水和鸡汁，放入电饭煲内蒸熟备用。
2、鸡胸肉洗净，荷兰豆择洗干净，分别放入沸水中烫熟，将熟鸡胸肉撕成细丝。
3、将米饭盛入碗中，加入鸡丝、荷兰豆，吃的时候拌入剁椒酱。
剁椒鸡丝饭
材料:
香米、鸡胸肉、荷兰豆、剁椒酱、鸡汁
做法:
1、将香米洗净，加入适量清水和鸡汁，放入电饭煲蒸熟备用。
2、将鸡胸肉、荷兰豆洗净，分别用沸水烫熟，将鸡胸肉撕成丝备用。
3、米饭盛入碗中，加入鸡丝、荷兰豆，用剁椒酱拌着吃。
剁椒鸡翅
材料:
鸡翅 400克、剁椒 30克、色拉油 30克、姜 1小块、蒜 8瓣、豉油鸡汁 15克、小葱 适量
做法:
1. 将鸡翅中8个大约400克（也可以用整鸡翅或者鸡腿）用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
2. 将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
3. 将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小葱（如果是大葱用一段）切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2汤勺大约30克左右（我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以，多点少点都没关系）连同剁椒中的汤汁拌均匀
4. 将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
5. 将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁（也可以用蒸鱼豉油，没有不放也可以，放了味道更好）拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
6. 将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可
7. 蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃