荔枝慕斯
材料:
淡奶油250ml，戚风蛋糕片两片，吉利丁片2.5片，牛奶80ml，糖适量
做法:
1.淡奶油加糖打至6分发（呈奶昔状）入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软，牛奶加热，将沥干水分的吉利丁片放入牛奶搅拌溶化
3.牛奶冷却之后，加入到淡奶油中，搅拌均匀即成慕斯液
4.蛋糕模具底部放一块戚风蛋糕片，倒入慕斯液，再放一块蛋糕片，剩余的慕斯液全部倒入
5.将蛋糕放入冰箱冷藏过夜
6.取出冷藏凝固的蛋糕，用热毛巾在模具边上捂一下脱模
7.将剥壳的荔枝排放在表面，围上樱桃，刷上透明果胶即可
荔枝慕斯
材料:
淡奶油250ml，戚风蛋糕片两片，吉利丁片2.5片，牛奶80ml，糖适量
做法:
1.淡奶油加糖打至6分发（呈奶昔状）入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软，牛奶加热，将沥干水分的吉利丁片放入牛奶搅拌溶化
3.牛奶冷却之后，加入到淡奶油中，搅拌均匀即成慕斯液
4.蛋糕模具底部放一块戚风蛋糕片，倒入慕斯液，再放一块蛋糕片，剩余的慕斯液全部倒入
5.将蛋糕放入冰箱冷藏过夜
6.取出冷藏凝固的蛋糕，用热毛巾在模具边上捂一下脱模
7.将剥壳的荔枝排放在表面，围上樱桃，刷上透明果胶即可
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉，淡奶油，慕斯液，牛奶，鱼胶粉，糖粉，火龙果，葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）
2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）
5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰
紫米荔枝冰粥
材料:
大米、，紫米，荔枝，油
做法:
1.大米、紫米按1：1的比例，浸泡二至三小时水开后放米，顺时针搅拌几分钟。
2.再次开锅后转小火煮十分钟。
3.放入荔枝，继续顺同一方向搅拌，同时放几滴油继续煮十至二十分钟后，同一方向搅拌至粥乱即可。
小诀窍
晾凉后放入冰箱冰镇 吃时兑着露露，或浇着糖桂花。
荔枝红枣排骨汤
材料:
排骨，荔枝，土豆，红枣，姜，盐
做法:
1.将排骨洗净，放沸水中煮2分钟捞出待用
2.锅重新放水煮沸，放排骨、姜大火煮10分钟，转文火炖1小时
3.土豆去皮，洗净，切块，荔枝去皮，去核，红枣洗净
4.加土豆、荔枝、红枣煮沸，转文火炖30分钟
5.加少许盐调味即可
小诀窍
荔枝的营养成分： 1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养 作用能明显改善失眠、健忘、神疲等症 2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力 3、荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜 4、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用 5、荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 特别提醒： “一颗荔枝三把火”
荔枝酒
材料:
荔枝，白酒，冰糖
做法:
1、荔枝剥掉外皮后，连核放入玻璃瓶中；
2、加入高度白酒和适量冰糖一起浸泡三个月后，过滤出果肉，保存果酒。
小诀窍
果肉自己吃掉好或切碎了加进蛋糕里。不过还是很醉人的，荔枝酒有益气补血功效，不怕上火的喝吧！
鱼茸酿荔枝
材料:
荔枝，鱼茸
做法:
1.荔枝去壳去核取肉，将鱼茸酿进荔枝里，上面点上一个红枸杞。
2.入蒸锅蒸十分钟，即可。
小诀窍
不厌其烦鱼茸的做法： 买鱼背上的肉，去掉主骨，去鱼皮，取净鱼肉，快刀切成薄片，用肉锤锤成肉靡，取一个深口大碗，加盐、油、姜丝、胡椒粉、料酒、蛋清、少许海鲜酱顺一个方向搅打至可以拉丝，即是鱼茸。
荔枝炖蛋
材料:
荔枝20个，银耳1朵，鹌鹑蛋20个，冰糖5-6颗，纯水1000ML
做法:
1.荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
玫瑰荔枝蛋糕
材料:
蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉
做法:
1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。
2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。
3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。
4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。
5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。
6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。
7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。
8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。
9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。
小诀窍
成品的味道，荔枝气味的玫瑰水混合了奶油之后，大致是一种细致清甜的滋味，有点小微妙。算是比较满意，就只是太甜。
荔枝拼番茄
材料:
鲜荔枝，樱桃番茄，西芹
做法:
1.樱桃番茄洗净，切为两半，嵌入剥好皮的荔枝中，排在圆形的容器中，再扣入盘子中，周围用西芹片围边。
2.吃的时候淋果汁
南方自制荔枝酒
材料:
荔枝，高粱酒，冰糖
做法:
1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）
3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
小诀窍
荔枝酒作用是：滋补、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病、助消化和杀菌、消渴利尿的作用！适量饮用荔枝酒对人体起到一定抗衰老、防病延年！