薯茸挞
材料:
挞皮材料：低粉100克，黄油40克，水30毫升，糖10克
做法:
【挞皮的做法】
1、黄油切成小块、低粉与糖拌匀，然后用手把黄油、粉类搓成油粉粒，最后加入清水和成面团。
2、面团揉至大致光滑即可，不用揉太久。
3、揉好的面团松弛15分钟左右，擀开，用印模盖出挞皮。
4、挞皮放入模中整形。
【薯茸馅的做法】：红薯去皮下锅蒸熟，然后压成茸，拌入鲜奶油。
【组合】：
1、将拌好的薯茸装入裱花袋挤入挞模中，220°C上下火烤约30分钟。
2、挞皮可以预先烤一下再加薯茸，这样效果会更好，我懒，省略了。
薯茸挞
材料:
挞皮材料：低粉100克，黄油40克，水30毫升，糖10克
做法:
【挞皮的做法】
1、黄油切成小块、低粉与糖拌匀，然后用手把黄油、粉类搓成油粉粒，最后加入清水和成面团。
2、面团揉至大致光滑即可，不用揉太久。
3、揉好的面团松弛15分钟左右，擀开，用印模盖出挞皮。
4、挞皮放入模中整形。
【薯茸馅的做法】：红薯去皮下锅蒸熟，然后压成茸，拌入鲜奶油。
【组合】：
1、将拌好的薯茸装入裱花袋挤入挞模中，220°C上下火烤约30分钟。
2、挞皮可以预先烤一下再加薯茸，这样效果会更好，我懒，省略了。
薯茸挞
材料:
挞皮材料：低粉100克，黄油40克，水30毫升，糖10克
做法:
做法
【挞皮的做法】
1、黄油切成小块、低粉与糖拌匀，然后用手把黄油、粉类搓成油粉粒，最后加入清水和成面团。
2、面团揉至大致光滑即可，不用揉太久。
3、揉好的面团松弛15分钟左右，擀开，用印模盖出挞皮。
4、挞皮放入模中整形。
【薯茸馅的做法】：红薯去皮下锅蒸熟，然后压成茸，拌入鲜奶油。
【组合】：
1、将拌好的薯茸装入裱花袋挤入挞模中，220°C上下火烤约30分钟。
2、挞皮可以预先烤一下再加薯茸，这样效果会更好，我懒，省略了。
法式烤鸭胸薯茸
材料:
土豆4个，鸭脯肉半块(约100g)，奶油4大调羹(约60ml)，鸡精，盐各1小勺(约1/4teaspoon)，黑胡椒粉2小勺(约1/2teaspoon)
做法:
土豆洗干净，入锅煮至酥烂40分钟左右(筷子能轻松插下去即可)
将煮熟的土豆去皮，放入碗中用调羹压碎，不能有块装的土豆泥存在
在捣碎的土豆泥中加入盐，鸡精，黑胡椒粉，奶油搅拌均匀
鸭脯肉切薄片，锅中倒入橄榄油，煎至2面金黄即可
取适量的土豆泥装入盘子底部，四周铺上事先煎好的鸭脯肉做造型
小诀窍
刚煮好的土豆很烫,去皮的时候要注意别烫到手
蟹棒奶酪焗薯茸
材料:
蟹棒4个，土豆1个，玛苏里拉奶酪10克，黄油8克，盐0.5克，黑胡椒粉1克
做法:
1、蟹棒、奶酪分别切碎丁。
2、 土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟也可以。熟的标准以筷子能顺利穿透为准。待土豆稍冷却后，将土豆去皮，放入大碗中用勺子碾碎。
3、往土豆泥中放入蟹棒碎丁，调入盐，黑胡椒粉，黄油，充分搅拌均匀，再放上一层奶酪，放入烤箱中层烤架，用摄氏180度，烤10分钟即可。
小诀窍
1、除了蟹棒，换成虾仁、培根、火腿等都不错的。
2、黑胡椒粉、黄油是灵魂材料，不能少。
3、烤箱各家温度不同，以自家为主。
4、新手在操作时，入烤箱的器皿一定要选择正规大厂出品的。我曾经在微波炉用瓷器皿加热剩菜，油温太高，器皿出现裂缝现象。
婴儿篇：奶香薯茸
材料:
土豆30克，牛奶4汤匙（60ml）,白砂糖适量。
做法:
1．土豆洗净去皮，切成小块，然后放入锅中蒸15分钟。
2．将牛奶和白砂糖放入锅中煮沸，离火后待温度降低至80度以下。
3．然后将蒸熟的土豆和牛奶一起放入搅拌机中搅拌成茸状即可。
酸忌廉焗薯茸
材料:
焗薯 3個
做法:
1、薯仔洗淨，用水將薯仔烚15分鐘，熄火後不要開蓋，用水焗1小時，隔水，壓爛成茸。
2、預熱焗爐 200 C / 390 F
3、牛油加入車打芝士煮溶，再加入酸忌廉拌勻。
4、薯茸加入鮮奶拌勻。
5、將拌好的芝士酸忌廉加入薯茸中拌勻。
6、倒入焗盤，入焗爐，放近上火，以 200 C / 390 F 焗 20 分鐘，再轉250 C 焗10分鍾微焦。
小诀窍
備註: 可加煙肉、洋蔥。