莲藕炆火腩
材料:
莲藕,火腩,盐
做法:
1、将莲藕擦洗干净,切成小块;烧肉切片。
2、起镬放油先将烧肉爆香,再将莲藕倒入炒片刻,加水加盖煮至莲藕焾,放盐调味勾芡便成。
莲藕炆火腩
材料:
莲藕,火腩,盐
做法:
1、将莲藕擦洗干净,切成小块;烧肉切片。
2、起镬放油先将烧肉爆香,再将莲藕倒入炒片刻,加水加盖煮至莲藕焾,放盐调味勾芡便成。
土豆炆火腩
材料:
烧肉,土豆,盐
做法:
1、烧肉斩件待用。
2、土豆去皮洗净,切片待用。
3、起镬放油,先将烧肉爆香,再倒入土豆炒片刻后,加水焖至熟,放盐调味便可。
小诀窍
1、火腩就是烧肉,火腩是餐馆的叫法。
2、土豆广州话叫薯仔,薯仔通常也用来称呼脑筋慢的人。
莲藕炆花腩
材料:
莲藕,花腩肉,南乳,油,蒜头,酒,白糖,盐
做法:
1.莲藕洗净切成小块。
2.花腩肉洗净切成日字形方块,用盐和酒腌过。
3.先起镬放油倒入莲藕爆炒片刻后盛起,再起镬放油、蒜头爆香,再放入花腩爆炒片刻溅酒后倒入南乳、莲藕炒匀加清水和少许白糖炆至焾放盐调味勾芡便可。
南乳莲藕炆排骨
材料:
排骨700克,切成小块,莲藕3个,去皮切片,蒜蓉1汤匙,汁料:以下份量仅供参考:,南乳2-3块,压碎,柱侯酱2汤匙,老抽1/2汤匙,生抽1汤匙,片糖1/4片,压碎,绍酒1汤匙,盐1茶匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.排骨在开水中烫5分钟洗净,快火下油起锅,爆香蒜蓉,再炒排骨,加南乳、柱侯酱、老抽、绍酒炒至金黄,加入莲藕炒一炒。
2.加水至盖过1/2材料,加盖,待水一开,加入片糖,改慢火焖至莲藕发软,最后才加生抽和盐调味,装盘即成。
莲藕炆花腩
材料:
莲藕,花腩肉,南乳,油,蒜头,白糖
做法:
1、莲藕洗净切成小块。
2、花腩肉洗净切成日字形方块,用盐和酒腌过。
3、先起镬放油倒入莲藕爆炒片刻后盛起。
4、再起镬放油、蒜头爆香,放入花腩爆炒片刻溅酒后,倒入南乳、莲藕炒匀。
5、加清水和少许白糖炆至焾放盐调味勾芡便可。
莲藕炆鸭
材料:
鸭,莲藕,油,姜,蒜
做法:
1、莲藕去泥洗净切好,鸭块洗净用盐和酒腌过。
2、先起干镬将鸭块煎至金黄色后盛起。
3、再起镬放油、姜、蒜爆香后,放入煎过的鸭块略炒一下后溅酒。
4、之后放入切好的莲藕翻炒,再加入清水、白糖、老抽、生抽炆至焾后放盐调味。
5、鸭块斩件铺在莲藕上面,再用原汁勾芡淋上便成。
南乳莲藕炆腩排
材料:
主料:
做法:
1、先把腩排洗净,切大件,放入滚水中飞水去血水。放下醃料拌匀,备用。
2、把南乳压烂,并用一点水融化拌匀。
3、莲藕用水略为冲洗,然后用小刀,垂直的角度刮去莲藕的外衣。不是批皮,而是刮。然后再用水洗净,切大段,用刀拍扁待用。这是个古方处理莲藕,炆的时候会软糯一点。当然,你喜欢切片也可以。
4、烧热油,把醃好的腩排炒香,见表面有点焦黄就可以,不用炒到熟透,因为等一会跟莲藕同炆。盛出备用。
5、在热锅中再放点油,下老姜及南乳蓉爆香,下莲藕块,要快手兜匀!如果见粘锅,可以酌量加点水,继续炒香。
6、放下腩排,加2杯水和冰糖,煮滚后盖好,此时可以转到瓦煲 (带炖肉功能电饭锅即可)中炆煮更有风味。慢火炆至所有材料软熟,约45分钟至1小时。
7、炆软所有材料后,自己试味。加生粉水勾茨,调至自己喜欢的浓稠度,洒葱花在上面,趁热供食。
小诀窍
一般炆莲藕只下南乳,但如果试试加入冰糖和蚝油,一定好味好多喔!
土豆炆火鹅
材料:
半只烧鹅,土豆,酸梅酱,盐
做法:
1、土豆削皮后洗净切片,起镬放油下土豆炒香,放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。
2、再把锅烧热,放烧鹅煮开,待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱,再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。
慈姑焖火腩
材料:
每年的12月下旬是慈姑的收成季节,也是最佳的食用时节。慈姑有广东白肉慈姑、沙菇和广西梧州慈姑等品种,以种植在低洼、水田里的为佳,像番禺大石慈姑便是其中的优质品种。慈姑富含淀粉质和蛋白质等营养,有凉血、健脾胃的功效。由于它淀粉质丰富,在
做法:
材料:慈姑300克、火腩200克、葱段20克、姜片15克,金不换少许,盐、糖、姜汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
烹制:慈姑去皮洗净,拍开成块,以清水加入姜汁、米酒、糖,出水备用(此举可除去慈姑的涩味);火腩切片备用;开锅下油,爆香姜片和葱段,加入火腩大火翻炒片刻,下慈姑继续翻炒,溅米酒,加入适量水,下生抽、蚝油和金不换,以盐、糖调味,中火焖煮20分钟至慈姑稔便成。
推荐:美食家 庄臣
火腩南瓜
材料:
火腩八两、南瓜二斤、姜、蒜、鸡粉、白糖少许、蚝油一汤匙、柱侯酱一汤匙、水半斤
做法:
下油少许加热放姜、蒜火腩、南瓜一起爆炒再加蚝油一汤匙、柱侯酱一汤匙、加水放入鸡粉、白糖少许盖好收干(不要放盐)