荠菜山鸡片
材料:
主料: 净山鸡肉500克，荠菜300克，冬笋50克，火腿100克，鸡蛋2个
做法:
1、将净山鸡肉切成薄片，放清水加葱、姜和绍酒浸泡20分钟，沥净血水，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将冬笋、火腿各少许，切成小片，荠菜拣洗干净备用。
3、将锅置旺火上，放油烧至四成热，投入山鸡片快炒，见变色挺身时倒入漏勺沥油。原锅余油中下笋片略煸，下火腿片加鸡汤、精盐烧沸勾芡，放入鸡片颠翻淋麻油，出锅装入盘子中间。
4、将荠菜煸炒，加精盐、白糖、味精炒熟，盛出装在山鸡片四周即成。亦可将荠菜切末和冬笋一同煸炒，则味更佳。
荠菜山鸡片
材料:
主料: 净山鸡肉500克，荠菜300克，冬笋50克，火腿100克，鸡蛋2个
做法:
1、将净山鸡肉切成薄片，放清水加葱、姜和绍酒浸泡20分钟，沥净血水，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将冬笋、火腿各少许，切成小片，荠菜拣洗干净备用。
3、将锅置旺火上，放油烧至四成热，投入山鸡片快炒，见变色挺身时倒入漏勺沥油。原锅余油中下笋片略煸，下火腿片加鸡汤、精盐烧沸勾芡，放入鸡片颠翻淋麻油，出锅装入盘子中间。
4、将荠菜煸炒，加精盐、白糖、味精炒熟，盛出装在山鸡片四周即成。亦可将荠菜切末和冬笋一同煸炒，则味更佳。
荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。
做法:
1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2山药去皮后切丁；
3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
荠菜山药羹
材料:
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉
做法:
1 荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2 山药去皮后切丁；
3 高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4 加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
荠菜山楂茶
材料:
新鲜荠菜200克，山楂30克。
做法:
先将山楂洗干净，切成片，备用。鲜荠菜拣洗干净，连根、茎、花、叶、果等一同切碎，放入沙锅中，加水足量，大火煮沸后，加入山楂片，改用小火煨煮20分钟，即成。
荠菜山药羹
材料:
原料：荠菜300克 山药200克
做法:
制作过程：
1）荠菜洗净、淖水后过冷水切碎。
2）山药去皮切菱形块
3）高汤倒入锅中，下山药煮2~3分钟。
4）加入荠菜烧开，调味，水淀粉勾芡出锅即可
小诀窍
荠菜淖水后要迅速浸入冰水，待菜肴起锅前再放入，以免影响菜肴色泽
豆苗山鸡片
材料:
野鸡脯肉350克。豌豆苗15克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，精盐5克，绍酒20克，水淀粉15克，芝麻油10克，酱油15克，白糖5克，味精2克，香醋5克，花生油
做法:
1、鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干；
2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌和。
3、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热（约lD0℃）时，投入野鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
4、炒锅再次上火，放油，投入冬笋片、豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精。
5、用水淀粉勾芡，随即倒入野鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。
哈蜜瓜山鸡片
材料:
新疆哈蜜瓜近皮青肉200克，山鸡肉150克，生粉15克，黄酒、精盐、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
1．哈蜜瓜青肉200克切成3厘米长，0.5厘米厚薄皮，浸冷盐开水中1小时，沥干。
2．山鸡肉批成薄片，拌黄酒、精盐、胡椒粉，再分片摊平扑上干生粉。
3．麻油烧至八成热，将山鸡片推入，爆熟沥干。
4．锅内留少量熟油，用旺火，将瓜片投入翻炒均匀，离火，倒入熟山鸡片炒匀即成。
芹菜山楂饮
材料:
鲜芹菜500克，山楂50克（干品减半）。
做法:
芹菜洗净切碎，与山楂共煮汤，1天内分次服完，连用7天为1个疗程。
菠菜山药猪胰汤
材料:
菠菜200克，山药100克，猪胰1具。
做法:
菠菜洗净切段，山药洗净切片，同猪胰共入锅，加水适量，煮汤，调味服食，每周1或2剂。
芹菜山楂粥
材料:
芹菜100克，山楂20克，粳米100克。
做法:
(1)、把粳米淘洗干净；山楂洗净切片；芹菜洗净切颗粒。
(2)、把粳米放入锅内，加清水1000毫升，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，下入芹菜、山楂，再煮10分钟即成。