拌儿菜
材料:
儿菜400克。熟油辣子、麻油、生抽、糖、味精、藤椒油、醋。
做法:
1、儿菜洗净晾干水分,切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟,把腌的水到了。
2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好,再淋在儿菜上即可。
拌儿菜
材料:
儿菜400克。熟油辣子、麻油、生抽、糖、味精、藤椒油、醋。
做法:
1、儿菜洗净晾干水分,切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟,把腌的水到了。
2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好,再淋在儿菜上即可。
炝海杂拌儿
材料:
主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,
做法:
1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;
2.海参洗净,用坡刀法片成片;
3.鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5厘米宽、3厘米长的块;
4.蹄筋洗净,切一字片;
5.冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;
6.香菜择洗干净,切1.8厘米长的段;
7.黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;
8.葱姜洗净,均切成细丝;
9.以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;
10.锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;
11.盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;
12.最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。
浓汤煮儿菜
材料:
儿菜,骨头汤,盐
做法:
1.将儿菜的老茎削干净;
2.切成片放入大骨汤里煮5分钟调盐味就OK了!
小诀窍
儿菜不能久煮的,很容易煮碎的; 无须加鸡精了。 平常有时间可以将筒子骨或者尾骨之类的熬成浓汤,再分成小份量密封冷冻到冰箱里,随吃随取,很适合上班族的哈!
腊猪蹄炖儿菜
材料:
腊猪蹄,儿菜,鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
蕨儿菜汤
材料:
蕨儿菜全草3~6克。
做法:
此菜又叫拳芽菜、龙头菜,全草3~6克,煎汤,一日分2~3次,主治脱肛。
刺儿菜马兰饮
材料:
鲜刺儿菜(小蓟、嫩可作菜)30克,马兰头连根30克。
做法:
将上二味分别拣洗净后,加水适量煎沸10分钟,取汁候凉即可服用。
膘儿菜胆
材料:
菜胆 2包(真空小包装) 鱼膘 随意 姜丝 1小撮 蚝油 2汤匙半 盐 适量
做法:
1_菜胆洗净,大棵的剥4瓣(+)小棵的剥半(-)再冲水洗净,备用。
2_鱼膘洗净切丁块状,挤干水份,备用。
3_爆香姜丝,入菜胆翻炒至转色再入蚝油拌炒。
4_加入鱼膘翻炒再入盐炒均,即可。
#鱼膘太早入炒会化掉噢!
#蚝油先鱼膘后,是想让鱼膘上色均匀后再调味。
#起锅前记得淋上少许的食油噢~,不然可是会像我样菜不油亮。
儿菜酱爆五花肉
材料:
儿菜,五花肉,豆瓣酱,鸡精
做法:
1.儿菜,掰下小朵,清洗干净
2.切成片
3.五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制
4.再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟
5.平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色
6.倒入儿菜片
7.放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)
8.儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅
三菜一汤--健康美味半成品菜品的首选---儿菜炒花肉
材料:
[主料] 儿菜、五花肉
做法:
一、儿菜去掉老根,洗净切0.3—0.4厘米厚的片,五花肉切薄片,姜切片,蒜切片,干辣椒切段
备用。
二、锅中热油,爆香姜蒜和干辣椒,放入肉片炒散,翻炒均匀至变色,放入儿菜,煸炒入味后,加盐调味即可。
刺儿菜
刺儿菜的基本介绍
刺儿菜,原名小蓟草,属菊科多年生草本。中国各地都有,常见于田埂、地头、沟旁、湿地,为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有,俗名(青刺蓟),2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂,边缘有尖刺,根肥大,花紫红,色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物,性能相近,都作药用。
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。
小蓟根茎白色,肉质。茎圆柱形,长30至45厘米,直径2至5毫米,有的上部分枝,表面灰绿色或微带紫色,有纵棱和柔毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,多皱缩或破碎,完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形,长3于12厘米,宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂,齿间有细密的针刺,上表面绿褐色,下表面灰绿色,两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生,总苞钟状,苞片黄绿色,5至6层,线形或披针形,花紫红色。气微,味微苦。以色绿、叶多者为佳。
刺儿菜的功效与作用
甘、凉,无毒。大、小蓟均有清热解毒,消炎,止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用,适用于急性热病炎症性出血,黄疽,肝炎,热淋、尿血等。
刺儿菜的营养价值
大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖,氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。
刺儿菜的食用方法
《食疗本草》载“取菜煮食之,除风热”。