55【香芹腊肉】
材料:
主料：香芹、胡萝卜、腊肉、（可以事先蒸15分钟，好切.）
做法:
去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可
55【香芹腊肉】
材料:
主料：香芹、胡萝卜、腊肉、（可以事先蒸15分钟，好切.）
做法:
去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可
香芹腊肉
材料:
香芹1把，胡萝卜半根，腊肉1块，蒜片，盐
做法:
1、香芹去根，摘下叶子待用；
2、胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；
3、腊肉（事先蒸15分钟）切片，蒜切片；
4、锅里加油烧热后倒入蒜片、腊肉一起翻炒，让腊肉出出油；
5、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟；
6、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐；
7、最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。
155【西葫芦炒肉片】
材料:
西葫芦一个，西红柿一个，青椒2个，葱，姜，蒜少许，肉片提前浆好，盐，糖
做法:
1、西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成厚约3毫米的片，西红柿、青椒也都切好。
2、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放肉片、生姜末，滑熟后盛出，锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味，焙出红油，放西葫芦和青椒片，大火翻炒，略放盐、糖、西葫芦断生即可出锅。
75【香拌猪耳】
材料:
花椒、冰糖少许、水、酱油、姜、葱、蒜蓉、香油、香菜碎、陈醋、辣椒油、
做法:
1.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.酱油我一般都用致美斋的.
2.卤猪耳放凉后切片.拌上蒜蓉/陈醋/香菜碎/香油.
3.吃辣的拌辣椒油等一会入味再吃.或者去炒豆腐干也行.
15【毛家红烧肉】
材料:
主料：带皮猪五花肉
做法:
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成3厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
45【农家小炒肉】
材料:
主料：鲜肉、青椒、
做法:
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘
西芹腊肉炒年糕
材料:
年糕，腊肉，盐1匙，西芹，洋葱，柱候酱1大茶匙（也可以用甜面酱代替），料酒1匙
做法:
1、年糕用开水煮熟，出锅控干水分，西芹、洋葱切块。
2、锅中底油加热下入洋葱炒出香味，加入西芹，年糕，翻炒均匀，加入盐、柱候酱、料酒。
3、上色后加入腊肉，翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
年糕一定要用开水煮熟，筷子可扎透即可。
P55炒青椒豆腐丁
材料:
豆腐250克，胡萝卜50克，笋肉50克，青椒100克，花生油500克，酱油50克，糖10克，味精2克，辣椒酱15克，葱花15克，蒜片4克，姜末4克，湿淀粉30克，芝麻油5克，鲜汤适量。
做法:
1、将豆腐洗净，放入碗内，上屉蒸至断生，控掉水份切成1.5厘米见方的丁。
2、胡萝卜、笋、青椒（去籽）择洗干净，均切成小象眼片。
3、锅置火上，放花生油烧至七成熟，投入豆腐丁炸至金黄色，倒入漏勺控净油。
4、锅内留底油回到火上烧至七成熟，放入葱花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒酱炒出红油，然后下胡萝卜片、笋片、青椒片煸炒片刻，加入鲜汤、酱油和糖，烧开撇沫，投入炸好的豆腐丁、味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，即可出锅食用。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
46【青蒜炒腊肉】
材料:
原料：腊肉、青蒜、青辣椒 干红辣椒、花椒、生抽。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；
6、将青蒜翻炒均匀即可。
备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。 2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
83【尖椒抄腊肉】
材料:
熏肉、生姜末、葱花、蒜末、豆豉、酱油、辣椒、盐、糖、
做法:
熏肉切薄片，水浸泡半小时，起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末，葱花，蒜末，豆豉煸炒，略滴酱油，入辣椒片片，略调盐，糖，大火炒至辣椒断生即可