红烧翅根烧豇豆
材料:
翅根、豇豆、糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。
做法:
翅根洗净,豇豆洗净切段一起放锅里,加满水,架煤气上开大火,加入适量糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。煮开到剩半锅水时改小火炖一会,直到剩小半锅水就好了。
红烧翅根烧豇豆
材料:
翅根、豇豆、糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。
做法:
翅根洗净,豇豆洗净切段一起放锅里,加满水,架煤气上开大火,加入适量糖、盐、老抽、鸡精、黄酒、生姜。煮开到剩半锅水时改小火炖一会,直到剩小半锅水就好了。
红烧翅根
材料:
栗子,翅根,熟芝麻,冰糖,油,青菜
做法:
1.葱姜切片,栗子煮熟剥皮备用,冰糖适量,熟芝麻少许。
2.翅根洗净,水开后焯去血沫,再用清水冲洗一下。
3.锅内入油,五成热时放入冰糖。
4.不停搅拌冰糖至融化,冒泡时转小火。
5.倒入翅根炒糖色,翻炒均匀。
6.倒入葱姜片和栗子,再翻炒一下,然后倒入适量清水,没过翅根。大火煮开后转小火炖十五分钟,大火收汁,装盘洒上芝麻,用少许青菜装饰。
红烧翅根
材料:
用料主料:翅根500g。配料:葱段75g,蒜头15个,姜75g。调料:姜汁50g,料酒40g,奶汤250g,老抽15g,蚝油15g,精盐3g,味精2g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,色拉油75g,生粉25g。
做法:
(1)鱼翅根加姜汁25g,料酒20g焯水,待手能掐动后用冷水漂,摘去腐肉洗净;
(2)鱼翅根再加料酒25g焯水,用冷水漂10分钟待用;
(3)蒜头、生姜分别炸黄,与葱一起放在锅中加75g油略炒,投入翅根,喷酒,加蚝油15g、老抽15g、精盐3g、味精2g、鸡粉2g、奶汤250g,姜汁25g小火慢烧,翅根软后尝口,留10个葱段,10个蒜头,余葱姜蒜除去,勾少许芡,撤胡椒粉即可装盘。
操作要求
翅根漂水要透,涨发程度一致。
翅根胶质非常丰富,要小火慢烧。
红烧翅根土豆
材料:
1磅鸡翅根、3个中等大小的golden potato、葱、姜
做法:
1、土豆削皮切块浸在清水中;
2、锅内烧热油, 煸香姜片葱段,放入翅根翻炒至水气散发,翅根微黄;
3、烹料酒、生抽、老抽、红糖、1cup开水,盖盖烧10分钟;
4、土豆沥干水, 放入锅中翻炒均匀,使均匀上色, 盖盖烧15分钟;
5、开盖,稍收浓汤汁,关火, 出锅。
红烧翅根
材料:
鸡翅根、老抽、香叶、糖、水、橄榄油。
做法:
拿个汤锅,放一锅水,放进若干鸡翅根,加适量老抽、香叶、糖、橄榄油。大火煮开一会后改小火炖一会,等到剩下小半锅水就好了。
鲜蘑烧豇豆
材料:
豇豆300克,鲜蘑150克,葱10克,料酒15毫升,水淀粉20毫升,盐5克,糖3克,香油5毫升,鸡精3克
做法:
1.豇豆洗净后切成4厘米的段,葱切末,蘑菇洗净后切片;
2.锅内油烧至六成热,放入葱末,炒出香味,把豇豆放入翻炒约3分钟,再加入蘑菇炒约2分钟;
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖,用中火炒5分钟。
4.加入鸡精和盐,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
烧豇豆
材料:
主料:豇豆500克,
做法:
1.豇豆洗净,去头除筋,切成3厘米长的段;
2.姜洗净切成末待用;
3.炒锅置旺火上,放油,盐烧热,下姜末、豇豆,炒至豇豆变为绿色时加清水适量;
4.烧开后置文火将其焖至软熟;
5.加味精,淋香油起锅。
麦冬烧豇豆
材料:
麦冬20克,绍酒10克,葱10克,味精3克,大蒜10克,豇豆250克,姜5克,盐2克,素油35克,白糖5克。
做法:
1.麦冬用清水浸泡一夜,砸扁,取出内梗,洗净;豇豆(也可用苦瓜或四季豆替代)去两端及筋,洗净,切4厘米长的段;大蒜去皮,洗净,切片;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入麦冬、豇豆、大蒜、绍酒、盐、味精、白糖,加少许清水,烧熟即成。
枸杞烧豇豆
材料:
枸杞子20克,姜5克,盐4克,大蒜6克,豇豆500克,葱10克,味精3克,素油35克。
做法:
1、豇豆洗净去筋,切成段;枸杞子洗净去果柄、杂质;大蒜去皮,切片;姜切丝,葱切段。
2、炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入大蒜、姜、葱爆香,随即下入豇豆炒变色,加入水适量,煮至豇豆熟烂,下入枸杞子、盐、味精即成。
核桃枸杞烧豇豆
材料:
核桃仁25克,枸杞20克,豇豆(嫩品)500克,姜5克,葱10克,大蒜15克,白糖15克,酱油10克,盐3克,鸡精5克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,枸杞洗净,去果柄、杂质;大蒜去皮,切片;豇豆去筋及老豆,切4厘米长的段,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加姜、葱、蒜爆香,加入白糖、酱油,使成枣红色,再下豇豆,加水适量,烧熟,最后加入盐、鸡精、核桃仁、枸杞稍炒即成。