十菇全烩菌菇汤
材料:
红菇，姬松茸，虫草花，灰树花，草菇，杏鲍菇，鸡腿菇，滑子菇，茶树菇，黑木耳，鸡半只，生姜，盐。
做法:
菌菇是菌类的总称，通常我们指的菌菇是食用菌，这类菌菇有天然的也有人工栽培的，这些菌菇营养丰富，被人们极为推崇食用，十菇全烩就是精选干的食用菌进行煲汤，干的菌菇香气浓郁味道独特，是一道营养价值很高的靓汤。我们要做的这道菌菇汤，选用以下十种菇组成的，有红菇，姬松茸，虫草花，灰树花，草菇，杏鲍菇，鸡腿菇，滑子菇，茶树菇，黑木耳。很适合做周末的家庭菌菇汤外面的菌菇汤价格不菲，味道未必好，关键是有好多里面都加了高汤粉什么的~不够货真价实 还是自己做的放心。
十菇全烩菌菇汤的做法；
材料；十菇全烩一包， 鸡半只，生姜两片，盐。
1；打开一包十菇全烩放到碗里用剪刀剪去（茶树菇，滑子菇）的菇柄，其它大块的菇可剪碎点。2；用水清洗特别是（草菇，红菇，鸡腿菇）的菇柄偶尔有泥沙会影响口感，清洗后就浸泡碗里备用，浸泡时间约30分钟，注意泡菇水不可倒掉那可是精华所在。3；这道菌菇汤可和鸡肉，鸭肉，排骨等选一种煲汤。举例用鸡肉。4；油锅烧热下姜片后下鸡肉煸炒加入泡好的菌菇连水一起小火慢煮30分钟加适量的盐即可，放在砂锅慢煮中更好。注意不要加其它香料如葱蒜等。一锅十菇全烩菌菇汤做好了。十菇全烩在淘宝里买的10元1包，鸡半只约15元，合计25元煲1锅美容养颜的菌菇汤。吃的放心，价格实惠。
十菇全烩菌菇汤
材料:
红菇，姬松茸，虫草花，灰树花，草菇，杏鲍菇，鸡腿菇，滑子菇，茶树菇，黑木耳，鸡半只，生姜，盐。
做法:
菌菇是菌类的总称，通常我们指的菌菇是食用菌，这类菌菇有天然的也有人工栽培的，这些菌菇营养丰富，被人们极为推崇食用，十菇全烩就是精选干的食用菌进行煲汤，干的菌菇香气浓郁味道独特，是一道营养价值很高的靓汤。我们要做的这道菌菇汤，选用以下十种菇组成的，有红菇，姬松茸，虫草花，灰树花，草菇，杏鲍菇，鸡腿菇，滑子菇，茶树菇，黑木耳。很适合做周末的家庭菌菇汤外面的菌菇汤价格不菲，味道未必好，关键是有好多里面都加了高汤粉什么的~不够货真价实 还是自己做的放心。
十菇全烩菌菇汤的做法；
材料；十菇全烩一包， 鸡半只，生姜两片，盐。
1；打开一包十菇全烩放到碗里用剪刀剪去（茶树菇，滑子菇）的菇柄，其它大块的菇可剪碎点。2；用水清洗特别是（草菇，红菇，鸡腿菇）的菇柄偶尔有泥沙会影响口感，清洗后就浸泡碗里备用，浸泡时间约30分钟，注意泡菇水不可倒掉那可是精华所在。3；这道菌菇汤可和鸡肉，鸭肉，排骨等选一种煲汤。举例用鸡肉。4；油锅烧热下姜片后下鸡肉煸炒加入泡好的菌菇连水一起小火慢煮30分钟加适量的盐即可，放在砂锅慢煮中更好。注意不要加其它香料如葱蒜等。一锅十菇全烩菌菇汤做好了。十菇全烩在淘宝里买的10元1包，鸡半只约15元，合计25元煲1锅美容养颜的菌菇汤。吃的放心，价格实惠。
香菇全鸡
材料:
肥仔鸡1只（重约1500克），香菇丝60克，笋丝60克，火腿丝15克，红酱油60克，黄酒10克，鲜汤120克，白糖2克，精盐3克，味精2克，葱花、生姜丝各适量。
做法:
将仔鸡宰杀，去毛后用刀在脊部自毛端剖至肩，剖开脊梁骨（不剖肚），除去内脏，洗净。然后剖开处扳一下，扩大切口，用刀根在脊梁骨上每3厘米斩一刀，使脊梁骨逐节脱开。把鸡投入八成热的水中翻焯下，再用冷水洗净，使鸡肉白净、清爽。将香菇丝、笋丝、生姜丝、葱花、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐，鲜汤也倒入肚内，肚朝上扣放在汤碗中（扣紧）。汤碗放在蒸笼中，盖严笼帽，水烧沸后，用旺火蒸半小时，直至鸡肉熟透时出笼。将鸡肚内的葱花、生姜丝、香菇、火腿丝、黄酒倒在炒锅中。鸡翅、鸡颈切下来，剁成段，填在盆中底部，然后将鸡身先用刀剖为两片（沿背刀刮开处切开），切成一指条，鸡腿一劈两片，切成一指条，按原切开刀移排在盆中，排成半立体鸡形。将盛有调料汁的炒锅放在旺火上，煮至卤汁收浓，端离炉火，用漏勺把各种丝捞起，沥去汁，分别排在鸡的四周，呈现红、白、黑、黄鲜艳之色，然后将卤汁浇在鸡肉上即成。
冬菇全鸡
材料:
肥壮子鸡1只（约1500克），冬菇丝60克，笋丝60克，火腿丝15克，红酱油60克，黄酒9克，白汤120克，白糖2克，食盐15克，味精15克，葱丝、姜丝各适量。
做法:
(1)．将子鸡宰杀，去毛后，用刀在背脊自尾端剖到肩，剖开脊梁骨（不剖开扯），除去内脏洗净；然后在剖开处扳一下，扩大开口，用刀根在脊梁骨上每1寸斩1刀，使脊梁骨逐节脱开，把它投入八成热的水中翻氽一下，再用冷水洗净，使鸡肉白净、清交。
(2)．将冬菇丝、笋丝、姜丝、葱丝、火腿丝从鸡背剖开处塞入肚中，加入黄酒、红酱油、白糖、味精、食盐、白汤，肚朝上扣放在合适的汤碗中，扣紧。
(3)．笼水烧滚，把扣碗放在笼屉中，盖严笼帽，用武火蒸半小时，蒸至鸡肉熟透时出笼。
(4)．把鸡肚内的葱、姜丝、冬菇、火腿丝、调料汁倒在砂锅中；将鸡翅、颈切下来，斩成段填在盆中底部，然后将鸡身先用刀切下来，斩成段，填在盆中底部。然后将鸡身用刀剖为二片（沿背脊剖开处斩开），斩成一指条（手指的长宽），鸡腿也一剖二片，斩成一指条，按原斩开刀路排在盆中，排成半立体鸡形。
(5)．将盛有调料汁等的炒锅放在武火上，滚至卤汁浓，端离炉火，用漏勺把各种丝捞出，沥去汁，分别排在鸡的四周，使它呈红、白、黑、黄色，且排得鲜艳、美观，然后把锅内卤汁浇在鸡肉上面即成。
杂骨菌菇汤
材料:
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗
做法:
1.猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入绰水后，捞出冲洗干净。
2.绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时。
3.半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时。出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。 2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。 3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深） 4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。
鲜美菌菇汤
材料:
菌菇100克,适量的葱花.
做法:
1.菌菇洗净放入锅内备用.
2.锅内加入适量的水,开大火烧煮.
3.水开后焖煮三十分钟,放进适量的盐、葱花及味精拌匀即可.
杂骨菌菇汤
材料:
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗.，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒，
做法:
1.猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净
2.焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时
3.半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
小诀窍
1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味。
2.煮汤的骨头，如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般我会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，我会配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份，汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。
3.煲汤的菌菇，可以自由搭配，但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。（用草菇，香菇煲汤会使汤的颜色变深）
4.菌菇类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。
杂骨菌菇汤
材料:
杂骨，菌菇，西洋参5-6片，枸杞5-6颗，姜数片，葱结数个，料酒少许，盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1、杂骨用水冲洗干净，绰水。
2、绰过水的杂骨捞出，用流动的水冲洗干净。
3、空锅小火加热两分钟。
4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右。
5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。
6、待锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右。
7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了。
萝卜鲫鱼菌菇汤
材料:
菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个，虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉，胡椒粉
做法:
1.将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸
2.萝卜切细丝（也可切片），姜切片，小葱打葱结，菌菇洗干净；鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分
3.锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄
4.将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白，投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟，出锅前调入盐，鸡粉，依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可
猪手炖菌菇汤
材料:
猪手500克，菌菇150克，葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉
做法:
1、先将猪手焯水洗净备用。
2、然后将猪手放入锅内，加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟。
3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透。
4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。
墨鱼肉丸菌菇汤
材料:
墨鱼（乌贼鱼），梅肉，杏鲍菇，平菇，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，葱花，姜末
做法:
1、先把墨鱼和肉分别剁成泥。
2、然后墨鱼糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、盐、味精、蛋清一起搅拌，打出劲道即可。
3、用调羹做成一个个丸子，过水，放入平菇、杏鲍菇煮开。
4、加盐、胡椒粉，撒上葱花，美味的墨鱼肉丸菌菇汤做好了。墨鱼和肉糜完美的结合，美味从这里开始。