荔枝鸡球
材料:
荔枝,鸡肉,生抽,鸡粉
做法:
1、荔枝剥壳去核,尽量保留完整果型。
2、鸡肉剁成肉末,加生抽和鸡粉调匀。
3、将肉末酿入荔枝肉里,摆盘蒸六分钟即成。
荔枝鸡球
材料:
荔枝,鸡肉,生抽,鸡粉
做法:
1、荔枝剥壳去核,尽量保留完整果型。
2、鸡肉剁成肉末,加生抽和鸡粉调匀。
3、将肉末酿入荔枝肉里,摆盘蒸六分钟即成。
荔枝鸡翅
材料:
主料:鸡翅500克,调料:红葡萄酒30克,盐2克,味精1克,冰糖2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克
做法:
1.鸡中翅折为两截,用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫,捞出待用。
2.葱切长段,姜切片,锅内放油烧热,葱姜略炒,加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒,烧沸后放入鸡翅,用小火慢慢煨约1小时,待汁浓肉熟时,拣去葱、姜,加入味精炒匀,起锅装盘即可。
小诀窍
健康提示:
富含蛋白质及钙、磷、铁等多种微量元素。
荔枝鸡爪汤
材料:
荔枝千肉10枚,鸡爪6只,精盐适量。
做法:
1、鸡爪去指甲,洗净。荔枝干洗净。
2、将鸡爪和荔枝干放入锅内,加水适量,小火煮至鸡爪烂熟,加入精盐调味即可。
小诀窍
特点
香甜可口。
爱心便签
此菜泽肤养颜,用于面容肌肤的滋养、健美,可常食用。
荔枝鸡肠汤
材料:
干荔枝肉15枚,雄鸡肠1具,生姜3克,葱白3克。
做法:
将肠子洗净,翻洗后切成几段,入锅中以清水煎煮,至半熟加入荔技、姜、葱,继续煮至鸡肠熟透即成。
荔枝鸡片
材料:
荔枝肉50克,鸡脯肉250克,鸡蛋清50毫升,猪油500克,葱花、生姜末、精盐、味精、白糖、黄酒、香油、鸡汤、湿淀粉各适量。
做法:
将荔枝肉冲洗干净,切成两片。鸡脯肉冲洗干净,用刀切成片。把鸡片放入碗内,倒入鸡蛋清,加入湿淀粉、精盐、黄酒,抓拌均匀。另取碗1个,加入鸡汤、精盐、味精、白糖,调成调味汁。炒锅上火,放猪油烧热,下入鸡片滑散,待鸡片呈白色时倒入漏勺沥油。原锅上火,留少许底油烧热,先下葱花、生姜末略煸炒,再加入鸦片、荔枝肉,加入调味汁翻炒,淋上香油,起锅装盘即成。
孕妈妈食谱:荔枝鸡翅
材料:
做法:
营养分析:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
制作方法:鸡中翅折为两截,用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫,捞出待用。,葱切长段,姜切片锅内放油烧热,葱姜略炒,加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒,烧沸后放入鸡翅,用小火慢慢煨约1小时,待汁浓肉熟时,拣去葱、姜,加入味精炒匀,起锅装盘即可。
核桃枝鸡蛋方
材料:
鲜核桃枝45克,鸡蛋2个。
做法:
将上2味加水同煮,蛋熟后敲破蛋壳,再煮4小时。
甜辣滑鸡球
材料:
鸡腿肉3个,欣和甜辣酱30毫升,白糖10克,盐5克,水淀粉45毫升,葱3段,姜3片,彩椒1个,高度白酒1瓶盖
做法:
1.将鸡腿肉去筋。切成2-3厘米左右的小块,加入盐、水淀粉拌匀,腌制10分钟;
2.待鸡腿肉入味后,加入15ml的欣和甜辣酱拌匀,再腌制5-10分钟。此时将葱姜切成丝,彩椒切成细丝,泡入水中使其自然卷曲;
3.待鸡肉入味后,烧热油锅,并放入葱、姜爆炒出香味,然后放入腌好的鸡腿肉,快速滑炒;
4.鸡肉变色后立即放入剩下的甜辣酱、白糖,淋入高度白酒,快速翻炒均匀,然后立即关火,最后撒上彩椒丝即可。
小诀窍
甜辣酱中已经有一定的咸味,因此不需要再放盐了,如果口重可以在快出锅前尝一下,再适量添加。 腌制鸡肉的时候建议用水淀粉,而不是用干淀粉,这两者是有根本的区别的!干淀粉浓度高,直接附着在肉质上,会导致肉质脱水,而用水淀粉腌制的话,淀粉的浓度已经降低,肉质就不会脱水,炒出的肉类口感才不会干柴。
栗子鸡球汤
材料:
鸡腿2只,栗子50克,莴笋100克,胡萝卜50克,枸杞10克,姜片5克,白胡椒粉1克,盐少许,料酒少许
做法:
1.做法非常简单,鸡腿洗净,用小刀和厨房专用剪刀把鸡腿去骨,切成小块,放入容器,加入适量的盐,白胡椒粉,料酒搅拌均匀,放在一边腌制10分钟左右。怕热量高的话,可以把鸡皮去掉再切块。
2.把栗子洗净,煮熟去皮。栗子去皮的方法可以参考栗子鸡的做法,里面有详细的步骤:http://static7.photo.sina.com.cn/middle/4c0138e2t74b3bc6196a6&690
3.还需要准备一点莴笋和胡萝卜,莴笋、胡萝卜分别洗净去皮,切成菱形片,再准备一点姜片。家里有枸杞的话,取一点洗净备用。
4.取一个小汤煲,放入刚刚准备好的所有材料,鸡肉,栗子,莴笋,胡萝卜,枸杞,姜片,再倒入少许清水,略微加一点盐调味。
5.取蒸锅,注入适量清水烧开,放入盛满美味的小汤煲,中小火蒸约40-50分钟即可。
小诀窍
栗子鸡的做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100av9b.html
菠萝鸡球
材料:
菠萝半颗,鸡胸肉一片,红辣椒一条,面包糠,泰式甜辣酱,番茄酱,盐,鸡精等调料少许
做法:
1.鸡胸肉切块,剁成肉末(最好用手工,吃起来比较有弹性),加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等,用筷子将所有原料搅拌均匀备用。
2.码好味的鸡肉蓉团成球,放入面包糠中滚一下,把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。
3.锅下油,中火炸至金黄色,途中不要一起翻动,等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身,比较容易成型,不易破。
4.炸好的鸡球先盛出,锅中多余的油取出一些,留少许油在锅内烧热,下鸡球再小番炒几下,下切好块的菠萝和红辣椒丁,快速翻炒几下。
5.为保证鸡球的脆度和嫩度,另外菠萝也不宜多烧制,因此翻炒的过程时间要短,手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱,再翻炒几下后,下点水淀粉勾薄芡,同时也能多增加点酱汁。
6.下少少的盐、鸡精稍调味后,出锅盛盘。