牛肉拌面
材料:
牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱
做法:
1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min；
2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀，
3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁；
4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可~
牛肉拌面
材料:
牛肉，酱油，黑胡椒粉，料酒，盐，淀粉，芝麻酱，醋，盐，蒜泥，辣椒油，花椒，姜片，香葱
做法:
1、牛肉切小丁，加酱油、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉、抓匀腌制30min；
2、芝麻酱加油调开，加醋、盐、蒜泥、辣椒油拌匀，
3、油热加花椒和姜片炝锅，出香味后捞出不要，入牛肉粒炒至变色出汁；
4、煮好的面捞出过一遍凉水，放入温开水里，吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱即可~
山寨版过油肉拌面
材料:
大盘
做法:
a、在茶碗中加入一茶勺的盐，然后在碗里加入20度温水1杯
b.将面粉放入面盆内，一手倒盐水(a)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团， 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手，继续揉3-5分钟，和好后如图1
c.面加盖在室温饧20分钟
d.在饧面的同时，可以将牛肉切成片，加少许淀粉，蛋清，胡椒，花椒，酱油拌匀
把洋葱、青红椒、西红柿、扁豆，切成块，也可以根据个人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉
e.面团饧好后，切成两份，将1份像做饺子皮那样做成圈如图3.然后将圈切开，手上不停的抹油，将其搓成1根指头粗细的长条，盘在盘子中，如图4，然后将另1份面团 如法做成，均匀的在面上抹上油（防止粘在一起），将面盘好后，盖上塑料薄膜饧20-25分钟
f.在面饧好前10分钟，锅中入油8成热，将拌好的牛肉过油至熟色，盛出如，再入油7成热加入洋葱、青红椒、西红柿、扁豆翻炒均匀，加入西红柿，番茄酱炒几分钟，再将炒熟的牛肉入锅再加入蒜末翻炒1分钟盐、鸡精关火，装盘即可。
g.将醒好的面拿出来，先一段一段拉成细的长条， 再一段一段拉成筷子头那么细的长条如图8，
将另1份面 如法做成
h. 烧水，大致需1.5L水。在水中放入食盐，水快烧开前，
像缠毛线那样将1份筷子头那么细的长条缠在双手上如图9，10，水烧开后，把手上的面， 左右拉几下，上下在面板上甩几下放入烧开的锅里，一次都下完，用筷子把面搅开， 锅开后，加少许冷水，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。将另1份面 如法做成.
牙签肉拌面
材料:
牛肉，花椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蒜盐，淀粉，香油，生抽，糖，意大利面，黄瓜，醋，蒜末
做法:
1.准备： 牛肉冷水泡过清洗掉表面血水后切盛小丁，加入少量花椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蒜盐，淀粉，香油，生抽，糖，以及稍微多点的孜然粉腌制一个小时左右。
2.面： 适量的意大利面加点盐开水里煮大约10分钟，出锅过冷水待用。黄瓜切条放入大盘中，可以适个人爱好切一些葱碎或者香菜碎和黄瓜一起待用。
3.肉做法： 锅内放入大量油，待烧热后倒入牛肉丁炸至水分都收干捞出来（大概要5，6分钟）。待油温升高后再次放入牛肉丁迅速炸一下出锅（此时油温明显高了，肉一进去就感觉会炸的非常火爆）。
4.将二次炸好的肉入烧热的炒锅内，放入孜然粉，辣椒粉，芝麻少量盐快速再翻炒一下立即出锅。将意面煮好放入盆中，肉盖在上面，浇上油辣椒，视个人口味加入醋，蒜末等调料，拌匀即可开吃。
注意：第一次做牙签肉，肉炸的偏老了，可能是第一次下锅的时间太长，但是我非常喜
欢这种有点嚼头的肉，香香辣辣的。不过我家另外以为牙口不好，所以下次还是会尽量
炸嫩点。 意面做凉面口感很好，完全可以找到黄面的感觉。
双椒肉拌面
材料:
猪肉，青红椒，芹菜，面条，酱油，盐
做法:
1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁。
2、烧开水，水滚后放入面条。
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。
4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散。
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。
7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
韩式牛肉拌饭
材料:
牛肉50克，鸡蛋1个，胡萝卜0.5根，洋葱0.5个，圆白菜0.25棵，芹菜1根，大蒜2瓣，米饭1碗，盐0.25小匙，料酒0.25小匙，酱油0.125小匙，糖0.25小匙，鸡精0.25小匙，淀粉适量，韩式辣椒酱1小匙
做法:
1.牛肉切细条；胡萝卜、洋葱圆白菜、芹菜切丝；蒜切成末；
2.牛肉碗里加少许盐、料酒、酱油、糖、鸡精、少许淀粉拌匀；
3.锅里倒少许油，把胡萝卜、洋葱、圆白菜、芹菜入锅加少许盐炒熟；把鸡蛋用平底锅煎成荷包蛋；
4.再把腌制的牛肉入锅炒熟，即可；
小诀窍
摆盘上大碗，上面放荷包蛋，吃的时候拌上韩式辣椒酱；绝对够味呀~
罗勒番茄牛肉拌饭
材料:
番茄4小个，地中海蒜香香料，牛肉300g，盐，砂糖，油，麻油，柠檬罗勒1-2枝，蒜，姜
做法:
1.番茄洗干净切块、蒜姜切碎、罗勒摘叶洗干净。
2.牛肉先下锅炒七八成熟捞起备用 。
3.蒜姜爆香油锅，放番茄爆炒片刻加水大火煮开后改小火煮烂后倒入牛肉煮片刻加适量盐、少许砂糖、地中海蒜香香料调味。
4.临上锅前撒柠檬罗勒叶和麻油搅拌均匀即可装盘。
小诀窍
可直接拌饭吃，吃到罗勒叶子的时候，隐约的柠檬味会有意想不到的惊喜哦。
咖喱卤牛肉拌饭
材料:
红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭
做法:
1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。
2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。
3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
牛肉拌饭
材料:
牛柳肉，姜丝，蚝油，酱油，生粉，油，芝麻，青菜
做法:
1.去市场买块牛柳肉，然后切成薄片，注意切牛肉一定不要顺纹切，必须切断纹路，如果实在没有把握可以请卖牛肉的大叔大婶帮忙，将切好的牛肉用姜丝、蚝油、酱油、生粉和油拌好稍微腌一下，趁着腌牛肉的时间就可以洗米做饭了，我用电压锅，省事又省时。
2.待饭差不多好的时候就可以炒牛肉了，热锅下油，油热后放进牛肉，尽量把牛肉摊平在锅里先煎炒一边，然后翻过来煎炒另一边，待牛肉完全变色即可，牛肉要炒得嫩，切忌频繁翻炒。
3.做好的饭加点预先炒好的芝麻还有牛肉拌好，再炒个青菜就可以开饭了。
雪花牛肉拌饭
材料:
无骨牛小排150公克，沙拉油1中匙，白饭400公克，绿豆芽拌菜40公克，辣萝卜泡菜40公克，辣味蒟蒻40公克，胡萝卜拌菜40公克，韩式辣酱1大匙，韩式豆瓣酱1中匙，20度料理米酒1中匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，胡麻油1中匙
做法:
1.将无骨牛小排肉片和所有的腌酱材料一起放入容器内，拌匀腌渍30分钟后，以中火炒熟备用。
2.取一炒菜锅，放入沙拉油于锅内热锅后，再放入韩式辣酱、白饭以小火拌炒均匀后，盛入拌饭碗内。
3.在作法2的白饭上面，依序放入绿豆芽拌菜、辣萝卜泡菜、辣味蒟蒻、胡萝卜拌菜，并于中间处放入作法1的无骨牛小排肉片即可。
碎牛肉拌饭
材料:
牛绞肉150公克，葱花30公克，青花菜适量，绿豆芽50公克，红辣椒1根，白饭350公克，辣椒粉1小匙，黑胡椒粉少许，韩式辣酱1大匙，鸡精粉1小匙，鱼露拌酱2中匙，20度料理米酒1中匙
做法:
1.青花菜洗净后用热水汆烫至熟，再捞起沥干备用。
2.热一炒锅，放入牛绞肉、绿豆芽、鱼露拌酱、20度料理米酒，以小火拌炒至熟备用。
3.另热一炒锅，放入葱花以中小火炒香，再继续放入白饭、、辣椒粉、黑胡椒粉、韩式辣酱、鸡精粉一起拌炒均匀后，盛入拌饭碗内。
4.在作法3的饭上面，放入作法1的青花菜与切片的红辣椒片，并于中间处放入作法2炒熟的牛绞肉即可。