自制粿条（河粉）
材料:
粘米粉 150克
做法:
1. 粘米粉、澄粉及玉米淀粉混合均匀。加入凉水搅拌至无颗粒。
2. 加入食油及盐，搅拌均匀，即成米浆。
3. 米浆静置一个小时。
4. 准备好蒸锅及三个蒸盘。
5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入一大勺的米浆，份量足够铺满整个烤盘即可，不要太厚。
6. 蒸炉内水滚后，放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。
7. 取出蒸盘，放进盛了冷水的盆子了降温。
8。用另外一个蒸盘重复步骤5。
8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。
小诀窍
1。如果想要吃肠粉，可以增加米浆的水量
自制粿条（河粉）
材料:
粘米粉 150克
做法:
1. 粘米粉、澄粉及玉米淀粉混合均匀。加入凉水搅拌至无颗粒。
2. 加入食油及盐，搅拌均匀，即成米浆。
3. 米浆静置一个小时。
4. 准备好蒸锅及三个蒸盘。
5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入一大勺的米浆，份量足够铺满整个烤盘即可，不要太厚。
6. 蒸炉内水滚后，放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。
7. 取出蒸盘，放进盛了冷水的盆子了降温。
8。用另外一个蒸盘重复步骤5。
8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。
小诀窍
1。如果想要吃肠粉，可以增加米浆的水量
自制河粉皮===炒河粉
材料:
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，芦笋，红椒，青菜，蚝油，糖，味精，淀粉，料酒，盐，老抽
做法:
1、首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
2、烧菜锅放水，煮开，披萨盘涂一点油，放在水上面，用勺子舀2勺半步骤（1）就可以做一张粉皮了，配上你喜欢的菜，做成一份美味的炒河粉。
古早法自制仙草冻（黑凉粉）
材料:
1. 仙人草（干品） - 40g
做法:
1. 把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。（看看上图里浓稠的仙草液）。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。
2. 把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。
3. 把一半所备用的清水（350ml）倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时你会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内。再重复倒入最后一半备用的清水（350ml）再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc（6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。
4. 接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感，那就非常扫兴了
5. 把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。
6. 当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小，不断搅拌，继续煮6分钟，时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。如果你制仙草冻的量大的话， 就必须煮更长的时间， 不然仙草冻不会Q韧。
7. 把仙草糊倒入容器内晾凉让它凝结。
小诀窍
1. 我觉得第六个步骤里那个继续捣煮的动作非常重要，那是因为反省了在第13次试作时，仙草液一拌好淀粉水煮滚后没几秒我就马上把锅子离火把仙草糊倒入容器内结冻， 结果结出来的仙草冻不够Q,有点软烂。然后当邱妈咪在洗刷锅子时发现到黏在锅底的一层仙草冻非常Q韧,韧到有拉扯不易断的弹性。所以当下就在想，会不会是仙草糊煮的不够火候的关系导致整盆的仙草冻不够Q，口感烂烂绵绵的。 那么今天第十四次试作时，我就不断的把仙草液在炉火上捣煮，我估计应该最少有3分钟久吧！这次我是用一把木质煎匙推铲，是为了确定能把整个锅底的仙草液都彻底被翻捣个透，不让它糊底。
2. 在报章上看到了一个黑凉粉的食谱，但是没有试做过。抄下与大家分享： 干凉粉草37g， 清水1200g， 碱水1茶匙， 粘米粉30g。（有谁做了希望可以上来和大家分享一下）
3. 请到这博文参考看看详细的解说： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100102vk24.html
潮洲炒粿条
材料:
河粉70公克，韭黄20公克，猪肉丝10公克，虾米少许，油葱酥少许，胡椒粉少许，酱油1/3小匙，糖少许，酒少许，香油少许，盐少许，水1/2杯
做法:
(1)河粉切条状，用热水浸泡至软后捞起，沥干水份备用。
(2)起油锅，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。
潮洲炒粿条
材料:
河粉70公克，韭黄20公克，猪肉丝10公克，虾米少许，油葱酥少许，胡椒粉少许，酱油1/3小匙，糖少许，酒少许，香油少许，盐少许，水1/2杯
做法:
1.)河粉切条状，用热水浸泡至软后捞起，沥干水份备用。
2.)起油锅，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。
芝麻豆腐肉碎熘粿条
材料:
4人份：
做法:
1、粿条焯水1分钟沥干盛入个别盘子里。
2、爆香蒜蓉盐翻炒猪肉碎和水豆腐碎。
3、添加少许酱清、蚝油和红萝卜丝，一起翻炒透味。
4、然后平均舀起香热豆腐、猪肉碎，连汁放在粿条上。
5、撒下葱花和少许香芝麻成为美味的早餐。
爆炒海茸条（素）
材料:
海茸条50克，生姜一大块，白腐乳1块，青红椒适量，油，盐，白醋
做法:
1.海茸条放进水里泡发30分钟
2.锅里放水，放姜片煮开，放进泡发好的海茸条，灼烫5分钟
3.灼烫过的海茸条泡进凉水里
4.白醋、盐、腐乳兑成调味汁，青红椒、生姜切丝
5.热油锅，爆香姜丝
6.加入泡过凉水的海茸条
7.加入调味汁，翻炒均匀
8.放进青红椒丝，爆炒均匀即可
香酥炸薯条（转）
材料:
土豆、番茄酱
做法:
1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2、将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸。
3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油
4、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）
材料:
馒头，红糖，白糖（可以不要白糖），白开水
做法:
1、将馒头切成条，用烤箱烤，180度烤二十五分钟。若没有烤箱可以用平底锅烤干。
2、将红糖和少量白糖加水，在锅里熬。
3、将烤好的馒头条倒入熬好的糖浆里拌匀。
4、装盘盛出，即可食用。
这道小吃适合所有人，经常吃烤馒头可以治胃病哦！
by：杨小兔
麦金镇肉丸粿条煲
材料:
麦金镇紫菜丸250g
做法:
1.把麦金镇的肉丸从冰箱里拿出来解冻
2.肉丸和粿条
3.解冻后的肉丸和粿条，切上些许葱花，带上几片青菜
4.水滚后放入肉丸煮至三－五分钟
5.肉丸煮开后放入青菜
6.水开后放入粿条，滴上几滴油，放点盐调味
7.完成后的麦金镇肉丸粿条煲，好吃！！
烹饪技巧
1,尽量清淡，不用添加太多配料。
2,肉丸不含防腐剂，买回来后一定要放入冰箱.