芦笋肉末
材料:
主料：芦笋400克，肉末100克
做法:
1、芦笋洗净切成小粒。
2、肉末 + 水淀粉调匀。
3、锅烧干下食用油，烧热。
4、肉末下锅炒至变色，加入老抽炒香。
5、倒入芦笋翻炒至熟，加盐即可装盘。
芦笋肉末
材料:
主料：芦笋400克，肉末100克
做法:
1、芦笋洗净切成小粒。
2、肉末 + 水淀粉调匀。
3、锅烧干下食用油，烧热。
4、肉末下锅炒至变色，加入老抽炒香。
5、倒入芦笋翻炒至熟，加盐即可装盘。
草菇芦笋肉筋烩燕皮扁食
材料:
绿芦笋，草菇，瘦肉丝，燕皮扁食1把，高汤，酱油，生粉，水，香麻油，日式七味粉
做法:
1.备锅水，水滚下<燕皮扁食>煮熟捞起备用.拌点油以免沾粘.(最好炒料时同时煮，以免放久)
2.同时热锅，放极少量油和瘦肉丝爆香，依序下草菇，绿芦笋<白段>，快炒后加一点点酱油上色调味。
3.倒入白玉靓汤，煮滚后，下已处理好的<燕皮扁食>，绿芦笋<绿尾>，红辣椒装饰，再勾芡起锅.
4.装盘前淋上香麻油撒日式七味粉.坐定..就享用啦!十分钟内搞定四人份的美味晚餐!
芦笋肉龙
材料:
罐装芦笋100克，猪里脊肉100克，精面粉500克，发酵粉、葱姜末、精盐、味精、植物油各适量。
做法:
将芦笋、猪里脊肉洗净，均斩成细末，加精盐、味精、葱姜末、植物油调拌均匀。面粉放盆内，用温水将发酵粉溶化后倒入其中调和成面团，发酵后放面板上，撒上布面揉匀，用擀面棍擀成大面片，将调好的馅料均匀摊撒在面片上，折叠起左右两边(不露馅为度），由下向上或由外向里)卷成长面卷，盘放在铺有屉布的笼屉内稍饧一会儿。蒸锅内加水烧开，放上笼屉，盖上屉帽，旺火蒸约30分钟至熟，取出稍凉，用刀切成约5厘米长的菱形块装盘即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；“肉龙”卷得要匀称。本品所用芦笋为罐装食品，若用鲜品应先用沸水焯过，以除去苦味素。
芦笋肉片
材料:
肉片250克，芦笋3根，白果10枚，油盐糖鸡精适量。
做法:
1、肉片用料酒和淀粉抓匀，下油锅炒变色装盘。
2、起油锅炒切段芦笋和白果2分钟，放入肉片。
3、放调料调味烧1分钟左右出锅。
莴笋肉片
材料:
猪肉200克，莴笋500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，葱100克，胡萝卜100克
做法:
1.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
2.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
3.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
5.然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~
小诀窍
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋肉片
材料:
莴笋1根，猪肉适量，姜片适量，盐适量，生粉适量，生抽适量
做法:
1.莴笋洗净后去皮后切片。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽腌2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片稍微炒一下后上碟备用。
4.原锅内加入姜片，爆香后加入莴笋片炒熟后加入肉片炒至熟。
5.加入适量生抽调味。
春笋肉片
材料:
肉，盐，山芋粉，笋
做法:
1.肉切片，加上盐，山芋粉，抓匀，下油锅炒熟。装起。
2.切好的笋，也在油中爆炒至熟。
3.倒如炒好的肉，翻炒均匀。关火。
4.加下红椒，青椒片，即可。
莴笋肉片
材料:
莴笋，五花肉，葱姜，油，盐一点，料酒，香油，鸡精
做法:
1.莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
2.先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
3.待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
小诀窍
挑选莴笋时应注意以下四点： 笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐； 皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。 不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。 整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。 还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的
雪笋肉丝
材料:
雪里红4两，绿竹笋1支，肉丝6两，红辣椒1条，酱油1小匙，太白粉1小匙，水2大匙，油2小匙
做法:
(1)竹笋切丝，雪里红洗净切细末，辣椒切末。
(2)将肉丝用腌料腌片刻。
(3)起油锅至七分热时，将笋丝放入过油捞出。
(4)另起油锅，将肉丝与辣椒放入爆炒一下盛起，将雪里红倒入炒过，再把其它材料加入一起拌炒，若太咸，可加少许糖均衡其味道。
红烧笋肉
材料:
1.笋尖15个，水10杯，
做法:
(1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3∼4等分的长条备用，其他材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。
(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。
(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1∼2分钟入味，再加入水6∼7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30∼40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。